تاريخ التقرير: 21 يوليو 2021
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: 6-301. 14 يجب أن توفر علامات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين.
16. الأسطح الملامسة للغذاء: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: آلة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية ليست قيد
… شاهد المزيد
الاستخدام في هذا الوقت. يجب تنظيف الوحدة وصيانتها. الأولوية 7-38-025.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: 6-501. 112 لاحظت الصراصير الميتة على مصائد الغراء في منطقة إعداد الطعام. كما لاحظت الصراصير الميتة على الطاولات الإعدادية وعلى أرضية منطقة الإعدادية. يجب تنظيف وإزالة جميع الصراصير الميتة.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: 3-307. 11 يجب تثبيت splashguard بين حوض غسل اليدين المكشوف في منطقة إعداد الطعام الخلفية وطاولة البخار.
45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: 4-903. لاحظ 11 عناصر الاستخدام الفردي المخزنة بشكل غير صحيح على أرفف التخزين في منطقة إعداد الطعام الخلفية. يجب تخزين حاويات تخزين المواد الغذائية ذات الاستخدام الواحد مقلوبة للحماية من التلوث.
49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: 4-602. 13 تنظيف الجزء الداخلي من dishmachine، المقالي العميقة، الجداول الإعدادية، رفوف تخزين الطعام، الداخلية والخارجية للأفران، الداخلية والخارجية من مبردات الإعدادية، الشحوم المرصعة على محطة ووك والدروع الخفيفة في منطقة إعداد الطعام، الداخلية والخارجية لآلة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: 6-501. 12 تنظيف الشحوم وحطام الطعام على الأرض في جميع أنحاء مناطق إعداد وتخزين الطعام. قم بتنظيف بقايا الطعام حول وداخل جميع مصارف الأرضية.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: 6-501. 11 ختم الفتحات في جدار الزاوية حول الممسحة تغرق بحيث لا تأوي المنطقة نشاط الآفات.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: خارج الجزء الخلفي من المباني لم يتم صيانتها. القمامة المبصرة، والأعشاب الضارة، والأثاث غير المستخدم خارج الجزء الخلفي من المباني. يجب تنظيف المنطقة والحفاظ عليها.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: 6-304. لاحظ 11 فرن الخبز بالغاز وموقد الموقد الغازي 1 كلاهما غير مخزنة تحت غطاء التهوية. تعليمات الإدارة لتخزين جميع معدات الطهي تحت غطاء التهوية.
59. تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابقة
- تعليقات: 8-404. 13 (ب) (3) انتهاك مؤسسة الأولوية السابقة من التقرير #2522727 على 7/14/21 لم يصحح: أدلة ملحوظة على الحشرات والقوارض في المباني في منطقة إعداد الطعام. لاحظ ما يقرب من 25 الحشرات الطائرة الصغيرة الحية والذباب المنزلي في مناطق إعداد الطعام وغرفة الطعام ومناطق التخزين. لاحظ أيضًا 3 صراصير حية بين الحوائط الجافة الزاوية وجدار frp لمنطقة تحضير الطعام، صرصور حي واحد على موزع غلاف بلاستيكي وواحد على الحائط. لاحظ أيضًا ما يقرب من 100 فضلات الماوس على الأرض وعلى المعدات/الأنابيب في خزانة المرافق، داخل باب خزانة المقلاة العميقة وعلى الحواف السفلية لمبرد خط الإعدادية. يجب إزالة جميع فضلات القوارض وتنظيف الأسطح. القضاء على نشاط الآفات. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. الأولوية 7-42-090. صدر الاقتباس.
60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: 8-404. 13 (ب) (4) الانتهاك الأساسي السابق من التقرير #2386471 على 8/25/20 لم يصحح: 58 - لاحظ مدراء الأغذية المعتمدين في الخدمة مع عدم وجود شهادة تدريب مسببات الحساسية. إدارة تعليمات بأن جميع مديري الخدمات الغذائية مطالبون بحصولها على شهادة تدريب مسببات الحساسية. مؤسسة الأولوية 7-42-090.
المصدر:
chicago.gov
انظر أقل