تقرير سلامة الغذاء - Al Khyam Bakery & Grocery، Chicago Illinois

4738 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 أبريل 2021
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ العديد من الموظفين الذين لم يوقعوا السياسة الصحية للموظفين. تعليمات الإدارة للحصول على سياسة صحية للموظفين موقعة من جميع الموظفين. مؤسسة الأولوية 7-38-010.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لاحظ عدم وجود إمدادات تنظيف في المباني للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. تعليمات الإدارة لتقديم. مؤسسة الأولوية 7-38-005.

9. لا يسمح بالتلامس اليدوي مع طعام rte أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح.
- تعليقات: لاحظ موظف مناولة الطعام يتعامل مع الطعام الجاهز للأكل (خبز البيتا) بأيديهم العارية أثناء تعبئة الخبز بعد خروجه من الحزام الناقل. أصدرت الإدارة تعليمات بأن موظفي مناولة الطعام لا يمكنهم لمس الأطعمة الجاهزة للأكل بأيديهم العارية. الأولوية 7-38-010. صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ حوض غسل اليدين المكشوف في منطقة إعداد المطبخ التي لا يمكن الوصول إليها للاستخدام أثناء الفحص. كانت هناك أجزاء خلاط معدنية وحاوية بلاستيكية مخزنة داخل حوض غسل اليدين المكشوف في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات الإدارة للحفاظ على جميع أحواض غسل اليدين يمكن الوصول إليها للاستخدام في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لم يتم توفير صابون يدوي في حوض غسيل اليدين المكشوف في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات الإدارة لتوفير صابون اليدين في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). انظر الانتهاك #10 أعلاه للاستشهاد.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية متوفرة في حوض غسل اليدين المكشوف في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات الإدارة لتوفير المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين على الإطلاق مرات. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). انظر الانتهاك #10 أعلاه للاستشهاد.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: أدلة ملحوظة على نشاط القوارض في المبنى والحشرات الحية في منطقة إعداد الطعام. لوحظ 5 فضلات الماوس على أرضية منطقة إعداد المطبخ بين مواقد الموقد 1 والفرن. تعليمات الإدارة لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض من المبنى. كما لاحظت 4 صراصير حية على أرضية وجدران منطقة إعداد المطبخ. لوحظت 10 حشرات طيران صغيرة في محل بقالة متصل يقع في 4738 ن كيدزي. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات في جميع أنحاء المبنى. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت الصراصير الميتة في منطقة إعداد المطبخ على حوض غسل اليدين المكشوف، وطاولة الإعدادية وعلى الأطباق المتسخة المخزنة على لوح التصريف لحوض مقصورة 3. تعليمات الإدارة لتنظيف وإزالة جميع الحشرات الميتة.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: لاحظ العديد من موظفي مناولة الطعام في منطقة إعداد المخابز لا يرتدون تقييد الشعر أثناء العمل مع الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع موظفي مناولة الطعام يجب أن يرتدوا ضبط الشعر في مناطق تحضير الطعام.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: قم بتنظيف التفاصيل طاولات تحضير الطعام، وداخل الفرن، وأحواض غسل اليدين في مناطق تحضير الطعام.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تنظيف الجدران والسقف في منطقة إنتاج المخابز. قم بتنظيف الأرضية في الفريزر.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب توفير دروع خفيفة لتركيبات الإضاءة غير المحمية في منطقة إنتاج المخابز.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ العديد من المواد الغذائية التعامل مع الموظفين دون شهادة معالج الطعام. يجب أن تظهر التدريب لجميع الموظفين.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2464101 على 12/28/20 لم يتم تصحيحها: 55 - تعليمات لتوفير سقوف سلسة وسهلة التنظيف على مناطق إعداد الطعام والحفاظ عليها. مؤسسة الأولوية 7-42-090.

64. إزعاج الصحة العامة
- تعليقات: لاحظ 3 موظفين لا يرتدون غطاء الوجه داخل المخبز. تعليمات الإدارة أنه يجب على جميع الموظفين ارتداء غطاء الوجه في جميع الأوقات. صدر الاقتباس 7-28-060.

المصدر: chicago.gov  | الأعراض: إسهال