تقرير سلامة الغذاء: باتشي بيتزا، 2011 دبليو توهي افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

2101 West Touhy Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 مارس 2022
1. الشخص المسؤول موجود، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: الشخص المسؤول أثناء التفتيش لم يكن لديه شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ أي شخص مسؤول عن شهادة الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو ولا توجد شهادة منشورة في المبنى. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تعليمات للتأكد من أن الشخص المسؤول موجود دائمًا بشهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو. صدر الاقتباس.

3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين في أماكن العمل. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس. 7-38-010. تعليمات للحفاظ على السياسة الصحية للموظفين في أماكن العمل في جميع الأوقات.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية لتجفيف اليدين بشكل صحيح في الأطباق والبتزا قبل أحواض اليد. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). صدر الاقتباس.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: البيتزا المطبوخة الملحوظة التي يتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة غير مناسبة في منطقة الإعدادية على رفوف العرض. بيتزا الجبن في 125f، بيتزا السجق في 114f. لا توجد سجلات لدرجة الحرارة في الموقع للوقت كوسيلة للتحكم في الأطعمة الساخنة التي يتم الاحتفاظ بها. تم التخلص من جميع المواد الغذائية. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: الأطعمة التي يتم ملاحظتها للتحكم في الوقت/درجة الحرارة الموجودة في مبرد البيتزا الذي يتم الاحتفاظ به في درجات حرارة غير مناسبة. الجبن المبشور 49. 4f، لحم الخنزير 49. 6f، النقانق 44. 2، مع درجة حرارة محيطة من 50f. تم التخلص من جميع المواد الغذائية. انتهاك الأولوية 7-38-005. انظر الانتهاك #21 للاقتباس.

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف
- تعليقات: لوحظ tcs جاهزة لتناول الأطعمة المحضرة مثل الحساء, صلصة المعكرونة, شرائح الجبن ليس تاريخ المسمى بتاريخ انتهاء الصلاحية أطول من سبعة أيام. لا توجد ملصقات على أي أطعمة. لاحظ الجبن مغطى بالعفن الأزرق. تم التخلص من جميع الأطعمة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. صدر الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظ مبرد البيتزا الإعدادية عند درجة حرارة غير لائقة تبلغ 50 درجة فهرنهايت مع طعام مثل لحم الخنزير عند 46. برودة الموسومة عقد للتفتيش ويجب عدم استخدامها حتى إصلاحه، ويحافظ على درجة حرارة 41f، و C D. P. H الاتصال لإزالة العلامة. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: ميزان حرارة داخلي داخل مبردات الإعدادية الأمامية والخلفية مكسورة. تعليمات للاستبدال.

37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: ملاحظة العناصر المعبأة مسبقا المعروضة للبيع غير المسمى بشكل صحيح. يجب أن تتضمن الملصقات اسم العمل والعنوان وقائمة المكونات.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: يجب توفير قيود اللحية لمعالجي الطعام ذوي اللحى.

41. مسح الملابس: تستخدم ومخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات للحفاظ على أقمشة المسح المتسخة المستخدمة لمسح الأسطح في دلو مع مطهر كيميائي مناسب في جميع الأوقات عندما لا تكون قيد الاستخدام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في مناطق التحضير التي هي في حالة إصلاح سيئة مع قطع عميق/أخاديد. تعليمات لإعادة السطح أو استبدال ألواح التقطيع.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: لاحظ مبرد باب واحد غير مستخدم على خط الطهي لوحظ أنه متسخ مع حطام الطعام. يجب الحفاظ على نظافتها وصيانتها.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: فتاحة علب قذرة ملحوظة تقع في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات للتنظيف والصيانة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ جهاز منع التدفق العكسي المكسور على حوض الخدمة الموجود في منطقة إعداد المطبخ الخلفية. تعليمات لإصلاح و الحفاظ على.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لوحظ تراكم الغبار في الفتحة العلوية الموجودة في الحمام للجنسين. تعليمات للتنظيف والصيانة.

المصدر: chicago.gov