تقرير سلامة الغذاء: كارنيسيريا لا فيلا #2، 5800 دبليو غراند افي، شيكاغو، ذا، الولايات المتحدة الأمريكية.

5800 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: فبراير 9, 2021
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- تعليقات: لاحظ أي سياسة صحة الموظف مكتوبة في المبنى. تعليمات الإدارة لتقديم سياسة صحة الموظف الموقعة لكل موظف. الأساس الأولوية 7-38-010. لم تصدر أي استشهاد.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لاحظ أي إجراء تنظيف واللوازم في أماكن القيء والإسهال الأحداث. تعليمات الإدارة لتوفير كليهما. الأساس الأولوية 7-38-005. لم تصدر أي استشهاد.

10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ أي علامات غسل اليدين أو الملصقات بالقرب من المصارف غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الخلفية وفي الطابق السفلي حيث يتم وزن الطعام وتعبئتها. تعليمات لتوفير وصيانة.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: مقياس الحرارة المرئي والعمل اللازمة في برودة بابين في منطقة إعداد الطعام كارنيتا. يجب توفير وصيانة.

41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: لاحظ مسح الملابس المخزنة على رأس الجداول الإعدادية في مناطق إعداد الطعام. يجب تخزين الملابس المسح بشكل صحيح في محلول التعقيم عندما لا تكون قيد الاستخدام.

48. مرافق التخزين: تركيب وصيانة واستخدام؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ أي طقم اختبار كيميائي في الموقع في هذا الوقت من التفتيش. تعليمات لتوفير عدة اختبار الكيميائية لتحديد تركيز الحل المناسب للتعقيم. أولوية انتهاك الأساس 7-38-005 الاقتباس الصادرة.

48. مرافق التخزين: تركيب وصيانة واستخدام؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ أواني الطبخ التي هي كبيرة جدا لغسل شطف وتعقيم في بالوعة 3-مقصورة. تعليمات لتوفير المعدات التي تمت إزالتها. يجب تثبيت بالوعة أكبر لغمر تماما أو توفير إجراء بديل معتمد. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-025. لم تصدر أي استشهاد.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: فوضى لاحظت والعناصر غير الضرورية في غرف التخزين الخلفية. يجب إزالة فوضى نظيفة وتنظيم المناطق لمنع إيذاء القوارض. يجب رفع البنود 6inches قبالة الكلمة ويجب استخدام الموافقة رفوف.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ موظفي مناولة الأغذية بدون شهادات تدريب معالج الطعام. يجب تقديم دليل على التدريب لجميع الموظفين الذين ليس لديهم مدينة شيكاغو شهادة الصرف الصحي.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: لاحظ الانتهاكات الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من تقرير التفتيش رقم 2279533 بتاريخ 03/18/2019. انتهاكات #47 لاحظت اللحوم الخام المخزنة في أكياس البقالة البلاستيكية في برودة ديلي. لاحظ أيضا لحم الخنزير الخام المخزنة في اتصال مباشر مع صناديق من الورق المقوى في المشي في برودة. تعليمات الإدارة لاستخدام أكياس التخزين الغذائية المناسبة والحاويات فقط. #49 تنظيف المناطق الداخلية من برودة تاكيريا الإعدادية ورفوف التخزين تحت عداد تاكيريا. #53 لا وعاء النفايات المغطاة المقدمة في الحمام العملاء للجنسين. تعليمات الإدارة لتوفير. سابق انتهاك الأساس الأولوية 7-42-090. لم تصدر أي استشهاد.

المصدر: chicago.gov