تقرير سلامة الغذاء: تشاينا دراجون، 1737 W شارع 18، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 يونيو 2025
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ إجراء غسل اليدين غير السليم. لاحظ أحد الموظفين يشطف يديه بدون صابون ويجففهما على المئزر، وموظف آخر يجفف يديه على المئزر، وأخيراً قام موظف آخر بشطف يديه بالقفازات. كلف المدير بمناقشة إجراءات غسل اليدين المناسبة مع مناولي الطعام: اغسل اليدين العاريتين بالماء والصابون وجففهما باستخدام شرط التجفيف المناسب (منشفة ورقية). انتهاك الأولوية 7-38-010، صدر الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ غسل الصحون بشكل غير لائق في الحوض المكون من ثلاث حجرات. وجدت اثنين من الموظفين يغسلان مصفاة كبيرة ووعاء في الحوض المكون من 3 أقسام دون إعداده للغسيل والشطف والتعقيم كما هو مطلوب بموجب الكود. تعليمات الإدارة لإعداد الحوض عند غسل المعدات. طلب المدير على الفور من الموظف إعداد الحوض المكون من ثلاث حجرات للغسيل والشطف والتعقيم باستخدام الكلور. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة لأطعمة tcs. تم العثور على حاويتين من رانجون السلطعون المقلي على رف سريع في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة تتراوح بين 86. 1f-104. 0f. تخلص المدير طواعية من حوالي 16 رطلاً من الطعام بقيمة 65 دولارًا. يُطلب منك الاحتفاظ بالأطعمة الساخنة التي تحتوي على أقراص مضغوطة بدرجة حرارة 135 فهرنهايت أو أكثر. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs في جميع أنحاء المنشأة. حاويتان من اللحم البقري النيء (52. 3f-59. 2f) على لوح تصريف الحوض المكون من ثلاث حجرات، ولحم البقر النيء داخل الثلاجة ذات الأبواب الثلاثة (52. 0f)، وحاوية من الدجاج المقلي (63. 0f) داخل المبرد، وحاوية من لحم الخنزير المكعب (55. 0f) داخل مبرد إعدادي، و 65 بيضة في درجة حرارة الغرفة عند 61. 0f-63. 9f. كان ما يقرب من 45 رطلاً من الطعام بقيمة 178 دولارًا تم التخلص منها. يجب تناول الأطعمة الباردة عند درجة حرارة 41. 0 درجة فهرنهايت أو أقل. تم دمج الاقتباس ذو الأولوية 7-38-005 مع الانتهاك #21.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 50 أو أكثر من فضلات الفئران في الموقع أثناء التفتيش. تم العثور على فضلات الفئران على الأرضيات في المناطق التالية: في منطقة غسيل الأطباق الخلفية، وتحت الأرفف في منطقة التخزين الجاف الخلفية، وتحت لوح التصريف في الحوض المكون من ثلاث حجرات، وفي الطابق السفلي، وفي غرفة مرحاض الموظفين، وحول حوض الممسحة، وخلف ماكينة الثلج. تم العثور على فضلات الفئران على الأسطح في شقوق الرفوف في منطقة التخزين الجاف وعلى الرف السفلي تحت طاولة إعداد الطعام. تعليمات لإزالة فضلات الفئران وتنظيفها وتعقيمها. نوصي بالاتصال بمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: مغرفة الثلج المرصودة مخزنة بشكل غير صحيح فوق آلة صنع الثلج. تعليمات بالتخزين بشكل صحيح في حاوية/حاوية نظيفة وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظت الرفوف تحت طاولات إعداد الطعام مع الفتات وتحتاج إلى التنظيف. تعليمات للتنظيف والصيانة

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الأرضيات تحت معدات الطهي والأرفف في منطقة الإعداد الأمامية التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات للتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ وجود ثقب في الدرج المؤدي إلى منطقة التخزين الجاف الخلفية. تعليمات لإغلاق الثقب المذكور لمنع نقاط الإيواء المحتملة للآفات وصيانتها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام في الموقع. تعليمات يجب على جميع مناولي الطعام أخذ الدورة التدريبية والاحتفاظ بالسجلات في الموقع.

المصدر: chicago.gov