تقرير سلامة الغذاء: مطعم تشاينا دراجون، 1737 W 18th St، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1737 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 مارس 2023
15. الطعام مفصول ومحمي
- تعليقات: تم العثور على مواد غذائية مخزنة بشكل غير صحيح في غرفة التبريد. يتم تخزين الدجاج النيء ولحم البقر النيء مباشرة فوق الجزر النيء. كما لوحظ تخزين الدجاج النيء فوق اللحم البقري النيء. يجب حماية الطعام من التلوث المتبادل عن طريق ترتيب جميع الأطعمة ليتم تخزينها وحفظها وعرضها بترتيب درجات حرارة الطهي الدنيا. انتهاك الأولوية. 7-38-005. صدر الاقتباس. يقوم المدير بتخزين الطعام بشكل صحيح في وقت الفحص.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: تم العثور على محلول تعقيم لآلة الأطباق بدرجة حرارة منخفضة عند 0 جزء في المليون أثناء الاستخدام. تم توجيه المدير لتوفير تركيز تعقيم كافٍ لتعقيم الأطباق وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. تم وضع علامة على آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة واحتجازها للفحص بواسطة cdph؛ تعليمات للمدير بعدم استخدام آلة الأطباق المذكورة حتى يتم تعقيمها بشكل كافٍ وإعادة فحصها بواسطة cdph. انتهاك الأولوية. 7-38-025. صدر الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: وجدت كمية صغيرة من مادة تشبه العفن الأسود على سطح التلامس مع الطعام في آلة الثلج. (الجزء الداخلي العلوي خلف اللوحة) كلف المدير بالتنظيف والتعقيم والصيانة.

23. وضع علامة على التاريخ والتخلص منه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ الاستعداد للأكل والتحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة (tcs): الدجاج المطبوخ ولحم البقر المطبوخ والأرز المطبوخ، ويتم الاحتفاظ به لأكثر من 24 ساعة دون تاريخ التخلص منه. تم إصدار تعليمات للمنشأة لتوفير تاريخ التخلص من أي أطعمة tcs جاهزة للأكل يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. صدر الاقتباس.

37. تم وضع ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: صلصة الصويا الملحوظة ونشا الذرة وصلصة الترياكي التي تم إخراجها من عبواتها الأصلية وتخزينها في حاويات كبيرة الحجم. طلب من المدير تقديم الاسم الشائع للمواد الغذائية إلى حاويات السوائب.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: تم العثور على حوالي 60 من فضلات الفئران في ما يلي المناطق: على الأرض في الزاوية اليمنى من محطة العمل. على طاولة التحضير السفلية مقابل حوض الممسحة، وعلى الأرض أسفل طاولة التحضير مقابل حوض الممسحة، وعلى رف تخزين الصودا في الخلف. يجب القضاء على نشاط الآفات. يوصى بالاتصال بمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ). صدر الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: تم العثور على حاويات كبيرة من صلصة الصويا ونشا الذرة مخزنة مباشرة على الأرض. طلب من المدير رفع 6 بوصات عن الأرض.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- تعليقات: تم العثور على حاويات طعام ذات استخدام واحد مخزنة مباشرة تحت خط الصرف الصحي في جميع أنحاء الطابق السفلي. تعليمات للمدير بتغليف خطوط الصرف الصحي أو إزالة حاويات الطعام ذات الاستخدام الواحد لمنع التلوث.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: وجدت جميع الطاولات الإعدادية مغطاة بالدقيق. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة. تم العثور على جميع الأرفف في غرفة التبريد بكمية زائدة من مادة تشبه العفن الأسود. تعليمات للمدير بالتنظيف والتعقيم والصيانة.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء مغطى داخل غرفة مرحاض الموظفين للجنسين. تعليمات لتقديمها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تم العثور على أرضية في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام تحت جميع وحدات التبريد ومعدات الطهي وطاولات التحضير المليئة بكمية زائدة من بقايا الطعام. تعليمات للمدير بالتنظيف والتعقيم والصيانة.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: لم يتم العثور على ضوء في منطقة التخزين الجافة بجوار باب الخروج الخلفي. يجب توفير إضاءة كافية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: وجدت الانتهاكات الأساسية السابقة التالية التي لم يتم تصحيحها من تقرير التفتيش #2566085 الذي أجري في 10/27/2022:6-301. 14 لاحظ علامة غسل اليدين مطلوب في حوض غسيل اليدين في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات بالتزويد. 4-601. 11 (ج) لوحظ تراكم الشحوم على الفتحات الموجودة فوق معدات الطهي. تعليمات التنظيف. 5-204. 12 غير قادر على تحديد موقع جهاز منع التدفق العكسي على آلة الثلج. تعليمات بالتزويد أو تحديد الموقع. 6-501. 19 لاحظ عدم وجود جهاز إغلاق ذاتي على باب غرفة مرحاض الموظف الموجود في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتقديمها. أمر المدير بالامتثال. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-42-090. صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov