تقرير سلامة الغذاء: كوكيز آند كارنيتاس، 5938-5940 إن برودواي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5940 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 نوفمبر 2022
16. الأسطح الملامسة للطعام: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: تحتاج بعض المناطق داخل خزان المياه العلوي لآلة الثلج الطويلة إلى التنظيف.

25. استشارات المستهلك المقدمة للأغذية الخامة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لا تكشف القائمة وتبلغ المستهلكين بعناصر القائمة المحددة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. مثل السيفيتشي والبرغر. يجب الكشف عن مثل هذه الأطعمة وتذكيرها في القوائم المطبوعة والافتراضية. انتهاك مؤسسة الأولوية.

29. الامتثال للتباين/العملية المتخصصة/HACCP
- التعليقات: لاحظ وجود آلة تغليف منخفضة الأكسجين في الموقع مع أطعمة متنوعة من r. O. P. في جميع أنحاء المبردات بتاريخ 11-11-22 ولا توجد خطة تحليل تباين معتمدة في الموقع لاستخدام الجهاز. يتم الاحتفاظ بعلامة الماكينة للفحص ويجب عدم استخدامها حتى تتم الموافقة عليها من قبل c. D. P. H للاستخدام. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. انظر الانتهاك #32 للاقتباس.

32. تم الحصول على التباين لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: لم تقترح خطة haccp تباينًا للأطعمة التي تم تعبئتها بالمكنسة الكهربائية في الموقع في جميع أنحاء المبردات بتاريخ 11/11/22. يجب تقديم خطة HACCP المعتمدة من قبل c.D.P.H. جميع الأطعمة، التي يبلغ وزنها حوالي 25 رطلاً، والأطعمة الموسومة، والمحفوظة للفحص، وتخزينها داخل المبرد. يجب عدم استخدامه حتى تتم الموافقة عليه من قبل مؤسسة c. D. P. H. ذات الأولوية الصادرة عن المؤسسة رقم 7-38-005.

37. ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية جميع الأطعمة السائبة غير الموجودة في الحاوية الأصلية بالاسم الشائع للمنتج.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير أغطية لجميع صناديق الثلج.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ العديد من ألواح التقطيع في جميع أنحاء مناطق إعداد الطعام وبار في حالة سيئة مع التقطيع والخشب المتشقق. يجب إعادة الظهور أو الاستبدال.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: غطاء صندوق الفريزر في الطابق السفلي في حالة سيئة مع العزل المكشوف. يجب أن تحل محل.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إزالة جميع العناصر غير الضرورية المخزنة في جميع أنحاء الطابق السفلي من المبنى ويجب تخزين جميع العناصر الأخرى المطلوبة مرتفعة ومنظمة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: المصارف الأرضية تحت المقهى وبار الخمور لاحظت اتساخها. ---- جدار في غسالة الأيدي في المطبخ الجنوبي مع انسكاب الصابون المفرط. ---- أرضية تحت غسالة الأطباق مع الأوساخ والحطام. يجب التنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالجي الطعام أو الشهادات لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن تقدم.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من 4-22-21 #2500609. #44 -: تم العثور على الأواني/الحاويات غير المخزنة بشكل صحيح على رفوف التجفيف. يجب تخزينها بشكل مقلوب. #55 - الجدران والسقف التي تم العثور عليها ليست ناعمة وسهلة التنظيف في مناطق تخزين الطعام بالطابق السفلي. يجب إصلاحه. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov