1440 West Devon Avenue,
Chicago,
60660
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 5 نوفمبر 2021
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت معالج الطعام، في حين يرتدي قفازات يمكن التخلص منها، لمس رأسها عن طريق إصلاح ضبط شعرها. دخلت المطبخ وساعدت في لف الهوت دوج مع عجينة المعجنات من طاولة الإعدادية. الانتهاء من تلك المهمة الخروج من المطبخ، ومسحت يدها على جانب سروالها والمئزر لا يزال مع قفازات على. يجب على معالجي الطعام غسل اليدين وتغيير القفازات بعد أي تلوث محتمل. ناقش المدير المشكلة مع الموظف. انتهاك الأولوية 7-38-010. صدر الاستشهاد
23. وضع العلامات والتصرف المناسبين للتاريخ
- تعليقات: وجدت tcs الطعام المطبوخ في الموقع ومعبأة في حاويات مع تاريخ dscarding خاطئ/بيع حسب التاريخ: سلطة المعكرونة صقلية معبأة على 10-23-21، بيع من قبل 11-7-21؛ فيتا والسبانخ المعكرونة معبأة على 10-31-21، بيع من قبل 11-15-21؛ المعكرونة (بيني) مع صلصة اللحوم معبأة على 10-31-21، بيع من قبل 11-11-21؛ المعكرونة (قذائف كبيرة) مع صلصة اللحم معبأة في 10-27-21، تباع من قبل 11-7-21. سلطة البازلاء الفرخ معبأة في 10-28-21، تباع من قبل 11-12-21؛ معجون الخضار المطبوخ معبأة في 10-26-21، تباع من قبل 11-6-21؛ سلطة البطاطا مع البيض المعبأة في 10-25-21، بيع من قبل 11-9-21. سلطات البطاطس المعاد تعبئتها على 10-29-21 تبيع من 11-13-21. يجب توفير ملصقات مناسبة للتاريخ بمناسبة التحضير والاستهلاك بحلول /تجاهل التاريخ (بحد أقصى 7 أيام المجموع) من الأطعمة الجاهزة للأكل, أطعمة tcs المعدة في الموقع والمحتجزة على مدار 24 ساعة. يتم التخلص من الطعام وتحريف طبيعته: جنيه 23، القيمة 140. انتهاك الأساس الأولوية #: 7-38-005. صدر الاقتباس. -
45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: مخزنة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يتم تخزين السكاكين بين الجدار وطاولة الإعدادية في منطقة الجزار، وإزالة وتوفير رف السكين
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: تراكم الثلج في وحدة المكثف داخل الفريزر عند المخبز هو مشكلة إصلاح. لا يوجد طعام تحت الوحدة
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للعناصر المخزنة. توفير أرفف مرتفعة. سطح قابل للتنظيف بسهولة
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: ألواح التقطيع في منطقة الإنتاج الإعدادية ذات البقع الداكنة والتخفيضات العميقة، يجب إعادة صقل أو استبدال ألواح التقطيع المذكورة
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: إصلاح/استبدال وحدة المضخة المكسورة المطهر في حوض ثلاثي المقصورات. يتم توفير المطهر حاليًا يدويًا في المقابض البلاستيكية للحوض المذكور لكل من طباخ الأرز/وحدات الإمساك الساخنة المكسورة.
49. تنظيف الأسطح غير الغذائية والغذائية
- تعليقات: الشحوم المتراكمة وحطام الطعام على الجدران، وصلات المرافق، وأسطح المعدات خلف خط الطهي وغطاء المحرك. تحتاج إلى تفصيل أرفف التنظيف في مبرد الإنتاج، ويجب تنظيف منطقة التخزين وصيانتها.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تمت إزالة حوض الممسحة من المباني، وأمرت بإعادة تثبيت الحوض المذكور بالماء الجاري البارد/الساخن وجهاز منع التدفق العكسي
55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: ثقوب على الجدران في المطبخ: فوق الموقد خلف غطاء المحرك، وعلى الحائط فوق الطاولة الإعدادية مقابل أفران الخبز. تقشير الطلاء في الجدار الجنوبي فوق الطاولة الإعدادية في المطبخ. يجب أن يكون السطح أملس وقابل للتنظيف. أرضية أسمنتية محفورة في مناطق إعداد المخابز واللحوم غير قابلة للتنظيف بسهولة. يجب إصلاحها على سطح أملس
55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لاحظ دلو أصفر مليء بالمياه القذرة والممسحة المتسخة. رؤوس المماسح المخزنة بشكل غير صحيح. يجب أن يتم تخزينها مقلوبة
56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة مستخدمة
- التعليقات:. أكياس الموظفين والسترات وما إلى ذلك المخزنة في جميع المناطق الإعدادية وتخزين الطعام، تعليمات لتوفير منطقة/خزانة منفصلة العناصر الشخصية للموظف. يجب عدم تخزين أي عناصر شخصية للموظف في المنطقة الإعدادية.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: العثور على عدد قليل من شهادات تدريب معالج الطعام منتهية الصلاحية، تعليمات لإعادة شهادة جديدة.
60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة غير محمية من 5-5-21، تقرير #2501176 #38) 6-202. 15 وجدت الطقس الممزق تجريد في الجزء السفلي من باب الاستقبال. (حوالي 1/2 بوصة فجوة). #55) 6-201. 11 وجدت السقف في إصلاح سيئة (ورقة الصلب فضفاضة) فوق موقد كهربائي في مناطق إعداد السالسا. يجب إصلاح. انتهاك الأساس الأولوية: 7-42-090، لم يصدر أي اقتباس.
المصدر:
chicago.gov
