تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: دايموند كلوب، شارع كلارك، شيكاغو، إلينوي 60657، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
3503 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 12 سبتمبر 202316. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لاحظنا أن الثلج/الطعام غير محمي. الجزء الداخلي لخزان المياه العلوي لماكينة الثلج وصندوق الثلج وجميع الجوانب الملامسة للثلج وداخل الماكينة مع مادة الوحل السوداء والوردية التي تقطر في الثلج. تعليمات لتنظيف وتعقيم الجزء الداخلي من آلة الثلج طوال الوقت. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.
22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: tcs الطعام في درجة حرارة غير مناسبة. لاحظنا وجود قطعتين من المعكرونة والجبن المطبوخة مخزنة داخل المبرد عند درجة حرارة 45. 5 فهرنهايت إلى 49. 8 فهرنهايت. يجب أن يحافظ الطعام البارد على درجة حرارة 41 فهرنهايت وأقل. قام الموظف بتجاهل الطعام المذكور وتشويه طبيعته. 12 جنيهًا، القيمة 18، انتهاك الأولوية: 7-38-005، الاستشهاد الصادر.
37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب وضع علامة باسم شائع على الطعام الذي تمت إزالته من الحاوية الأصلية في منطقة الإعداد والتخزين.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير دلو يحتوي على محلول مطهر وبياضات على طاولات الإعداد
43. أدوات أثناء الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تخزين مغرفة الثلج في حاوية نظيفة بين الاستخدام وفي الحانات ومناطق الطابق السفلي.
45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم استخدام شريط لاصق لإصلاح المبرد التحضيري بواسطة معدات الطهي
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة لرفع المواد المخزنة. في جميع أنحاء المبنى
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: مقبض مفقود عند غطاء المبرد التحضيري في المطبخ عبر آلة إعداد الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة. تعليمات لاستبدال المقبض المذكور.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: يجب توفير سدادات الحوض المناسبة للمغسلة ذات المقصورة الواحدة في خط الدرج.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- التعليقات: تراكم الشحوم والمواد الغذائية داخل خزانة المقالي العميقة (الجزء الخلفي). ضع الغطاء فوق معدات الطهي مع تراكم الشحوم. التنظيف والصيانة
53. مرافق المرحاض: تم إنشاؤها وتوريدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: الأغطية ضرورية لجميع الأوعية في دورات المياه النسائية والجنسين.
المصدر: chicago.gov
90
تعليقات
تعليق