تقرير سلامة الغذاء: مطعم إل نويفو تاكونازو، 2350 W طريق سيرماك، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2350 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 فبراير 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. لاحظ 14 عدم وجود علامة لغسل اليدين موجودة في غرفة مرحاض الموظف في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات لتقديمها.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. لاحظ 11 عدم توفر منظف لغسل اليدين في حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الخلفية وفي غرفة مرحاض الموظف. تعليمات لتقديمها في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: 4-602. لاحظ 11 (b-e) وجود مادة بنية طفيفة على لوحة ماكينة الثلج الموجودة في الخلف. تعليمات للتنظيف والتعقيم.

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: 3-603. لاحظ 11 عدم وجود إفصاح استشاري للمستهلك عن بعض أصناف البيض التي يمكن طلبها غير مطبوخة جيدًا أو نيئة على القوائم المادية التي يتم تسليمها وعدم وجود إفصاح استشاري للمستهلك أو تذكير بأصناف البيض التي يمكن طلبها غير مطبوخة جيدًا أو نيئة في القائمة التي يتم نشرها على الحائط فوق أمين الصندوق للطلبات الجاهزة. تعليمات لتقديمها. مؤسسة الأولوية 7-38-005.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. لاحظ 12 بعض حاويات التخزين الجاف غير المسماة باسم المنتج. تعليمات لتقديمها.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-307. 11 وعاءًا ملحوظًا من رقائق التورتيلا مكدسة فوق بعضها البعض وأسفل الوعاء تلامس رقائق التورتيلا مباشرة. تعليمات لتوفير حاجز ورقي شمعي بين رقائق التورتيلا وقاع الأوعية لحماية الأطعمة من أي تلوث محتمل أو عدم تكديس أوعية رقائق التورتيلا.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: 5-205. 15 (أ) لاحظ أن مقابض الماء الساخن لا تعمل في اليد أحواض الغسيل الموجودة في غرفة مرحاض الموظف ومنطقة غسل الصحون. تعليمات للإصلاح حتى يتم تشغيل الماء الساخن بشكل صحيح في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: 5-501. لاحظ 17 عدم وجود وعاء مغطى داخل غرفة مرحاض الموظف. تعليمات لتقديمها.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: 6-501. لاحظ 19 عدم وجود جهاز إغلاق ذاتي على باب غرفة مرحاض الموظف الذي يؤدي مباشرة إلى منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتقديمها.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: 8-404. لاحظ 13 (b:4) الانتهاكات الأساسية السابقة التي لم يتم تصحيحها من تقرير التفتيش #2569765 بتاريخ 1/17/23؛ 48-4-603. عثر 15 على 8 أواني مخزون كبيرة تتراوح بين 40-60 جالونًا في الحجم. الأواني المذكورة كبيرة جدًا بحيث لا يمكن غمرها في 3 أحواض مكونة من 3 أقسام. أصدر تعليمات للمدير بتقديم إجراءات مكتوبة لغسل الأواني المذكورة وشطفها وتعقيمها بشكل كافٍ. 57-2-102. 13 لم يتم العثور على أي دليل على تدريب معالج الطعام. أصدر تعليمات للمدير بتقديم دليل على تدريب معالج الطعام لجميع مناولي الطعام. 58-2-102. 13 لم يتم العثور على أي دليل على التدريب على مسببات الحساسية في الموقع عند التفتيش. تعليمات لتوفير التدريب على مسببات الحساسية لجميع مديري خدمات الطعام في مدينة شيكاغو. تعليمات لتصحيح جميع الانتهاكات الأساسية السابقة. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-42-090.

المصدر: chicago.gov