تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم إل نويفو تاكونازو، 2350 W طريق سيرماك، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
2350 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 23 سبتمبر 202416. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: 4-602. لاحظ 11 (b-e) وجود مادة وردية طفيفة على لوحة آلة صنع الثلج. تعليمات للتنظيف والتعقيم.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: 3-501. لوحظ 16 tcs من الأطعمة في درجات حرارة غير كافية للاحتفاظ بالبرد تقع في المشي في المبرد؛ لاحظ حوالي 50 رطلاً من لحم البقر النيء يتراوح بين 48 و 49 فهرنهايت، وحوالي 20 رطلاً من الجبن عند 48 فهرنهايت وحوالي 5 رطل من الحليب عند 48 فهرنهايت. تعليمات للتخلص من أطعمة tcs المذكورة وتغيير طبيعتها والحفاظ دائمًا على جميع الأطعمة التي تحافظ على برودة tcs عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. تخلص الموظف من أطعمة tcs المذكورة أثناء التفتيش. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: 4-301. لاحظ 11 المشي في المبرد، مع الأطعمة tcs في الداخل، عند درجة حرارة غير كافية لعقد البرد تبلغ 48 درجة فهرنهايت أثناء التفتيش. تعليمات بالحفاظ دائمًا على 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. تم وضع علامة على الوحدة المذكورة والاحتفاظ بها للتفتيش ولا يجوز استخدامها لتخزين أطعمة tcs. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: 5-103. 11 (ب) لاحظ عدم كفاية الماء الساخن في جميع أنحاء المرفق، ولاحظ أن الماء الساخن يتراوح فقط بين 74f-76f في جميع أحواض غسل اليدين وفي أحواض 3 مقصورات. يجب أن يحافظ الماء الساخن حسب التعليمات على 100 درجة فهرنهايت في أحواض غسيل اليدين في جميع الأوقات و 110 فهرنهايت في الحوض المكون من 3 أقسام في جميع الأوقات. وصل المالك إلى الموقع أثناء الفحص وقام بتعديل درجة حرارة سخان الماء الساخن، وبحلول نهاية مرفق التفتيش تم الحفاظ على الماء الساخن الكافي وأعيد إلى أحواض غسل اليدين والأحواض المكونة من 3 حجرات. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).
المصدر: chicago.gov
22
تعليقات
تعليق