تقرير سلامة الغذاء: فاير ليك، 221 N كولومبوس دكتور، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60601 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 أكتوبر 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أحكام لتجفيف اليدين في أحواض غسل اليدين في المنشأة. لوحظ عدم وجود مناشف ورقية في أحواض غسل اليدين في المطعم والبار وحوض غسيل اليدين في منطقة الإعداد الأمامية. لوحظ أن مجفف الأيدي لا يعمل في الحمام النسائي بالقرب من ستاربكس. التعليمات يجب تزويد كل حوض لغسل اليدين أو مجموعة من أحواض غسل اليدين المجاورة بأحكام تجفيف اليدين. تم تصحيح المناشف الورقية في الموقع المقدمة لأحواض غسل اليدين في المطعم والبار ومنطقة الإعداد الأمامية قبل الانتهاء من الفحص وتم إصلاح مجفف الأيدي في حمام النساء بالقرب من ستاربكس ويعمل بشكل صحيح قبل الانتهاء من الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ الحد الأدنى غير المناسب لدرجة حرارة الماء الساخن العذب وهو 146 درجة فهرنهايت لتطهير الشطف لآلة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية في منطقة غسل الصحون بالطابق الثاني. تم تصحيح غسالة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية في الموقع والتي تمت ملاحظتها في منطقة غسل الأطباق بالطابق الثاني وتم إصلاحها وتعقيمها بشكل صحيح عند 190 درجة فهرنهايت بعد الإصلاح أثناء الفحص الأخير في 10/23/25. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-025

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لوحظ تناول الطعام الساخن (الدجاج) في درجة حرارة غير مناسبة تبلغ 130. 6 فهرنهايت. التعليمات: يجب وضع جميع الأطعمة الساخنة في درجة حرارة 135 فهرنهايت أو أكثر. تم تصحيح الطعام الذي تم التخلص منه طوعًا وتغيير طبيعته من قبل مدير الموقع بقيمة 7 دولارات ويزن 3 رطل. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005 (تم توحيده مع الانتهاك أدناه)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة الباردة الملحوظة tcs، التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 49. 1-66. 4f. الأطعمة الباردة التي تمت ملاحظتها، والجبن المبشور (50. 0 فهرنهايت)، ومعجون فول الصويا (49. 1 فهرنهايت)، وشرائح الطماطم (52. 1 فهرنهايت)، والحليب (54. 3-54. 5 فهرنهايت)، واللبن (54. 0 فهرنهايت)، والقشدة الكريمية (52. 0 فهرنهايت)، والزبدة (66. 4 فهرنهايت) والقشدة الحامضة (57. 0 فهرنهايت) المحفوظة في درجة حرارة غير مناسبة. التعليمات: يجب وضع جميع الأطعمة الباردة في درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم تصحيح الطعام الذي تم التخلص منه طوعًا وتغيير طبيعة الطعام من قبل مدير الموقع تقدر قيمتها بـ 40 دولارًا تزن 17 رطلاً. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005. (تم دمجها مع الانتهاك أعلاه)

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم الكشف في القائمة عن أن الأطعمة المشتقة من الحيوانات ذات العلامات النجمية تقدم نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو مطبوخة حسب الطلب أو تحتوي على مكونات نيئة أو غير مطبوخة جيدًا. تم إصدار تعليمات لإضافة معلومات إلى القائمة تفيد بأن الأطعمة المشتقة من الحيوانات التي تحمل علامة النجمة يتم تقديمها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو مطبوخة حسب الطلب أو تحتوي على مكونات نيئة أو غير مطبوخة جيدًا. تم تصحيحه أثناء الفحص الأخير بتاريخ 10/23/25 تمت إضافة الكشف الملحوظ إلى القائمة الذي يشير إلى أن الأطعمة المشتقة من الحيوانات ذات العلامات النجمية يتم تقديمها غير مطبوخة جيدًا أو مطبوخة حسب الطلب أو تحتوي على مكونات نيئة أو غير مطبوخة جيدًا. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 لم يصدر أي اقتباس

29. الامتثال للتغيير/العملية المتخصصة/haccp
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تباين/الموافقة على خطة haccp في الموقع لأطعمة tcs المعبأة بالفراغ الموجودة في الفريزر. تم تصحيح حاويتين من الأغذية المعبأة بالمكنسة الكهربائية في الموقع وتم التخلص منها طواعية من قبل الإدارة. تحتوي الحاويات على أضلاع قصيرة وبطة. الأطعمة التي تم التخلص منها من قبل الإدارة بقيمة 275 دولارًا ووزنها 50 رطلاً. أبلغ الموقع الذي تم توجيهه بعدم استخدام آلة الختم الفراغي الموقع أنه لاستخدام الجهاز المذكور، يجب الحصول على خطة/تباين haccp بواسطة cdph. تتم إزالة آلة الختم الفراغي من المنشأة أثناء الفحص. تم توجيه الموقع بعدم استخدام الماكينة أو تفريغ مواد التغليف حتى يتم تقديم خطة/تباين haccp إلى cdph ومنح الموافقة من cdph. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

32. تم الحصول على التباين لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: لاحظ المرفق المرصود الذي لا يفي بالامتثال للتغيير/العملية المتخصصة في المنشأة انخفاض عبوات الأكسجين المخزنة جميعًا في الفريزر أثناء وقت الفحص. الشخص المطلع المسؤول بأنه يجب تقديم الوثائق والإجراءات والموافقة عليها من قبل cdph قبل إجراء مثل هذه العمليات الغذائية المتخصصة ويجب الحفاظ عليها. تمت إزالة الوحدة من المنشأة قبل الانتهاء من التفتيش والإدارة تم التخلص منها طوعًا وتغيير طبيعتها من الأغذية المعبأة بالمكنسة الكهربائية تبلغ قيمتها 275 دولارًا وتزن 50 رطلاً. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. الاقتباس المقترن بالانتهاك #29

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ وحدتين للاحتفاظ بالبرد في درجات حرارة محيطة غير مناسبة 52. 7f و 57. 2f. لاحظت وجود وحدتين صغيرتين للتبريد ببابين في درجة حرارة محيطة غير مناسبة في المطبخ الرئيسي وفي منطقة الإعداد الخلفية للمطعم. التعليمات يجب الحفاظ على جميع وحدات التخزين البارد عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم تصحيح وحدة التبريد الصغيرة ذات البابين في الموقع في منطقة الإعداد الخلفية للمطعم ووحدة التبريد الصغيرة ذات البابين مع إزالة بابين في المطبخ الرئيسي من المنشأة والتخلص منهما قبل الانتهاء من الفحص. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الفتحات الملحوظة في الزوايا السفلية اليسرى واليمنى لأبواب الرصيف في الغرفة مع ضاغط القمامة. تعليمات لإغلاق جميع الفتحات الخارجية لمنع دخول الآفات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أكثر من 40 ذبابة صغيرة في المنشأة. لوحظ نشاط الذباب الصغير في مناطق مثل المطبخ الرئيسي ومنطقة غسيل الأطباق وغرفة تخزين المعدات الصغيرة وبار المطعم. تعليمات للقضاء على نشاط الذباب الصغير في المنشأة وتنظيف المناطق المتضررة، أوصت شركة مكافحة الآفات بمرفق خدمة مرخص في أو بعد 10/22/2025. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ عدم وجود واقي من الرذاذ الأيمن والأيسر على حوض غسل اليدين في منطقة الإعداد الأمامية للمطعم. تعليمات بتثبيت واقيات الرذاذ اليمنى واليسرى على حوض غسل اليدين في حوض غسيل اليدين في منطقة التحضير الأمامية للمطعم لمنع تلوث الأسطح أو المعدات أو الطعام.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لوحة بيانات لآلة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية في منطقة غسل الصحون بالطابق الثاني. تعليمات لتوفير إمكانية الوصول بسهولة لوحة بيانات يمكن الوصول إليها وقابلة للقراءة مثبتة على الجهاز من قبل الشركة المصنعة تشير إلى مواصفات تصميم الماكينة وتشغيلها.

المصدر: chicago.gov