تقرير سلامة الغذاء: جيلاتيناس كريس، شارع ساوث سيسرو، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4725 South Cicero Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 28 أكتوبر 2022
3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير السياسات الصحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة ذات أولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية المزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ عدم وجود علامة لغسل اليدين في حوض اليد الأمامي يجب توفيرها وصيانتها.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة TCS المخزنة داخل المشي في مبرد مثل 3 جالون من حساء اللحم البقري 48. 6 رطل. الأرز المطبوخ 45. 0f-48. 9 قدم. 9 رطل. فاصوليا مطبوخة 47. 5f-48. 2 رطل. لحم الخنزير المطبوخ 47. 7f. 3 رطل. لحم بقري مطبوخ 48. 2 غرام. 2 جالون من حساء الدجاج 51. 6 قدم. 1 جالون من حساء الخضار 49. 5 فهرنهايت. رطل من الدجاج النيء 47. 3 قدم. 4 رطل. شريحة لحم مطبوخة 48. 9 فهرنهايت. 6 رطل. دجاج مخبوز نيئ 46. 9 قدم. 8 رطل. لحم الخنزير المشوي 46. 9 قدم. 6 جالون من الصلصة الخضراء 49. 3f-49. 5f. 3 رطل. قطّع البطيخ 47. 1 قدم. 4 رطل. دجاج مطبوخ مبشور 45. 0 فهرنهايت. 80 رطلاً. صدر الدجاج الخام 45. 3f-48. 2 قدم. 2 رطل. صلصة الخلد 49. 6 فهرنهايت. 1 رطل. تشيروزو مطبوخ 48. 6 قدم. 3 جالون من الصلصة الحمراء 48. 9f-50. 1f. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الباردة عند 41. 0f أو أقل. حوالي 240 رطلاً. 647 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (صدر الاستشهاد)

25. تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إفصاح استشاري للمستهلك ولا يجب تقديم أي تذكير على القوائم ولوحة القوائم والحفاظ عليها. (الأساس ذو الأولوية 7-38-005)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود درجة حرارة غير مناسبة للمشي في مبرد عند 53. 8 فهرنهايت مع وضع أطعمة tcs المخزنة داخل حاوية للتفتيش على الوحدة. بمجرد إصلاح رسالة البريد الإلكتروني. يجب أن تحتوي على وحدة تبريد عند 41. 0f أو أقل. (الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد) (التكلفة)

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب أن يكون لمغرفة الثلج الملاحظة الموضوعة داخل كيس من الثلج مقبض فوق الحافة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على الرف السفلي من طاولة التحضير.

47. الأسطح الملامسة للأغذية والمواد غير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب أن توفر الدلاء الكيميائية المرصودة التي يتم إعادة استخدامها لتخزين المواد الغذائية حاويات صالحة للطعام لتخزين الطعام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية والمواد غير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشية الباب البالية في المبرد الخلفي التحضيري ببابين. يجب إزالة الصدأ من الرف السفلي لطاولة التحضير الخلفية والمشي في وحدات الرفوف المبردة.

49. الأسطح التي لا تلامس الطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من آلة تقطيع اللحوم وغمسها جيدًا وإزالة الجليد من فريزر الآيس كريم.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال عنق الصنبور المتسرب في الحوض الخلفي المكون من 3 غرف.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليقات المفتش: الجدران التالفة بجوار المبرد التحضيري والمغسلة المكونة من 3 مقصورات والطلاء المقشر والسطح المنهار. بدلاً من ذلك، يتم إصلاح الجدران بحيث تكون ناعمة ومتساوية وسهلة التنظيف.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون في منطقة الإعداد الخلفية.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على مناولة الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير تدريب مناولي الأغذية للموظفين وصيانته.

المصدر: chicago.gov