2257 West Grand Avenue,
Chicago,
60612
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 9 يونيو 2021
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب توفير حوض غسيل اليدين في منطقة الإعدادية الأمامية بمياه جارية ساخنة وباردة. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لاحظت درجة حرارة غير لائقة من الأطعمة tcs مثل 4oz. فطائر السجق المطبوخة في 84. 4f على غطاء بلاستيكي على لوح التقطيع. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب أن يكون لديك وحدة احتجاز ساخنة عند 135. 0f أو أعلى. Appx. 4 أوقية. (الأولوية 7-38-005) (إصدار الاقتباس)
22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: لاحظت درجات حرارة غير لائقة من الأطعمة tcs مثل 1lb. شرائح لحم الخنزير 52. 5f، 5lbs. الدجاج المطبوخ 45. 7f-46. 6f، 2lbs. لحم البقر الإيطالي المطبوخ 45. 9f، 1 رطل. الأرز المقلي المطبوخ 46. 4f. داخل برودة الإعدادية الأمامية و2- باب الوصول في المبرد. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب أن يكون لديك أطعمة باردة عند 41. 0f أو أقل. التطبيقات. 9 رطل. $32. (الأولوية 7-38-005) (كوس) (انتهاك موحد)
25. تقديم استشارات المستهلك للأغذية الخامة/غير المطبوخة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود إفصاح استشاري للمستهلك وتذكير في القائمة لاستهلاك الأطعمة النيئة والمطبوخة. يجب توفير وصيانة. (مؤسسة الأولوية 7-38-005)
36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: يجب توفير مقياس حرارة لمبرد الإعداد الأمامي.
37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: أدلة ملحوظة على 4- فضلات الفئران فوق تقطيع اللحم و 2- على الأرض تحت الفرن. يجب إزالة الفضلات. تنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بأن يكون لديك مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 6/9/21. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ appx. فجوة «1/2» على طول القاع في وسط الأبواب الأمامية المزدوجة. يجب جعل الباب ضيق المناسب.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب توفير واقي رش بين حوض اليد ومغسلة الممسحة.
40. النظافة الشخصية
- تعليقات: يجب توفير قيود الشعر لمعالجات الطعام.
41. مسح الملابس: تستخدم ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تخزين ملابس المسح في محلول مطهر.
43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: مغرفة الثلج المرصودة داخل آلة الثلج. يجب تخزينها في حاوية نظيفة.
44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عكس الأواني متعددة الاستخدامات على الطاولات الإعدادية ووحدات الرفوف.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب القضاء على الصناديق في جميع أنحاء المباني المستخدمة لتخزين المواد الغذائية والورق. يجب إزالة الورق من الرف السفلي من الجدول الإعدادية
49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وحطام الطعام المتراكم على طاولة الشواء، وطاولات الإعدادية، ومبرد الإعدادية، وطاولات البخار، وأنابيب معدات الطهي، والخزائن، وخزانة المقلاة. يجب أن تصل تذويب التجميد في الفريزر.
53. مرافق المرحاض: شيدت وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير غطاء على علبة القمامة في غرفة المرحاض للجنسين.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأرضيات التالفة أمام آلة صنع الثلج حيث يتم فصلها وغرق، بلاط الأرضيات التالفة في جميع أنحاء المناطق الإعدادية وغسل الأطباق، قاعدة الجدار التالفة تحت بالوعة اليد الخلفية.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وحطام الطعام المتراكم على الجدران خلف معدات الطهي وطاولات البخار والأبواب وعند الحاجة.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وحطام الطعام المتراكم على الأرض في جميع أنحاء المباني.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: يجب توفير تدريب معالجات الطعام للموظفين.
المصدر:
chicago.gov
