تقرير سلامة الغذاء: ماكسويل ستريت إكسبريس، 7901 إس وينتوورث أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

7901 South Wentworth Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 يناير 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (شرائح اللحم والدجاج ولحم البقر الإيطالي وما إلى ذلك) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاستشهاد)

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين موقعة. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ معالج الطعام الذكر الممارسات الصحية السيئة التي لاحظها وهو يحمل الهاتف الخلوي في يده لعدة دقائق ثم وضع الهاتف على الطاولة الإعدادية ووضعه على قفازات بلاستيكية لإعداد طلب طعام دون غسل يديه ثم مرة أخرى ذهب نفس الموظف إلى سلة المهملات ورفع الغطاء لوضع القمامة بالقفازات البلاستيكية وذهب لإعداد الطعام مرة أخرى دون غسل اليدين. تعليمات بغسل اليدين بعد كل تلوث محتمل. تم غسل اليدين أثناء الفحص (cos) (الأولوية 7-38-010) (تم إصدار الاقتباس)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامات لغسل اليدين في أحواض اليد في المنطقة الإعدادية ويجب توفير غرفة المرحاض وصيانتها.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية (الهزازات وزجاجات الضغط) عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 40 أو أكثر من فضلات الفئران في زاوية لوح زيت الطهي. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 1/11/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاستشهاد)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الأبواب الأمامية الغربية والشرقية يجب أن تجعل الأبواب ضيقة لمنع دخول القوارض.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب رفع المنتج الغذائي المرصود المخزن على الأرض سيرًا على الأقدام في الفريزر عن الطابق «6" وصيانته.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم.

46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: موظف ملاحظ لا يعرف متى يغير القفازات بعد كل تلوث محتمل. (كوس)

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ أن العديد من علب القمامة التي تحتوي على أغذية مخزنة بداخلها يجب التخلص منها وتوفير حاويات صالحة للطعام. بالإضافة إلى أكياس القمامة الكبيرة باللونين الأسود والأصفر المستخدمة لتخزين الطعام داخل الفريزر، يجب أن توفر أكياسًا مناسبة للطعام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشية الباب البالية عند المشي في الفريزر.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب التخلص من الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في الفريزر، وتحت المعدات في المنطقة الخلفية وفي جميع أنحاء المباني وتوفير وحدات رفوف كافية. يجب إزالة الورق المقوى من طاولة الشواء ويجب أن تكون المعدات الأخرى ذات سطح أملس وسهل التنظيف. يجب إزالة الصدأ من المشي في وحدات الأرفف المبردة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال لوح التقطيع المتسخ والبالي بشدة على طاولة الإعداد الخلفية.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة من الداخل والخارج لخزانات المقلاة وقواعد العجلات، والطاولات الإعدادية، وطاولات الشواء، ووحدات رفوف طاولة الخدمة، وجميع المعدات، وحاويات تخزين المواد الغذائية، وأنابيب معدات الطهي.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأنابيب المتسربة في حوض اليد الخلفي. يجب إزالة الشريط اللاصق من صنبور الحوض المكون من 3 أقسام وإصلاحه.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ أن كل من حاويات الشحوم الخارجية المرصعة بالشحوم فوق الأغطية والأرض تحتوي على شحم صلب مع القمامة والحطام الممزوج ويجب إزالة الشحوم والقمامة والحطام وتنظيف المنطقة وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) (تم الاستشهاد بها)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات التالف في منطقة غسل الأطباق، والجدار التالف في منطقة القيادة. يجب رص الأرضية في منطقة غسيل الأطباق وعند الحاجة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إزالة العفن المتراكم من الجدار على السطح الخارجي للمشي في المبرد. يجب تنظيف الغبار والأوساخ المتراكمة من الجدران وبلاط السقف في المناطق الإعدادية. يتناثر الطعام من الجدران في جميع الأنحاء.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: يجب تحديث وصيانة تدريب معالجي الأغذية المرصود منتهي الصلاحية.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمديري الأغذية. يجب توفير الشهادة المنشورة على الموقع وصيانتها.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير رقم 2572074 3/3/23. #49 - 4-602. 13: يجب تنظيف الجزء الداخلي من جميع المبردات والمجمدات لإزالة الانسكابات والحطام. قم أيضًا بتنظيف المراوح والجدران داخل الممشى في المبرد. #51 -: 5-205. 15: لاحظ أن سدادات الحوض المكونة من 3 comp لا تعمل (إصلاح ضعيف). يجب إصلاحه وصيانته كن قادرًا على غسل المغسلة وشطفها وتعقيمها. #55 - 6-501. 13: تحتاج الأرضيات إلى التنظيف من خلال المباني الخارجية وخاصة على طول قاعدة الجدار وفي الزوايا لإزالة الانسكابات والحطام و/أو الشحوم. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov