تقرير سلامة الغذاء: نيو بنجاب سويت، 6411 إن ويسترن أفي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

6411 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 نوفمبر 2022
10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يتم توفير علامة أو ملصق يخطر موظفي الأغذية بغسل أيديهم في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها موظفو الأغذية. ضع علامة واضحة لغسل اليدين في كل مغسلة يد.

37. ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: حاويات تخزين الطعام الجافة في جميع الأنحاء لا تحتوي على ملصق. يجب على المنشأة تقديم ملصق على جميع حاويات تخزين المواد الغذائية غير الموجودة في الحاوية الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: يحتوي باب الخروج الخلفي الخارجي بالقرب من الحمام والباب المؤدي إلى منطقة المطبخ من التخزين الجاف إلى المبرد على فجوة نصف بوصة تقريبًا في الجزء السفلي من الباب. الباب يسمح بالآفات. يجب أن تكون الأبواب الخارجية ذاتية الإغلاق ومتينة ومحكمة التركيب ومقتصرة على الاستخدام المحدد.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت ما يقرب من 6 أرواح للصراصير على الحائط في منطقة إعداد المطبخ وبالقرب من حوض اليد الموجود بجوار منطقة الطبق. ----- لوحظ وجود ما يقرب من 120 من فضلات الفئران المنتشرة في جميع أنحاء مرفق المطبخ، على الرفوف والأرضيات في منطقة التخزين الجاف، وخلف معدات خط الطهي، وتحت وفوق الفرن القائم في خط الطهي، بالقرب من مبردات الشاشة الأمامية، وعلى الأرض في منطقة التخزين العلوية حيث يتم تخزين مواد التخزين الجاف امتدادًا للمنشأة. يجب أن تضمن المنشأة إزالة جميع فضلات الفئران والصراصير الحية/الميتة من المبنى. يتم تنظيف جميع المناطق وتعقيمها، وتقوم شركة مرخصة لمكافحة الآفات بمعالجة المنشأة لنشاط القوارض. انتهاك الأولوية للمؤسسة 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: حاويات الطعام موجودة على الأرض في مبردات الهواء، وإعداد المطبخ المنطقة، وامتداد إلى مرفق المتجر حيث يتم تخزين منتج التخزين الجاف. يجب أن تكون العناصر على ارتفاع 6 بوصات على الأقل فوق الأرض.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: تستخدم الأوعية البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد والأوعية المعدنية بدون مقبض كمغرفة لجميع حاويات تخزين المواد الغذائية في الموقع. يجب أن توفر المنشأة مغرفة صالحة للطعام بمقبض.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: الطعام المعروض غير محمي في العدادات الأمامية. تمت مراقبة الطعام على صواني من رقائق الألومنيوم مع عدم وجود حاجز بين العملاء عند المدخل الأمامي. يجب حماية الطعام المعروض من التلوث، ويجب أن توفر المنشأة حاجزًا أمام الطعام المعروض بين العملاء. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لا يتم تخزين أقمشة المسح المستخدمة بشكل صحيح. عدادات التحضير في جميع الأنحاء. يجب وضع الملابس المستخدمة لمسح الأسطح والمعدات في محلول مطهر مناسب. يجب فصل الملابس المستخدمة لمسح الأسطح الملامسة للأغذية الحيوانية الخام عن الملابس المستخدمة لأغراض أخرى. يجب غسل الملابس المستخدمة يوميًا.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يستخدم الورق المقوى كبطانة للأرفف في دورات المياه والأرضيات في مبردات المقصورة، ويستخدم ورق القصدير كبطانة في مبردات العرض. يجب أن توفر المنشأة مادة ناعمة ومتينة وسهلة التنظيف وغير ماصة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تستخدم الصناديق لتخزين/رفع المنتجات الغذائية في جميع أنحاء المنشأة. يجب أن توفر المنشأة مادة ناعمة ومتينة وسهلة التنظيف وغير ماصة يسهل مراقبتها من الأسفل.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: المعدات المستخدمة في المنشأة كبيرة جدًا بحيث لا يمكن وضعها وتنغمس بالكامل داخل مقصورات الحوض المكون من ثلاثة أقسام. يجب أن تقوم المنشأة بتركيب حوض أكبر مكون من 3 مقصورات. أن جميع المعدات ستكون مغمورة. استخدم معدات أصغر يمكن وضعها في الحوض الحالي المكون من 3 أقسام، أو استخدم طريقة بديلة للغسيل اليدوي معتمدة من وزارة الصحة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-025.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام أو الطعام
- تعليقات: مقابض مبرد عرض الطعام متسخة بحطام الطعام. يجب أن تكون المنشأة نظيفة ومصانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام أو الطعام
- تعليقات: تراكم الجليد الموجود في مقصورة الفريزر. يجب تنظيف المنشأة وصيانتها.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب المياه تحت حوض اليد الموجود بالقرب من المبرد. يجب إصلاح المنشأة وصيانتها.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: تفتقر جميع دورات المياه الجنسانية في المنشأة إلى وعاء مغطى للتخلص من منتجات النظافة النسائية. قم بتوفير وعاء قمامة مغطى واحد على الأقل في كل دورة مياه.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات خلف خط الطهي متسخة بتراكم كثيف للشحوم. يجب أن تكون المنشأة نظيفة ومصانة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تم العثور على بلاط الأرضيات المتصدع/المفقود في جزء ملحق التخزين الجاف من المنشأة. يجب أن توفر المنشأة سطحًا أملسًا وسهل التنظيف وغير ممتص ومتين.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تم العثور على بلاط السقف المفقود بالقرب من باب المدخل الأمامي للمنشأة. يجب أن توفر المنشأة سطحًا أملسًا وسهل التنظيف وغير ممتص ومتين.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تم العثور على ثقوب في السقف بالقرب من آلة خلط كبيرة على الجانب الآخر من المبرد وعلى الجدران المؤدية إلى حوض مكون من 3 أقسام. يجب أن تغطي المنشأة الثقوب وتوفر سطحًا أملسًا وسهل التنظيف.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: تم العثور على تراكم مفرط للشحوم على نظام غطاء العادم فوق خط الطهي. يجب أن تكون المنشأة نظيفة ومصانة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لا يتم توفير شهادات معالج الطعام في الموقع. يجب على جميع موظفي الأغذية الذين ليس لديهم شهادة مدير المدينة الحصول على شهادة معالج طعام صالحة.

58. تدريب مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: انتهت صلاحية شهادات الحساسية الغذائية. يجب على جميع المديرين المعتمدين من مدينة الطعام الحصول على شهادة صالحة للحساسية.

المصدر: chicago.gov