تقرير سلامة الغذاء: Okini Buffet Hibachi, Inc., 6560 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60707 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 يونيو 2026
16. الأسطح المتلامسة مع الغذاء: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظ وجود مواد سوداء لزجة على المكونات الداخلية المائية لآلات صنع الثلج، تتقطر داخل الثلج. "يُستخدم الثلج للاستهلاك البشري." تم توجيه الإدارة بإيقاف تشغيل الآلة، وإزالة الثلج، وتنظيف وتعقيم وصيانة الجزء الداخلي من آلة صنع الثلج. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة رسمية.

36. توفير مقاييس الحرارة ودقتها
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود مقاييس حرارة داخل ثلاجات خط تحضير المطبخ ذات البابين. تم توجيه المسؤولين بتوفير مقاييس حرارة مرئية ودقيقة وصالحة للعمل داخل وحدات التبريد في جميع الأوقات وصيانتها.

37. وضع علامات صحيحة على الأغذية؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظ وجود حاويات بالجملة في الجزء الخلفي دون ملصقات. تم توجيه المسؤولين بتوفير الاسم الشائع على جميع الحاويات بالجملة لتحديد المحتويات بشكل صحيح (ملح، سكر، دقيق، إلخ).

38. غياب الحشرات والقوارض والحيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود فتحة بمقدار حوالي 1/4 بوصة في الجزء السفلي المركزي من الباب الرئيسي للمدخل الأمامي حيث يلتقي البابان. تم توجيه المسؤولين بجعل الأبواب محكمة الإغلاق لمنع دخول الآفات والحفاظ على ذلك.

38. غياب الحشرات والقوارض والحيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود لفافة مصيدة لاصقة للذباب معلقة فوق مناطق التحضير/غسيل الأطباق الخلفية. تم توجيه المسؤولين بإزالتها والحفاظ على النظافة.

41. أقمشة المسح: الاستخدام والتخزين الصحيحان
- التعليقات: يجب الاحتفاظ بجميع أقمشة المسح في منطقة التحضير في حاوية تحتوي على محلول معقم بين الاستخدامات والحفاظ على ذلك.

47. الأسطح المتلامسة وغير المتلامسة مع الغذاء قابلة للتنظيف، ومصممة وبنيت واستُخدمت بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود ألواح تقطيع ملطخة في مناطق تحضير الطهي بالمطبخ. تم توجيه المسؤولين بتجديد سطح ألواح التقطيع أو استبدالها وصيانتها.

47. الأسطح المتلامسة وغير المتلامسة مع الغذاء قابلة للتنظيف، ومصممة وبنيت واستُخدمت بشكل صحيح
- التعليقات: تم توجيه المسؤولين بنقل المنتجات الغذائية من علبة معدنية أصلية مفتوحة إلى حاوية مخصصة للأغذية لتخزين الطعام بشكل صحيح والحفاظ على ذلك.

49. الأسطح غير المتلامسة مع الغذاء/المتلامسة مع الغذاء نظيفة
- التعليقات: تم توجيه المسؤولين بتنظيف المعدات التالية وصيانتها: طاولات التحضير (الأجزاء العلوية والسفلية)، الأسطح الخارجية للقلايات العميقة وغيرها من معدات الطهي، أسفل الشوايات والرفوف وأغطية المراوح داخل وحدات التبريد، خزائن التخزين السفلية الداخلية أسفل محطات المشروبات.

53. المرافق الصحية: مبنية ومجهزة ونظيفة بشكل صحيح
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود حاويات نفايات مغطاة في دورة مياه النساء. تم توجيه المسؤولين بتوفيرها وصيانتها.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: تم توجيه المسؤولين بتنظيف الأرضيات بشكل مفصل وصيانتها، حيث تتراكم الدهون وبقايا الطعام الجافة على طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق تحضير/طهي المطبخ، خاصةً تحت معدات الطهي وحولها وتحت منطقة غسالة الأطباق.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود مادة حشو جدارية سوداء ومتعفنة على جانب غسالة الأطباق. تم توجيه المسؤولين باستبدالها وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: تم توجيه المسؤولين بتنظيف أغطية تهوية السقف بشكل مفصل في جميع أنحاء المنشأة بما في ذلك داخل دورات المياه لإزالة تراكم الغبار وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: تم توجيه المسؤولين بتنظيف نظام هود/فلاتر الهيباتشي بشكل مفصل لإزالة تراكم الدهون وصيانتها.

60. تصحيح المخالفة الجوهرية السابقة
- التعليقات: لم يتم تصحيح المخالفات الجوهرية السابقة من تقرير التفتيش رقم 2622187 المؤرخ في 08/13/2025. 39---3-307.11: لوحظ تخزين مغرفة الثلج فوق آلة الثلج. تم توجيه المسؤولين بتوفير وحدة حمل لمغرفة الثلج وصيانتها. 51---5-205.15: لوحظ وجود تسرب في الأنبوب أسفل حوض الغسيل ثلاثي الأقسام في منطقة غسيل الأطباق الخلفية. تم توجيه المسؤولين بإصلاحه وصيانته. 55---6-501.11: لوحظ أن خزانة التخزين الخلفية للكهرباء/خزان المياه الساخنة لم تكن مصانة. تم توجيه المسؤولين بتنظيمها وصيانتها. 56---4-202.18: لوحظ وجود خيوط عنكبوت على فلاتر التهوية فوق معدات طهي الووك. تم توجيه المسؤولين بتنظيفها وصيانتها. 56---6-202.11: لوحظ وجود مصباح محترق في غرفة التجميد. تم توجيه المسؤولين باستبداله وصيانته. تم توجيه المسؤولين بتصحيح المخالفات المذكورة وصيانتها بحلول 7/6/2026. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-42-090، تم إصدار مخالفة رسمية.

المصدر: chicago.gov