تقرير سلامة الغذاء: مطعم روبي للوجبات السريعة، 4551-4553 إن بولاسكي رود، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4551 North Pulaski Road, Chicago, 60630 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 يوليو 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين يمكن التحقق منها في الموقع وقت التفتيش. النموذج الأيسر والتعليمات للاحتفاظ بنسخ من السياسة الصحية الموقعة من قبل جميع الموظفين في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: موزع المناشف الورقية المثبت على الحائط الملحوظ في البار الموجود بجوار حوض التفريغ. تعليمات بالتحرك بحيث تكون بجوار حوض غسيل اليدين.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: عناصر tcs الملاحظة، مثل الأسماك المقلية، التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة غير مناسبة في وحدة الانتظار الساخنة، مثل 94. 5f و 105. 6f. تجاهلت الإدارة ما يقرب من 5 رطل من المنتج بقيمة 54 دولارًا تقريبًا. تعليمات للحفاظ على جميع عناصر tcs الساخنة عند 135 درجة فهرنهايت أو أكثر في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ العناصر الباردة التالية التي تم الاحتفاظ بها في درجات الحرارة غير المناسبة المذكورة في مبرد درج ببابين يقع تحت الشواية المسطحة: الأخطبوط عند 46. 5 فهرنهايت، ولحم الخنزير المطحون عند 46. 9 فهرنهايت، والحبار عند 47. 1 فهرنهايت. تجاهلت الإدارة ما يقرب من 5 رطل من المنتج بقيمة 75 دولارًا تقريبًا. تعليمات للحفاظ على جميع عناصر tcs الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. الاقتباس المقترن بالانتهاك أعلاه.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود مبرد بدرجين ببابين أسفل الشواية المسطحة يحافظ على درجة حرارة محيطة غير مناسبة تبلغ 50. 1f. تم وضع علامة على المبرد واحتجازه للفحص. تعليمات لإصلاح المبرد بحيث يكون قادرًا على الحفاظ على درجة حرارة محيطة عند أو أقل من 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: لحم الخنزير المرصود المجمد في الاستخدام الفردي أكياس البقالة في الفريزر الأفقي في الطابق السفلي. تعليمات لاستخدام الحاويات الصالحة للأكل والقابلة لإعادة الاستخدام فقط.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ استخدام رقائق الألومنيوم المتسخة كبطانة للجرف في المنطقة الإعدادية. تعليمات لإزالة الأسطح الملساء والقابلة للتنظيف والحفاظ عليها.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: مصيدة الشحوم الملحوظة في الطابق السفلي المتصلة بنظام السباكة تتسرب السائل الأصفر المتسخ إلى الطابق السفلي. تعليمات لإصلاح أو استبدال وصيانة مصيدة الشحوم في حالة جيدة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تراكم كثيف للشحوم والأوساخ على جوانب خزانة المقلاة والشواية المسطحة وعلى الأرض تحت كليهما. تعليمات لتنظيف التفاصيل والحفاظ عليها في حالة جيدة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: ضوء وامض ملحوظ في سقف غرفة المرحاض النسائية. تعليمات للتصحيح والصيانة في حالة جيدة.

المصدر: chicago.gov