تقرير سلامة الغذاء: سمر هاوس سانتا مونيكا، 1954 N هالستيد سانت، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

1954 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 يونيو 2022
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظنا موظف في غرفة الأطباق التعامل مع الأطباق/النظارات القذرة ووضعها من خلال آلة طبق درجة الحرارة العالية (شطف يديه مع رذاذ الماء) ودون غسل اليدين السليم، والتعامل معها وتخزينها أطباق نظيفة. يجب غسل اليدين فقط في حوض غسيل اليدين. كما لاحظ الموظف في منطقة البيتزا لمس/ضبط قناع الوجه والاستمرار في العمل على عجينة البيتزا لصنع البيتزا. يجب غسل اليدين بكل تلوث محتمل. قام المدير بتصحيح المشكلة. اقتباس الأولوية: 7-38-010، صدر الاقتباس

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تنظيف وتعقيم
- تعليقات: لوحظ الجليد/الغذاء غير محمي. الجزء الداخلي لكل من آلات الثلج خزان المياه العلوي وجميع جوانب ملامسة الثلج والجزء الداخلي من الماكينة مع مادة الوحل السوداء المفرطة التي تتساقط في مكعبات الثلج في صندوق الثلج بالوحدة. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات لتنظيف وتعقيم الجزء الداخلي من آلة صنع الثلج طوال الوقت. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: عدم كفاية درجة حرارة الطعام: رحلات الدجاج الخام في درجة حرارة 48. 2f؛ بيكو دي غالو في درجة حرارة 49. 2f؛ المعكرونة المطبوخة في درجة حرارة 63. 8f؛ سمك القد الطازج الخام في درجة حرارة 50f؛ هاماتشي في درجة حرارة 45. 7f؛ لحم السلطعون في درجة حرارة 48f؛ مزيج الملفوف مع الجزر وقطع الأوراق الخضراء في درجة حرارة 52. 5f؛ في قيصر محلية الصنع خلع الملابس في درجة حرارة 50f. تم تخزين الطعام داخل صينية التبريد الإعدادية. يجب الحفاظ على الطعام البارد عند درجة حرارة 41 فهرنهايت أو أقل. التخلص من الطعام و dynature. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: برودة الإعداد/trayline في منطقة الإعدادية الأمامية مع درجة حرارة الهواء من 52. 3f. تم تخزين الأطعمة Tcs داخل الوحدة: الدجاج النيء رحلات في درجة حرارة 48. 2f؛ بيكو دي جالو في درجة حرارة 49. 2f؛ المعكرونة المطبوخة في درجة حرارة 63. 8f؛ سمك القد الطازج الخام في درجة حرارة 50f؛ هاماتشي في درجة حرارة 45. 7f؛ لحم السلطعون في درجة حرارة 48f؛ مزيج الملفوف مع الجزر وقطع الأوراق الخضراء في درجة حرارة 52. 5f؛ في خلع الملابس قيصر محلية الصنع في درجة حرارة 50f. يجب أن تحافظ الوحدة على درجة حرارة الهواء 41 فهرنهايت أو أقل. لا تستخدم الوحدة الموسومة «المحتفظ بها للتفتيش». انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس. في 6-22-2022 تم إصلاحه

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: الفتحات الخارجية غير محمية. فجوة من 1/4 'إلى 1' في الجزء السفلي من باب الخروج الخلفي. إصلاح المشكلات لتقليل الآفات ودخول الحشرات.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: في استخدام سكين المخزنة وراء برودة الإعدادية يجب أن تكون محمية بشكل صحيح. توفير رف سكين أو صينية نظيفة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب أن تحمي من مصدر أطباق التلوث، والنظارات المخزنة على طاولات الطعام العليا؛ عكس العناصر المذكورة

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب عدم استخدام شريط لاصق كوسيلة للإصلاح على الجدار الجنوبي لمنطقة البيتزا. إزالة. تم إصدار الإصلاح

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للعناصر المخزنة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: مقبض القدم الباردة مكسورة في بالوعة غسل اليدين في منطقة الإعدادية الشمالية/المطبخ. تم إصلاح مشكلة الإصلاح في حوض 6-22-2022

المصدر: chicago.gov