تقرير سلامة الغذاء: تانوكي سوشي آند جريل، 3006 N شيفيلد افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

3006 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 يونيو 2022
6. الأكل السليم أو التذوق أو الشرب أو تعاطي التبغ
- تعليقات: موظف لوحظ في مشروب منطقة التحضير من كوب مفتوح بدون غطاء أو قش.

22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: وجدت tcs الغذاء مع درجة حرارة غير كافية: 50 # من الدجاج الخام على أعلى الجدول الإعدادية في درجة حرارة 54. 1f - 55f و 56. 5f. أربعة أرطال من لحم الخنزير الخام تدحرجت على العصي عند درجة حرارة 58. يتم تخزين رطلين من السلطعون الخام داخل مبرد الوصول عند درجة حرارة 50. 3f. كما وجدت أنواع مختلفة من تمبورا المطبوخة المخزنة تحت المقلاة العميقة: البطاطا الحلوة والهليون وسرطان البحر والروبيان في درجة حرارة 55. 7 إلى 56. يجب أن يحافظ الطعام البارد على درجة حرارة 41 فهرنهايت وأقل. الغذاء المهملة وانتهاك الأولوية التشويه والتحريف: 7-38-005، صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: الفجوة من 1/4 'إلى 1/2' في الباب الخلفي (بين الباب الخلفي وإطار الباب وأسفل الباب)، يجب إصلاح القضية، للحد من القوارض ودخول الحشرات

41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في المناطق الإعدادية في دلو المطهر بين الاستخدامات لمنع التلوث المتبادل. تعليمات للحفاظ على.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: مصفاة معدنية للطعام معلقة على الحائط فوق حوض الممسحة. تعليمات بنقل (غسل وشطف وتعقيم الأواني قبل الاستخدام) داخل منطقة التحضير.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب عدم تخزين لوح التقطيع النظيف على الأرض بجانب الرفوف في منطقة الإعدادية الأمامية. الانتقال إلى رف مرتفع لتقليل مصدر التلوث

48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لا يوجد محلول معقم متوفر في حوض ثلاث مقصورات كان الموظف يقوم بغسله وشطفه وتخزين الأواني متعددة الاستخدامات (الأواني والأكواب وما إلى ذلك) يجب استخدام محلول المطهر في حوض المقصورة الثالثة حتى تتمكن من تعقيم الأواني. قام المدير بتصحيح المشكلة من خلال توفير محلول مطهر في حوض المقصورة الثالثة، وتم إصدار 100 جزء في المليون من انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-005.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: هناك حاجة إلى ضغط تدفق مياه أقوى في حوض غسل اليدين بواسطة غسالة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف تراكم الشحوم على الجدران في جميع أنحاء المباني (منطقة الإعدادية والتخزين)

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: 2-102. 13 لا توجد شهادات تدريب مسببات الحساسية المقدمة في الموقع. تعليمات لتوفير جميع مديري خدمات الطعام المعتمدين

المصدر: chicago.gov