تقرير سلامة الغذاء: زوكوم أنتونيريا، 5200 إس آرتشر أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5200 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 نوفمبر 2022
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري أغذية معتمدين. يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي للخدمات الغذائية بمدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير أغذية معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (لحم الخنزير والأرز والدجاج وما إلى ذلك) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاقتباس)

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين موقعة. يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاقتباس)

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: تعليقات المفتش: لاحظ عدم وجود علامة غسل اليدين في حوض اليد في غرفة المرحاض. يجب توفيرها وصيانتها.

25. استشارات المستهلك المقدمة للأغذية الخامة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: انظر الانتهاك #59

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة لمبردات التحضير ذات الباب الواحد والبابين يجب توفيره وصيانته.

37. ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تعليقات المفتش: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: تعليقات المفتش: يجب عكس الأواني متعددة الاستخدامات على الرف السفلي للطاولة الإعدادية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليقات المفتش: يجب إزالة الصدأ من الرف السفلي للجدول التحضيري. يجب تطبيق مادة مانعة للتسرب أو طلاء تقليم الخشب الخام على زجاج شبكي في المنطقة الإعدادية.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام أو الطعام
- تعليقات: تعليقات المفتش: يجب تنظيف الشحوم وحطام الطعام، وبناء خزانة المقلاة، وطاولة الشواء، والمبردات الإعدادية.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليقات المفتش: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون في منطقة تناول الطعام

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليقات المفتش: يجب كشط وطلاء الطلاء على الجدران في منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليقات المفتش: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدار في المنطقة الإعدادية وخزانة حوض الممسحة ومنطقة خزان الماء الساخن.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليقات المفتش: يجب رفع المواد عن الأرض في منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: تعليقات المفتش: يجب توفير تدريب مناولي الطعام للموظفين والحفاظ عليها

58. تدريب مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: تعليقات المفتش: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الأغذية يجب توفيره والحفاظ عليه.

59. تم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابقة
- التعليقات: انتهاك مؤسسة الأولوية السابق من التقرير #2566004 10/26/22 لم يتم تصحيحه #25 - لم يتم ملاحظة أي تذكير استشاري للمستهلك في القائمة. يجب تقديمها في القائمة وصيانتها. (الأولوية 7-42-090) (صدر الاقتباس)

المصدر: chicago.gov