تاريخ التقرير: 12 أبريل 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في أماكن العمل. أصدرت الإدارة تعليمات بتقديم سياسة صحة الموظف الموقعة لكل موظف. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة
…
شاهد المزيد
بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود حوض غسيل اليدين المكشوف في منطقة البار في الطابق السفلي. تعليمات لتركيب حوض غسيل اليدين بمياه جارية ساخنة وباردة مجهزة بالصابون والمناشف الورقية. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج).
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs في كوبر الإعدادية طويل القامة ذو البابين في منطقة إعداد الطعام. تم التخلص من الدجاج المطبوخ الذي تمت ملاحظته بدرجة حرارة داخلية تبلغ 87. 7 درجات فهرنهايت على الفور وطوعًا ما يقرب من 3.5 رطل من القيمة الغذائية البالغة 60 دولارًا. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
40. النظافة الشخصية
- التعليقات: الموظفون الملاحظون يقومون بإعداد وتقديم الطعام دون ارتداء قيود الشعر. يجب ارتداء مساند الشعر في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الطعام وتقديمه.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الملابس المخزنة فوق الطاولات الإعدادية. يجب تخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.
50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: لاحظ عدم توفر الماء الساخن في الحوض المكون من 3 أقسام الموجود في الطابق السفلي. مقبض الماء الساخن مكسور. تعليمات لإصلاح وصيانة الماء الساخن في جميع الأوقات بدرجة حرارة دنيا 110. 0f. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ انخفاض ضغط المياه في حوض غسل اليدين في حمام الرجال. يجب إصلاحه وصيانته.
53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى متوفر في حمامات العملاء والموظفين. يجب أن تقدم و الحفاظ على.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الأوساخ والحطام على الأرض تحت جميع معدات الطهي وخلفها. يجب تنظيف الأرضيات والحفاظ عليها نظيفة في جميع الأوقات.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: التهوية الملحوظة لا تعمل في حمام العملاء/الموظفين. يجب إصلاح التهوية الميكانيكية.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تراكم الغبار الملحوظ على فتحات التهوية في حمامات العملاء والموظفين. يجب تنظيفها وصيانتها.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: موظفو مناولة الأغذية المرموقون بدون شهادات تدريب معالج الطعام. يجب تقديم دليل على تدريب معالج الطعام لجميع الموظفين الذين ليس لديهم شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: تمت ملاحظة مدير الأغذية المعتمد في مدينة شيكاغو بدون شهادة التدريب على مسببات الحساسية. يجب الحصول على الشهادة والمحافظة عليها.
المصدر:
chicago.gov
