تاريخ التقرير: 16 أبريل 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يقدم المدير أي دليل على السياسة الصحية للموظفين في الموقع. تعليمات لتوفير سياسة صحية للموظفين تتضمن إقرارًا موقعًا من كل موظف. مؤسسة الأولوية. 7. 38. 010. تم إصدار الاقتباس.
…
شاهد المزيد
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة في حمامات الموظفين وأحواض غسل اليدين: كانت درجة حرارة الماء 80. 0 فهرنهايت انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت أن درجات الحرارة الداخلية في الوقت/التحكم في درجة الحرارة التالية للمواد الغذائية الآمنة داخل مبرد عرض الطعام غير مناسبة: البيض عند 53. 0 فهرنهايت، الدجاج عند 49. F، والثوم بالزيت عند 61.3 فهرنهايت، والجمبري الصغير عند 47.0 فهرنهايت، وغسل البيض عند 55. 4 فهرنهايت، وتخلص المدير فورًا وطوعًا من 25 رطلاً من المنتجات بقيمة 4250. 0 من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة الأطعمة الجاهزة للأكل والتحكم في الوقت/درجة الحرارة من أجل سلامة الأطعمة (tcs) في المبرد والفريزر (الدجاج) ولم يتم تحديد التاريخ للإشارة إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب فيه بيع الطعام أو التخلص منه أو استهلاكه في غضون 7 أيام. تعليمات لتوفير الملصقات المناسبة لوضع علامات على التاريخ وتاريخ التخلص من الأطعمة المبردة والجاهزة للأكل والتي يتم الاحتفاظ بها على مدار 24 ساعة في جميع وحدات التخزين البارد. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: 4-301. لاحظ 11 درجة حرارة غير مناسبة للثلاجة عند 69. 9f مع الأطعمة tcs المخزنة في الداخل للبيع. تم وضع علامة «الاحتفاظ بها للتفتيش» على الوحدة. بمجرد الإصلاح، قم بالفاكس أو البريد الإلكتروني إلى cdph. يجب تناول الأطعمة الباردة عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل. الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: انتشار الآفات الملحوظ. لوحظ سقوط أكثر من 1000 فأر على الرفوف والأرضيات في منطقة التخزين الجاف، ويقع المطبخ تحت 3 حجرات ومغسلة وخلف المعدات، وفي منطقة الإعداد الأمامية وخلف مبرد المشروبات في منطقة الإعداد الأمامية ومنطقة تناول الطعام وعلى الأرضيات وعلى الرفوف والأرضية خلف الرفوف في الرواق الخلفي. تعليمات لتنظيف وتعقيم المناطق المتضررة. يوصى بالتشاور مع شركة مكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ)، صدر الاقتباس
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت فجوة 1/2 بوصة في الجزء السفلي من باب الخروج الخلفي. يجب توفير ختم محكم في جميع الفتحات الخارجية وإغلاق الفتحة لمنع دخول الآفات.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تراكم الجليد داخل مقصورة التجميد على الأرض والرفوف. تعليمات لإصلاح وصيانة وحدات التكثيف.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود كرتون على أرضية الفريزر. تعليمات لإزالة الورق المقوى من الأرض وصيانته.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات السابقة من 03/15/2023، التقرير #2572621، لوحظ عدم تصحيحها على النحو التالي: #41 مسح الملابس المخزنة بشكل غير صحيح. بدلاً من ذلك، يتم تخزينها في محلول التعقيم عندما لا تكون قيد الاستخدام. #55 (الأرضية) في جميع أنحاء المبنى تحت المعدات وخلفها وخط محطة العمل غير نظيفة، وبقايا الطعام الزائدة، وتراكم الشحوم، وما إلى ذلك، بدلاً من تنظيفها وصيانتها. المصارف الأرضية في جميع أنحاء المبنى ليست نظيفة، وهناك حطام مفرط. Instd لتنظيف وصيانة نفس التدريب #58 المفقود لمسببات الحساسية للمدير المعتمد لمدينة شيكاغو. بدلاً من ذلك للحصول على التدريب والحفاظ على التحقق. #57 الموظفين تدريب معالجي الطعام المفقودين. بدلاً من الحصول على التدريب والحفاظ على التحقق في الموقع، تم إصدار انتهاك المؤسسة ذات الأولوية 7-42-090
المصدر:
chicago.gov
انظر أقل
