تاريخ التقرير: 11 أبريل 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا توجد مناشف ورقية أو جهاز تجفيف اليدين في حوض غسل اليدين في منطقة الجزار وداخل حمام الموظفين. بناءً على طلبي، قدم الموظف مناشف ورقية في كلا المنطقتين. انتهاك
…
مؤسسة الأولوية: 7-38-030 (ج) تم إصدار الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يتم توفير الصابون في حوض غسل اليدين بواسطة الحوض المكون من ثلاث حجرات في المنطقة الخلفية. بعد طلبي، قدم المالك الصابون في الحوض المذكور. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-030 (ج) مدمجًا مع الانتهاك أعلاه.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا توجد لافتات لغسل اليدين في حوض غسيل اليدين في منطقة غسيل الأواني الخلفية. يجب وضع لافتات تطلب من الموظفين غسل اليدين.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: tcs الطعام في درجة حرارة غير مناسبة. لاحظنا 4 جالونات من الحليب عند درجة حرارة 52. 1 فهرنهايت إلى 52. 7 فهرنهايت، عشرات البيض عند درجة حرارة 46. 6 فهرنهايت مخزنة بلون العرض في منطقة البيع. تم التخلص من المنتجات وتغيير طبيعتها. يجب أن يحافظ الطعام البارد على درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. 10 جنيهات، بقيمة 40 دولارًا. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظنا أكثر من 300 فضلات الفئران في جميع أنحاء المبنى. في منطقة البيع: تحت الرفوف، فوق الرفوف بجانب الطعام (الأرز والدقيق وما إلى ذلك)، على حواف النوافذ. لاحظنا وجود أكياس مقضم من الأطعمة الجافة من قبل الأرامل الأمامية وعلى الرفوف في منطقة البيع. لاحظ أيضًا فأرًا حيًا يخرج من تحت الرف وذهب تحت الفريزر الذي يمكن الوصول إليه ببابين. فضلات القوارض أيضًا في منطقة غسيل الأواني الخلفية والتخزين: على الأرض والرفوف والمعدات. تعليمات لإزالة جميع الفضلات وتعقيمها وصيانتها. امتلك أماكن عمل تخدمها شركة مكافحة الآفات، وقم بالقضاء على القوارض. انتهاك الأولوية: 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لم يتم تقديم دفتر سجل لمكافحة الآفات أثناء التفتيش. تعليمات لتقديم جميع مستندات الدعم المطلوبة. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-020 (ج)، صدر الاقتباس.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الفتحة الخارجية غير محمية. أبواب أمامية وخلفية بفجوات 1/4 بوصة إلى 1/2 بوصة في الجزء السفلي من الأبواب. تعليمات لإصلاح المشكلة لتقليل دخول الآفات.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب والصودا كوسيلة للارتفاع للمواد المخزنة. ثبت أن الأرفف المرتفعة مناسبة.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تسرب الحنفيات في حوض غسل اليدين والمغسلة المكونة من ثلاث حجرات. يجب إصلاحه.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات غير نظيفة تحت الأرفف والمعدات. يجب إزالة السقوط والحطام والأشياء من الطوابق في جميع أنحاء المبنى.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفوضى والأشياء غير الضرورية من الباب الخلفي وفوق الفريزر الخلفي. يجب إزالة جميع العناصر غير الضرورية وتخزين كل شيء آخر لتسهيل التنظيف ومنع إيواء الآفات. المجمدات التي تعمل بدون حجز مسبق ممتلئة بشكل مفرط ولا يمكن الوصول إليها. يجب التنظيم والحفاظ على إمكانية الوصول إليه.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بقايا الطعام المجفف على الجدران في قسم اللحوم. فتحات وجدار مكسور في منطقة الحوض الخلفية المكونة من 3 أقسام. فتحة كبيرة في السقف فوق مقصورة التجميد الخلفية. يجب أن تكون الأسطح ناعمة وقابلة للتنظيف وغير ماصة. يجب تنظيف وإصلاح وصيانة الجدران والسقف.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لوحظ أن شهادات تدريب معالج الطعام منتهية الصلاحية والمفقودة. تعليمات لإعادة التجديد وتقديم الدليل الحالي لتدريب معالج الطعام لـ 3 موظفين.
المصدر:
chicago.gov
