تاريخ التقرير: 2 أبريل 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير خدمات طعام معتمد من مدينة شيكاغو في المبنى. يجب أن يكون مدير خدمات الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو في المبنى في جميع الأوقات. تم تصحيحه في الموقع ووصل
… شاهد المزيد
مدير خدمات الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو في الساعة 1:20 مساءً. انتهاك مؤسسة الأولوية.
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير خدمات طعام معتمد من مدينة شيكاغو في المبنى. يجب أن يكون مدير خدمات الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو في المبنى في جميع الأوقات. تم تصحيحه في الموقع ووصل مدير خدمات الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو في الساعة 1:20 مساءً. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار 7-38-012.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: الأطعمة الباردة الملحوظة التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 49. 3-57. 4f (تركيا 52. 0f، لحم البقر المحفوظ 52. 2f، سلطة كول سلو 52. 7، حساء الطماطم والريحان 51. 6f، البيض 57. 4f، الجبن 51. 4f، لحم الخنزير المقدد 49. 3f، كريمة الخفق الثقيلة 51. 4f). التعليمات: يجب وضع جميع الأطعمة الباردة في درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم تصحيح الأطعمة التي تم التخلص منها طوعًا وتغيير طبيعتها من قبل مدير الموقع بقيمة 1560 دولارًا ووزنها 402 رطلاً. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: مبرد مقصورة لوحظ يستخدم لحمل الأطعمة الباردة tcs عند درجة حرارة محيطة غير مناسبة تبلغ 52. 0f. التعليمات يجب الحفاظ على جميع وحدات التخزين البارد عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم تصحيحه في الموقع الذي تم الاحتفاظ به لوضع بطاقة الفحص على المبرد. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني في أماكن العمل. تعليمات لتوفير مقياس حرارة جذعي معدني في أماكن العمل لضمان تحقيق درجات حرارة الطعام والحفاظ عليها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: موزع المناشف الورقية الملحوظ لحوض غسل اليدين بالقرب من آلة الثلج فوق طاولة الإعداد. تعليمات بنقل موزع المناشف الورقية إلى الجدار الأيسر أو الجدار أمام حوض غسل اليدين المذكور، لمنع تلوث طاولة التحضير.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشية تالفة أمام الفريزر الصدري. تعليمات لإصلاح أو استبدال الحشية التالفة في الفريزر الصدري.
المصدر:
chicago.gov
