تاريخ التقرير: 22 يناير 2024
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظت وجود مواد لزجة سوداء على مكونات المياه الداخلية لصانع الثلج وتقطر في الجليد. أمر «الثلج يستخدم للاستهلاك البشري» المدير بإيقاف تشغيل الماكينة وإزالة الثلج وتنظيف وتعقيم الجزء الداخلي من صانع الثلج. مؤسسة
…
شاهد المزيد
الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة باردة غير مناسبة لأطعمة tcs داخل المشي في المبرد. لوحظ أن لحم البقر المطبوخ عند 45 درجة فهرنهايت لاحظ أيضًا ضمادات السلطة المتنوعة في درجة حرارة غير مناسبة يتم وضعها على طاولة بوفيه السلطة المركزية، وصلصة الرانش عند 55 درجة فهرنهايت، والصلصة الفرنسية عند 60. 8 فهرنهايت، والصلصة الإيطالية 60 فهرنهايت، وقام المدير طواعية بالتخلص من الطعام المذكور وتغيير طبيعته تقريبًا. 16 رطلاً من الطعام بقيمة 210 دولارات. انتهاك الأولوية. تم إصدار 7-38-005.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: الأرز الملحوظ في حاوية غير مصنفة. كلف المدير بتسمية الحاوية لتحديد الطعام بشكل صحيح.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ وجود ما يقرب من 15 صرصورًا حيًا داخل نظام إنذار مكشوف يقع في منطقة غسل الصحون الخلفية وحوالي 10 فضلات من القوارض (الفئران) على الأرض تحت غسالة الأطباق وحوالي 5 فضلات من القوارض (الفئران) في غرفة الولائم الخلفية الصغيرة. طُلب من المدير تنظيف التفاصيل وإزالة الأدلة على نشاط الآفات وتعقيم المناطق المتضررة، ويوصى الآن بخدمة إضافية لمكافحة الآفات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ).
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أبواب المدخل الرئيسية الأمامية الملحوظة مع وجود فجوة في المركز السفلي للأبواب المذكورة وباب الخروج الخلفي مع فتحة الفجوة في الزاوية اليسرى السفلية. تعليمات لجعل الأبواب محكمة الغلق في جميع أنحاء القيعان لمنع دخول الآفات وصيانتها.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ عدم احتواء أقمشة المسح بشكل صحيح في الحاوية عندما لا تكون قيد الاستخدام. تعليمات لتخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول معقم.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت ألواح التقطيع البالية مع البقع والجروح العميقة. كلف المدير بالاستبدال والصيانة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وانسكابها على المقالي العميقة الجانبية وجوانب معدات الطهي ومحطة الطهي الساخنة وحطام الطعام المجفف تحت شواية الطهي الموجودة في منطقة الإعداد الأمامية. تمت ملاحظة الغبار والحطام على الأسطح العلوية الخارجية لطاولة بوفيه السلطة المركزية. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت المياه المجمعة تحت رفوف التخزين والشحوم تحت محطة الطهي والمقالي العميقة. تعليمات لتفصيل الأرضيات النظيفة لإزالة الأوساخ والحطام تمامًا تحت رفوف التخزين ومناطق إعداد المطبخ ومناطق التخزين الجافة. يجب الحفاظ على الأرضيات الجافة بالداخل والمشي في المبرد. قم بتنظيف الأرضية بالتفصيل في غرفة الولائم الخلفية بين محطة المشروبات النافورة ورف التخزين.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تمت ملاحظة المصابيح الكهربائية المحترقة في المواقع التالية: غطاء العادم لمحطة الشواء الأمامية ومحطة الطهي الساخن الخلفية. تعليمات لاستبدال الإضاءة المناسبة والحفاظ عليها في جميع الأوقات.
المصدر:
chicago.gov
