تاريخ التقرير: 15 أبريل 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا أحد في الموقع يحمل شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو.
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو يحمل شهادة
…
شاهد المزيد
مدير خدمات الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو في الموقع، بينما تم إعداد وتقديم التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة (الدجاج). وفقًا للتعليمات، يجب أن يكون مدير الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو في الموقع مع نشر شهادة مدير خدمات الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو في جميع الأوقات أثناء إعداد الأطعمة وتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012، صدر الاقتباس
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: وجدت مقلاة من الدجاج المطبوخ في وحدة تعليق ساخنة لم تكن تعمل في درجة حرارة غير مناسبة تبلغ 112-120 درجة. تم التخلص من مقلاة الدجاج وتغيير طبيعتها في هذا الوقت. القيمة الإجمالية 300 دولار. 00 10-15 رطلاً من مخالفة أولوية الدجاج 7-38-005 تم إصدار الاقتباس
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: جميع الحاويات التي تحتوي على مواد غذائية سائبة تحتاج إلى وضع العلامات المناسبة باسم السلعة. التصحيح والصيانة.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: موظف ملحوظ يطبخ الدجاج في الخارج مع شواية شواء كبيرة الحجم في الزقاق الخلفي. يحظر طهي/تحضير/التعامل مع أي طعام بالخارج. بدلاً من ذلك، قم بإزالة الشوايات من المباني وصيانتها. يجب مناقشة طهي/تحضير/مناولة أي طعام مع المالك من داخل المبنى فقط. تم الاستشهاد بـ 7-38-005 يقوم معالجو الأغذية في المؤسسات ذات الأولوية بدفع حفرة شواء كبيرة داخل المؤسسة في هذا الوقت.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: فتاحات العلب الكبيرة التي تحتاج إلى التنظيف لإزالة كل التراكمات. تعليمات للتنظيف والصيانة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: معدات الطبخ التي تحتاج إلى التنظيف لإزالة انسكابات الطعام. تعليمات للتنظيف والصيانة.
50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: لاحظ عدم وجود ماء ساخن في أماكن العمل. لا يتم ملاحظة الماء الساخن في الأحواض التالية: حوض الغسيل التحضيري وحوض الغسيل والمغسلة المكونة من 3 أقسام. الماء 66. يجب أن يكون الشخص المطلع المسؤول عن أنظمة توليد وتوزيع الماء الساخن بدرجة 2 كافيًا لتلبية ذروة متطلبات الماء الساخن من خلال مؤسسة بيع المواد الغذائية بالتجزئة. يجب تصحيحه وصيانته. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية #7 -38-030 (ج)
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تم توجيه التسرب عند الصنبور الموجود في الحوض المكون من 3 أقسام لتصحيح التسرب والحفاظ عليه عند فتحة التهوية في المبرد. تعليمات للتصحيح والصيانة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: أضواء في منطقة إعداد الطعام تحتاج إلى درع مناسب. تعليمات للإضافة والصيانة.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لا يوجد أحد في الموقع يحمل شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو أو شهادة الحساسية. تعليمات للحصول عليها وصيانتها.
المصدر:
chicago.gov
