تاريخ التقرير: 28 مارس 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: عند الوصول، لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الموقع، أثناء الفتح والتشغيل. وفقًا للتعليمات، يجب أن يكون مدير الأغذية المعتمد من مدينة شيكاغو موجودًا في الموقع في جميع الأوقات، أثناء
…
شاهد المزيد
الفتح والتشغيل. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012، صدر الاقتباس
16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظ تراكم مادة وردية وسوداء مفرطة في جميع أنحاء اللوحة الداخلية فوق الجليد داخل آلة الثلج. لاحظ أيضًا المادة المذكورة على لوح الجليد. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة. تستخدم آلات الثلج للاستهلاك البشري. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس
23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ وضع علامات غير صحيحة على التاريخ، والمواد الغذائية المطبوخة من tcs دون وضع علامات على التاريخ والمواد الغذائية منتهية الصلاحية المخزنة داخل المبرد. مرق اللحم البقري (حوالي 6 جالونات) بتاريخ تحضير 03/10-03/20 ولحم البقر المفروم المطبوخ (حوالي 8 رطل) وحساء المعكرونة بالدجاج (حوالي 1/2 جالون) بدون علامات التاريخ. تعليمات بتقديم علامات التاريخ المناسبة مع تاريخ التخلص من الأطعمة المطبوخة المعدة في الموقع والتي يتم الاحتفاظ بها على مدار 24 ساعة في وحدات التخزين الباردة. يمكن الاحتفاظ بالأطعمة المطبوخة في الموقع لمدة لا تزيد عن 7 أيام، بدءًا من اليوم الأول للتحضير. تم التخلص من ما يقرب من 6 1/2 جالون و 8 رطل بسعر 55 دولارًا. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة للهواء المحيط داخل المبردات الإعدادية مقابل غطاء التهوية. تعليمات للتوفير والصيانة.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات تخزين الطعام المرصودة من المكونات الجافة في منطقة إعداد الطعام الخلفية غير مصنفة. تعليمات لتسمية جميع العناصر وصيانتها.
48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز لقياس درجة الحرارة لآلات غسل الصحون ذات درجة الحرارة العالية في الموقع. تعليمات للتوفير والصيانة. مؤسسة الأولوية 7-38-005، لم يصدر أي اقتباس.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الأرضيات تحت وحدات القلي العميق مع تراكم طفيف للشحوم في الخلف. تعليمات لتنظيف الأرضيات بشكل متكرر وصيانتها.
المصدر:
chicago.gov
