تاريخ التقرير: 18 مارس 2024
15. طعام مفصول ومحمي
- التعليقات: لاحظت ممارسات تخزين المواد الغذائية غير الكافية. لوحظ تخزين السلمون الخام فوق الهليون. يجب حماية الغذاء من التلوث المتبادل عن طريق ترتيب جميع الأطعمة ليتم تخزينها وحفظها وعرضها بترتيب درجات حرارة الطهي الدنيا. انتهاك الأولوية. 7-38-005.
…
شاهد المزيد
تم إصدار الاقتباس. العناصر المخزنة بشكل صحيح في وقت الفحص. ei ¿½ cos
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة (الأرز البني المطبوخ، لفائف الروبيان، سلطة الأعشاب البحرية، التوفو المطبوخ) في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد تتراوح من 82 فهرنهايت إلى 49 فهرنهايت مخزنة في متناول اليد في مبرد يقع على الجدار الشمالي. يتجاهل المدير طواعية جميع أطعمة tcs المذكورة ويشوهها، حوالي 100 رطل (150 دولارًا). تعليمات للحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: الوصول الملحوظ في المبرد الموجود على الجدار الشمالي في إعداد الطعام الخلفي، عند درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد تبلغ 50 درجة فهرنهايت في وقت الفحص. تم وضع علامة على المبرد وحفظه للتفتيش من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو. تعليمات للتخلص من جميع أطعمة tcs وعدم استخدام REACH في المبرد. حتى تحافظ على درجة حرارة الاحتفاظ بالبرد عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل ويتم إعادة فحصها من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: تم العثور على ما يقرب من 5 صراصير حية في منطقة إعداد الطعام الخلفية خلف متناول اليد في المبرد. لاحظ أيضًا وجود 2 صرصور حية في منطقة إعداد الطعام بالطابق السفلي بجوار الفريزر الدائم. لاحظ أيضًا وجود ما يقرب من 6 ذباب صغير في منطقة التخزين الجاف. و 4 ذباب صغير يقع في منطقة الإعداد الأمامية/منطقة تناول الطعام. أصدر تعليمات للمدير لتقليل جميع أنشطة الطيران. يوصى بالاتصال بمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: تم العثور على ما يقرب من 80 صرصورًا ميتًا في الموقع. يتم رصد الصراصير الميتة تحت درجة حرارة عالية خلف جميع المبردات والفريزر وعلى طول الجدار مقابل غطاء المحرك. يجب تنظيف المنطقة المذكورة والحفاظ عليها.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: وجدت جميع معدات الطهي والمبردات المغطاة بكمية زائدة من بقايا الطعام والانسكاب داخل وخارج المعدات المذكورة. يجب تنظيفها وصيانتها.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: وجدت كمية زائدة من بقايا الطعام خلف جميع المبردات وتحت وخلف جميع معدات الطهي. يجب تنظيفها وصيانتها.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: وجدت الطلاء يتقشر من السقف على الدرج المؤدي إلى إعداد الطابق السفلي. يجب إصلاحه وصيانته لمنع التلوث.
المصدر:
chicago.gov
