تاريخ التقرير: 26 فبراير 2024
23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: 3-501. لاحظ 17 عدم وجود ملصقات التمر المهملة للأطعمة الجاهزة للأكل في متناول الأطعمة الجاهزة في المبردات مثل اللحوم اللذيذة والجبن. تعليمات بتوفير ملصقات التمر المهملة لجميع الأطعمة الجاهزة للأكل عند
…
شاهد المزيد
فتح العبوة الأصلية. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
29. الامتثال للتغيير/العملية المتخصصة/haccp
- التعليقات: 3-502. لاحظ 11 عدم وجود تباين معتمد من الإدارة في الموقع لمعالجة اللحوم مثل الكوريزو الذي يتم الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة. تم إصدار تعليمات لتوفير التباين المعتمد من الإدارة للعمليات الخاصة. تم وضع علامة Chorizo والاحتفاظ بها للتفتيش ولا يجوز بيعها للجمهور. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
32. تم الحصول على التباين لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: 8-103. لاحظ 11 عدم تقديم خطة haccp لمعالجة اللحوم. للاستشهاد، مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005. يرجى الاطلاع على الانتهاك #29.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-501. 111 دليلًا ملحوظًا على نشاط القوارض في الموقع. لوحظ وجود حوالي 75 فضلات الفئران في مناطق مختلفة من الطابق السفلي تحت أرفف التخزين الجافة، وفي صندوق مبيض، وزوايا مختلفة من مناطق التخزين في الطابق السفلي. صدرت تعليمات للقضاء على نشاط القوارض وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة وأوصت بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-020 (أ).
45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-502. 13 لوحظ استخدام رقائق الألومنيوم كبطانة للجرف في منطقة إعداد الأطعمة الجاهزة. يجب أن تكون جميع الأسطح ناعمة وسهلة التنظيف، حيث يجب إزالتها.
48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: 4-603. لاحظ 15 عدم وجود إجراء مكتوب للمعدات الكبيرة الكبيرة التي لا يمكن غمرها داخل الأحواض المكونة من 3 أقسام. تعليمات لتوفير إجراء مكتوب لغسل المعدات الكبيرة وشطفها وتعقيمها أو توفير حوض أكبر مكون من 3 أقسام أو إزالة المعدات الكبيرة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. لاحظ 11 (ج) بقايا الطعام المتراكمة في المنطقة البلاستيكية لآلة تقطيع لحم الخنزير المقدد. تعليمات لإزالة البلاستيك وإزالة بقايا الطعام المتراكمة وكذلك تنظيف وتعقيم آلة تقطيع لحم الخنزير المذكورة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12 بقايا الشحوم المتراكمة الملحوظة تحت الفرن الموجود في منطقة إعداد الطعام الجاهز. تعليمات للتنظيف والتعقيم.
المصدر:
chicago.gov
