تاريخ التقرير: 12 أبريل 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير السياسات الصحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)
25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود
…
تذكير استشاري للمستهلك في قائمة الأطعمة النيئة وغير المطهية جيدًا التي يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005)
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب توفير مقياس حرارة للمبرد التحضيري الأمامي بثلاثة أبواب.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب توفير وصيانة العصير المعبأ المعروض للبيع دون المعلومات المناسبة المصنوعة في المنزل (الاسم والمكونات والعنوان ورقم الهاتف).
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (الهزازات وزجاجات الضغط وصناديق الطعام)
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أن الفجوة على طول الجزء السفلي من الباب الأمامي يجب أن تكون ضيقة.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب توفير واقي من رذاذ الماء أو إزالة كلا رفوف تخزين الأطباق على جانبي حوض الغسيل لمنع انتقال التلوث.
44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على الرفوف السفلية للطاولات الإعدادية.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشية الباب البالية عند الوصول إليها في الفريزر.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من طاولات الشواء، والطاولات الإعدادية، والحصيرة المطاطية على العربة الدوارة، وخزانات المقلاة، واللوحة العلوية الداخلية لآلة صنع الثلج.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: يجب توفير جهاز التدفق العكسي على آلة صنع الثلج وآلة القهوة ليتم رؤيتها للصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال قاعدة الجدار الفضفاضة خلف آلة الثلج.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع المواد من الأرض في الطابق السفلي.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تهوية ميكانيكية تعمل في غرفة مرحاض الموظفين يجب إصلاحها وصيانتها.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب وضع معدات الطهي (الشواية) والفرن المزدوج في منطقة الإعداد الخلفية بالكامل تحت غطاء التهوية.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من المرشحات وغطاء معدات الطهي.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب توفير واقيات ضوئية على الأضواء في منطقة الإعداد الخلفية.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: يجب توفير تدريب مناولي الطعام لجميع الموظفين والحفاظ عليه.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2584866 11/8/23 لم يتم تصحيحها #53 -6-501. 19: لاحظت أن باب الحمام في المنطقة الإعدادية الخلفية لا يغلق ذاتيًا. يجب توفيرها وصيانتها. #56 - 6-304. 11: لاحظ عدم وجود تهوية داخل حمام العملاء. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)
المصدر:
chicago.gov
