تاريخ التقرير: 19 أبريل 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز لتجفيف اليدين أو مناشف ورقية يدوية متوفرة في حوض غسيل اليدين الموجود في منطقة إعداد القهوة/المشروبات الأمامية. تعليمات لتوفير صابون اليدين في جميع أحواض غسل
…
اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس. مدمج مع الاقتباس أعلاه.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفير صابون اليدين في حوض غسل اليدين الموجود في منطقة إعداد القهوة/المشروبات الأمامية. تعليمات لتوفير صابون اليدين في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.
14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات الأصداف وتدمير الطفيليات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامة المحار للمحار. يجب الاحتفاظ بعلامة اعتماد shellstock مع الحاوية الأصلية حتى يتم تفريغها ثم الاحتفاظ بها لمدة 90 يومًا من تاريخ آخر حاوية تم بيعها. يجب أن تكون علامات المحار مع المنتج في جميع الأوقات، ويجب أن تكون علامات المحار مؤرخة بالتاريخ الذي تم فيه استخدام المحار الأخير أو استهلاكه من الحاوية. تخلصت الإدارة طواعية من المحار المذكور. القيمة الإجمالية: 300 دولار. 00 الوزن الإجمالي 20 رطلاً، انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة الأطعمة الجاهزة للأكل التي تم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة (أنواع السالسا المتنوعة والفاصوليا والأرز والسيفيتشي وما إلى ذلك) ولم يتم وضع تاريخ يشير إلى التاريخ الذي يجب فيه استهلاك الطعام أو التخلص منه. تم إصدار تعليمات حتى الآن بوضع علامة على جميع الأطعمة الجاهزة للأكل والتي تم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب المرصودة على رف التخزين في منطقة الإعداد في الطابق السفلي بدون ملصق. تعليمات لتوفير الاسم الشائع على جميع حاويات السوائب لتحديد العنصر بشكل صحيح (الملح والسكر والدقيق وما إلى ذلك).
38. الحشرات والقوارض والحيوانات لا حاضر
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 25 فضلات القوارض (الفئران) على الأرض تحت رفوف التخزين في منطقة إعداد المطبخ وحوالي: 25 فضلات القوارض (الفئران) داخل خزانة الفرن المجاورة لمنطقة إعداد المطبخ. تعليمات لتنظيف وتعقيم وإزالة جميع فضلات القوارض من جميع المناطق المصابة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.
40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ موظفو مناولة الطعام إعداد الطعام دون ارتداء مسند الشعر. أصدرت تعليمات بأن جميع موظفي مناولة الطعام يجب أن يرتدوا مساند الشعر أثناء إعداد الأطعمة.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لتخزين جميع المناشف بشكل صحيح في محلول معقم خاصة عندما لا تكون قيد الاستخدام.
44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لتخزين وعكسها بشكل صحيح الأواني متعددة الاستخدامات والمقالي على رفوف تخزين المطبخ لمنع التلوث قبل الاستخدام (المقابض).
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملطخة الملحوظة على قمم مبردات الخط التحضيري في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات لإعادة تسطيح ألواح التقطيع أو استبدالها وصيانتها.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ الطلاء المتكسر والصدأ على رفوف تخزين الأسلاك في المبرد والمقصورة في الفريزر ورف التخزين في منطقة الإعداد في الطابق السفلي. تعليمات لإزالة الطلاء المكسور والصدأ وإعادة طلاء الأرفف أو استبدالها وصيانتها.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الشحوم بالتفصيل من الخارج والداخل من المقلاة العميقة، وجوانب شواية الطهي، وموقد 4 شعلة، ورفوف تخزين المطبخ وصيانتها.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل باستخدام الشحوم و تراكم بقايا الطعام المجفف على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء منطقة إعداد المطبخ/الطهي وغرفة التخزين الخلفية خاصة تحت معدات الطهي وحولها.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف غرفة التخزين الخلفية في الطابق السفلي وتنظيمها بالتفصيل وإزالة المواد غير الضرورية بسبب احتمال وجود مأوى للآفات ورفع المماسح والمكانس ومعدات التنظيف عن الأرض بما لا يقل عن 6 بوصات لتسهيل التنظيف والصيانة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تعليمات بتفصيل أغطية تهوية السقف النظيفة في جميع أنحاء مناطق إعداد المطبخ/غسل الصحون وداخل الحمامات لإزالة تراكم الغبار.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ موظفًا في مناولة الطعام بدون شهادة معالج طعام. تعليمات لإظهار دليل التدريب لجميع موظفي مناولة الأغذية وصيانتها على النحو المطلوب.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ مدير الأغذية المعتمد بشهادة تدريب على مسببات الحساسية منتهية الصلاحية. تعليمات للتوفير والصيانة على النحو المطلوب.
المصدر:
chicago.gov
