تاريخ التقرير: 15 فبراير 2024
35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ 4 صناديق وعبوات من الأطعمة المجمدة مثل: أجنحة الدجاج، ونصائح لحم الخنزير، وذيول لحم الخنزير، والأسماك المعبأة التي تجلس في درجة حرارة الغرفة في ممرات التسوق بالقرب من منطقة إعداد اللحوم/المأكولات البحرية. أصدر تعليمات
…
شاهد المزيد
للمدير بأن ترك الأطعمة المجمدة في درجة حرارة الهواء المحيط لا ينطبق. أصدر المدير تعليمات للموظفين بوضع كل المنتجات في وحدات التخزين الباردة.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي مسبار لقياس درجات حرارة الطعام. يجب أن تقدم. مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: انتشار الآفات الملحوظ. ما يقرب من 1000 فضلات الفئران في جميع أنحاء المنشأة. تمت ملاحظة المناطق التالية مع وجود فضلات الفئران على الأرض: في داخل غرفة التبريد مع تخزين المنتجات بالداخل، ومنطقة الخدمة الأمامية عند المدخل، في منطقة التخلص من الصندوق/التعبئة، وتحيط بأحواض السمك بالأسماك الحية عبر منطقة تحضير اللحوم/المأكولات البحرية، تحت طاولات إعداد اللحوم/المأكولات البحرية، في منطقة حوض الممسحة، خارج غرف المرحاض، بالقرب من منطقة الانتقاء الخضراء في منطقة التسوق، الخزانة الكهربائية في الأمام، في المكتب، خلف وحدات التخزين البارد في ممر التسوق، وتحت المنصات في الطابق السفلي، خلف مكتب الخدمة الأمامي، وفي ممرات التسوق خاصة حيث يتم تخزين البوميتو والفواكه والخضروات. تمت ملاحظة الأسطح التالية مع فضلات الفئران: على المنصات في الطابق السفلي، وعلى وحدات الرفوف في ممر التسوق وخاصة حيث يتم تخزين الفطر المجفف، وعلى آلة التقطيع والطاولة حيث يتم تخزين آلة التقطيع في منطقة إعداد اللحوم/المأكولات البحرية، وعلى حافة الجدار بالقرب من منطقة قطف الخضر، وعلى الصناديق في منطقة التخزين حيث موقد الغاز المحمول يتم تخزينها، الجزء الداخلي السفلي من وحدة التبريد بالقرب من غرف المرحاض، في وحدات الرفوف خلف منضدة الخدمة الأمامية. تعليمات للقضاء على نشاط الآفات وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة وأوصت بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظت المواد الغذائية المجففة مثل لحم الخنزير المجفف والأسماك والرخويات المخزنة في جميع أنحاء مناطق التسوق في المنشأة في حاويات مفتوحة. التعليمات: ضع جميع المواد الغذائية في حاويات سلسة وسهلة التنظيف وقادرة على الإغلاق ومنع التلوث من العملاء.
48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ أن المنشأة تفتقد ثلاث سدادات حوض للمغسلة المكونة من ثلاث حجرات. تعليمات لتوفير سدادات الحوض المناسبة وصيانتها.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم الموازين على واقي الرذاذ وفوق الحوض المكون من ثلاث حجرات. أيضًا، تعمل الشاشة على الاحتفاظ بوحدات التبريد في التسوق مع تراكم بقايا الطعام داخل الجهاز. تعليمات لتنظيف وصيانة المعدات المذكورة.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ وجود تسرب في الأنبوب أسفل حجرة الغسيل في الحوض المكون من ثلاث حجرات. تتسرب المياه بغزارة إلى دلو. تعليمات للإصلاح والصيانة.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ أن أغطية القمامة الخارجية مفقودة تمامًا على كلا الوعاءين. تعليمات لتوفير أغطية القمامة وصيانتها لمنع إيواء القوارض. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) صدر الاقتباس.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت عدم صيانة الطوابق في جميع أنحاء المنشأة، خاصة في المبرد بالقرب من منطقة إعداد اللحوم/المأكولات البحرية التي تحتوي على دم حيواني طازج وقديم. يجب أيضًا رفع جميع العناصر عن الأرضيات في جميع الأنحاء المنشأة. تعليمات للتنظيف والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود مياه راكدة في الطابق السفلي. تعليمات لإزالة المياه الراكدة وصيانتها.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ المصباح الكهربائي المنفوخ فوق الدرج المتجه إلى الطابق السفلي وفي جميع أنحاء الطابق السفلي. تعليمات لاستبدال جميع المصابيح الكهربائية المنفوخة في المنطقة المذكورة.
المصدر:
chicago.gov
