تاريخ التقرير: 28 مارس 2024
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: مبرد الوصول الملحوظ بجوار منطقة الشواية يفتقد مقياس الحرارة الداخلي. تعليمات لتوفير مقياس حرارة في مكان واضح في جميع المعدات المستخدمة لحفظ طعام tcs وصيانته.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة
…
شاهد المزيد
ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: غلاف بلاستيكي ملحوظ مربوط حول حوض الإعداد في منطقة خط الطهي، ويستخدم لتثبيت أنابيب الصرف في مكانها. تعليمات لإزالة الغلاف البلاستيكي والتوقف عن استخدام المواد غير الناعمة والقابلة للتنظيف بسهولة في مناطق تحضير الطعام وصيانتها.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: حوض غسيل اليدين الملحوظ في منطقة القيادة مع عدم كفاية الختم على طول المعدات والجدار. تعليمات لتوفير الختم المناسب لجميع التركيبات والمعدات المعرضة للانسكاب والتسرب والصيانة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: التجويف الداخلي الملحوظ للمبرد العمودي ببابين بجوار المقالي العميقة ليتم تلويثه بحطام الطعام. تعليمات لتنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية لمعدات الاحتفاظ بالبرودة بتردد مناسب لمنع تراكم التربة وبقايا الطعام وصيانتها.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ إعداد الطعام بالوعة الصرف الصحي السباكة في منطقة خط الطهي لتكون فضفاضة وفي حالة سيئة الإصلاح، ويستخدم غلاف بلاستيكي لتثبيت في مكانه لتجنب الانسكاب عند التصريف. تعليمات لإصلاح أنابيب الصرف الصحي الإعدادية لمنع الانسكاب والحفاظ عليها في حالة جيدة.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ أن غطاء وعاء النفايات الخارجي غير مغلق ومؤمن، مع امتداد الورق المقوى وبقايا النفايات الأخرى خارج الوعاء وعلى أرض العلبة المحيطة. تعليمات للتنظيف الروتيني لأوعية النفايات الخارجية، حاويات النفايات الخارجية، وضمان التكرار الكافي لإزالة النفايات التجارية لمنع تراكم النفايات والحطام في العلبة الخارجية. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (ب) صدر الاقتباس.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ أن المناطق التالية من المنشأة المادية ملوثة بالطعام و/أو الحطام: الأرضية تحت التخزين الجاف، أرفف الدفع في منطقة التخزين الخلفية، الأرضية تحت معدات الطهي والحبس الساخن على طول خط الطهي الرئيسي، الجدران والأرضيات خلف معدات الآيس كريم على طول خط الخدمة الأمامي، غطاء القاعدة في جميع أنحاء خط الشواية ومنطقة المطبخ الخلفي، المصارف الأرضية والأرضية تحت المغسلة المكونة من 3 أقسام بالقرب من الطريق. تعليمات لتنظيف المرافق المادية بوتيرة كافية لمنع تراكم الطعام والحطام وصيانتها.
المصدر:
chicago.gov
