تاريخ التقرير: 18 مارس 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود علامة لغسل اليدين في حوض غسل اليدين في الطابق السفلي. كلف المدير بالتزويد والصيانة.
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظ 8 عبوات من
…
شاهد المزيد
تاماليس الدجاج (86. 3 فهرنهايت) و 6 عبوات من تاماليس الذرة (75. 9 فهرنهايت) معروضة للبيع وتخزينها في درجة حرارة غير مناسبة على المنضدة الأمامية. أصدر تعليمات للمدير بتجاهل ما يقرب من 35 رطلاً و 70 دولارًا من المنتج. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الساخنة على 135 فهرنهايت أو أكثر أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أكثر من 20 فضلات الفئران المنتشرة على الأرض والحواف ووحدات الرفوف في منطقة التخزين في الطابق السفلي. أصدر تعليمات للمدير باستدعاء مبيد للصيانة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في مناطق المبيعات والتخزين والمبرد والمقصورة. كلف المدير برفع جميع المواد الغذائية على بعد ست بوصات من الأرض.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. كلف المدير بتخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول التعقيم بين الاستخدامات.
45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة مقالات الخدمة الفردية المخزنة على الأرض وغير المقلوبة في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بعكس جميع مواد الخدمة الفردية والارتقاء بها للحماية من التلوث.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الورق المقوى الملحوظ المستخدم كبطانات على وحدات الرفوف. كلف المدير بإزالة جميع الورق المقوى من وحدات الرفوف.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع البالية والعميقة الملحوظة في منطقة إعداد اللحوم. كلف المدير باستبدال ألواح التقطيع وصيانتها.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظت انسكابات الطعام والحطام على الأسطح الداخلية والخارجية لآلة التقطيع، والمطحنة، ومبرد عرض اللحوم، ومبرد المقصورة، ومقصورة الفريزر، والطاولات الإعدادية، ووحدات الرفوف. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب أنبوب التصريف تحت حوض غسل اليدين في منطقة الإعداد بالطابق السفلي. كلف المدير بالإصلاح والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود فوضى مفرطة في مقصورة التبريد، ومقصورة الفريزر، ومناطق الإعداد الأمامية والخلفية، ومناطق التخزين الخارجية والطابق السفلي. وجه المدير بإزالة جميع المواد والمعدات غير المستخدمة وتنظيم جميع المناطق بشكل صحيح لمنع إيواء الآفات.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي لم يتم تصحيحها من التقرير #2582677 بتاريخ 10- 2-24:10 لاحظت عدم وجود علامة لغسل اليدين في منطقة الإعداد الرئيسية يجب توفير وصيانة حوض اليد. 47 - يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية عند المشي في الفريزر التي لوحظت الأواني والغلايات كبيرة الحجم ليتم غمرها في 3 أقسام - يجب أن يوفر الحوض إجراءً مكتوبًا حول كيفية تعقيم الأواني متعددة الاستخدامات بشكل صحيح. 57 - لاحظ أنه لا يجب توفير وصيانة أي تدريب لمعالجي الطعام للموظفين الجدد. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-42-090
المصدر:
chicago.gov
