تاريخ التقرير: 18 مارس 2024
8. يتم تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ إجراء غسل اليدين غير السليم. يقوم معالج الطعام الذكر الذي تمت ملاحظته بشطف اليدين في الماء داخل حجرة الشطف في الحوض المكون من ثلاث حجرات، وتجفيف اليدين على منشفة على مبرد الإعداد،
…
شاهد المزيد
والبدء في إعداد الطعام. تعليمات بغسل اليدين فقط في حوض غسيل اليدين بالصابون وتجفيف اليدين باستخدام مواد التجفيف اليدوي للاستخدام الفردي (منشفة ورقية). تم التخلص من المنشفة التي تم استخدامها لتجفيف أيدي معالج الطعام في هذا الوقت. الأولوية 7-38-010، تم إصدار الاقتباس
14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات الأصداف وتدمير الطفيليات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامة قشرية مرفقة بحاوية بلح البحر، الموجودة في المبرد التحضيري مقابل محطة الووك. أبلغ المدير أن العلامة يجب أن تظل مرفقة بالحاوية حتى تصبح الحاوية فارغة. تعليمات بالحفاظ على المصادر المعتمدة لبطاقات الأصداف لمدة 90 يومًا في أماكن العمل. تخلص المدير من حوالي 8 رطل بسعر 60 دولارًا. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة للهواء المحيط في وحدات التخزين البارد في منطقة إعداد الطعام الخلفية ومنطقة تناول الطعام الأمامية. تعليمات للتوفير والصيانة.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود صرصور ميت فوق حاوية الدقيق في منطقة إعداد الطعام الخلفية، وتحت لوح تصريف الحوض المكون من ثلاث حجرات، وفي خزانة التخزين الجاف في منطقة تناول الطعام. تعليمات لإزالة الصراصير الميتة وتعقيم جميع الأسطح المصابة وصيانتها.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 40 فضلات الفئران في المنطقة الإعدادية في الطابق السفلي. تمت ملاحظة المناطق التالية في الطابق السفلي مع وجود فضلات الفئران على الأرض: على جانب المبرد، بالقرب من خزان الماء الساخن، في بعيدًا عن الطابق السفلي حيث لم يتم الانتهاء من الطوابق. تم إصدار تعليمات لإزالة فضلات الفئران وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة وأوصت بالاتصال بمكافحة الآفات لانتهاك مؤسسة أولوية الخدمة 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس
48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: المرفق المرصود يفتقد سدادين للمغسلة لحوض الغسيل. تعليمات للتوفير والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظت فتحة صغيرة مع صرصور ميت من الداخل في الجدار والأرضية تحت لوح التصريف للحوض المكون من ثلاث حجرات في منطقة إعداد الطعام في الطابق الرئيسي. تعليمات لإغلاق الفتحة المذكورة وصيانتها.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات المرصودة في المبرد مع بقايا الطعام ودم الحيوانات. تعليمات لتنظيف الأرضيات المذكورة وصيانتها.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم تصحيحها اعتبارًا من 05/16/2023، التقرير رقم 2575945 #49: تعليمات لتنظيف الجزء السفلي من القلايات لإزالة الشحوم وتنظيف الجزء الداخلي من وحدة الفريزر. #51: الصنبور الموجود في حوض اليد المكشوف في منطقة الإعداد بالطابق السفلي في حالة سيئة؛ تعليمات لإصلاح الصنبور ليتم تشغيله بالماء الساخن (100 فهرنهايت) والماء البارد. (تم استخدام هذه المنطقة الزمنية للتحضير في وقت الفحص) #55: تعليمات لتنظيف الأرضيات في منطقة الطابق السفلي وفي المطبخ تحت المعدات وحولها. تعليمات لتنظيف الجدران في الطابق السفلي ومنطقة المطبخ لإزالة البقع. تعليمات لتنظيف مروحة النافذة فوق باب الخروج الخلفي في المطبخ لإزالة الغبار الملحوظ. تعليمات لتنظيف مراوح التهوية على أسقف كلا الحمامين لإزالة الغبار. #56: تحتاج أنظمة التهوية فوق معدات الطهي إلى التنظيف؛ تنظيف فتحات التهوية. #58: المدير المعتمد ليس لديه شهادة للحساسية الغذائية؛ تعليمات للحصول على شهادة الحساسية الغذائية. مؤسسة الأولوية 7-42-090، صدر الاقتباس
المصدر:
chicago.gov
انظر أقل