تاريخ التقرير: 28 فبراير 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع خلال فترة التفتيش بشهادة أصلية صالحة أثناء إعداد وتقديم البيتزا والهامبرغر والصلصة ولحم البقر. تعليمات لتوفير وصيانة مدير cfm واحد
…
شاهد المزيد
على الأقل في الموقع أثناء الفتح والتشغيل. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لا توجد سياسات صحية مكتوبة وموقعة للموظفين في الموقع للمراجعة لجميع الموظفين العاملين في مجال الأغذية والموظفين المشروطين. تعليمات للتوفير والصيانة في الموقع. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة في الأيدي الموجودة في الإعداد الأمامي أو (قيد الاستخدام) إعداد البيتزا في هذا الوقت. حوض غسيل أمامي مُلاحظ بسعة 64 درجة فهرنهايت وإعداد البيتزا بدون أي مياه جارية أثناء الفحص. تعليمات لتوفير مياه جارية ساخنة عند درجة حرارة لا تقل عن 100 درجة فهرنهايت وصيانتها. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: وحدة تبريد ذات 3 أبواب ملحوظة في منطقة إعداد البيتزا ليست في درجة حرارة التبريد المطلوبة. درجة الحرارة الملحوظة @51f. تعليمات بعدم استخدام وإصلاح والحفاظ على درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. تم وضع علامة على الوحدة والاحتفاظ بها للفحص، ولا يتم تخزين أي أطعمة من نوع tcs بالداخل في هذا الوقت. تعليمات لاستخدام مبرد بيبسي المستقيم الموجود في المنطقة الإعدادية لتخزين الأطعمة.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 170 فضلات كبيرة من القوارض في أماكن العمل في المجالات التالية.. منطقة التحضير الأمامية في الطوابق أسفل المعدات الثقيلة، وفي إعداد البيتزا في الزوايا خلف وحدة التبريد ذات 3 أبواب، ومنطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق المنتشرة تحت مصيدة الشحوم وأحواض التحضير غير المستخدمة عن طريق التوابل بالجملة، جنبًا إلى جنب مع فرن البيتزا وداخله، في الرصيف الخلفي/التخزين الجاف تحت جميع وحدات الرفوف على الأرض وعلى طول باب المرآب. تعليمات بالاتصال بمكافحة الآفات للخدمة وإزالة الفضلات وتنظيف وتعقيم جميع المناطق المذكورة. تعليمات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-020 (أ) صدر الاقتباس.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: المدخل الأمامي الملحوظ والباب الخلفي وباب المرآب مع وجود فجوة لا تقل عن 1/4 بوصة بين الأرض والباب. تعليمات بمقاومة القوارض للأبواب المذكورة من أجل منع دخول الآفات.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ جميع المعدات الثقيلة في جميع أنحاء المناطق الأمامية ومناطق إعداد البيتزا مع بقايا الطعام المتراكمة والبقع. تعليمات للتنظيف والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ بلاط السقف المفقود والملطخ بالماء في السقف فوق وحدة التبريد لإعداد البيتزا. تعليمات لإصلاح واستبدال جميع المرفقات.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: غطاء التهوية الملحوظ في منطقة الإعداد الأمامية مع تراكم الغبار والأوساخ والشحوم. تعليمات للتنظيف والصيانة.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام في الموقع للمراجعة. تعليمات لتقديمها.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لا توجد شهادة تدريب على مسببات الحساسية في الموقع للمراجعة. أصدرت تعليمات لـ cfm للحصول على ما هو مطلوب.
المصدر:
chicago.gov
