تاريخ التقرير: 17 أبريل 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظت الصورة في الموقع بدون شهادة خدمة الطعام في شيكاغو. تعليمات للحصول عليها وصيانتها.
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من
…
شاهد المزيد
شيكاغو (cfm) في الموقع أثناء تحضير/تقديم أطعمة tcs (مثل البطاطس والروبيان وما إلى ذلك) تعليمات بالحصول على cfm في الموقع في جميع الأوقات عند تحضير/تقديم أطعمة tcs. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-012
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود ضوء داخل الفريزر. تعليمات لتوفير الإضاءة والصيانة.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظت انتهاء صلاحية شهادة معالج الطعام في الموقع. تعليمات للحصول على الشهادة الحالية والحفاظ عليها في جميع الأوقات.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظت الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2686263، بتاريخ 12/04/2023 ولم يتم تصحيحها و/أو الحفاظ عليها. تعليمات لتصحيح وصيانة ما يلي: -37. لاحظ حاويات المكونات السائبة غير المصنفة. كلف المدير بتسمية الحاويات وصيانتها. -40. راقب معالج الطعام الذي لا يرتدي ضبطًا للشعر. أصدر تعليمات للمدير بارتداء مسند الشعر والحفاظ عليه أثناء التواجد في منطقة إعداد الطعام وغسل الأطباق. -43. لاحظ أن الثلج ومجارف المكونات لا يتم تخزينها بشكل صحيح عند عدم استخدامها. أصدر تعليمات للمدير بالإزالة من التخزين على الصناديق والحاويات واستخدام حاوية نظيفة لتخزين المجارف. حافظ على نفس الشيء. -49. راقب الجزء الداخلي/الخارجي من القلايات بالشحوم والطعام والأوساخ. كلف المدير بالتنظيف والصيانة. -55. بلاط السقف الملون بالماء الملحوظ في منطقة الإعداد الأمامية. كلف المدير باستبدال بلاط السقف وصيانته. -55. راقب الأرضيات أسفل/حول القلايات العميقة مع تراكم الشحوم والأرضيات في الزوايا وحول الأحواض مع الأوساخ. كلف المدير بتنظيف الأرضيات وصيانتها. الجدران حول وحدة التخزين الساخنة ومعدات الطهي مع رش الطعام والأوساخ. كلف المدير بتنظيف الجدران وصيانتها. -58. تمت مراقبة مدير الأغذية المعتمد في الموقع بدون شهادة التدريب على مسببات الحساسية الغذائية. أصدر تعليمات للمدير لتلبية المتطلبات والصيانة. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-42-090
المصدر:
chicago.gov
