تاريخ التقرير: 10 أبريل 2024
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية زجاجات الضغط والهزازات عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: أدلة ملحوظة على حوالي 100 أو أكثر من فضلات الفئران على وحدات …
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية زجاجات الضغط والهزازات عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: أدلة ملحوظة على حوالي 100 أو أكثر من فضلات الفئران على وحدات …
رفوف مكتب الخدمة، والطاولات الإعدادية في المناطق الإعدادية الأمامية والخلفية، وعلى الأرض بجوار صندوق الطعم في وحدة الرفوف العلوية، وعلى الدرابزين على الورق، والتخزين الجيد، ولوحة التقطيع على وحدة الرفوف، وعلى الأرض خلف الوصول غير المستخدم في المبرد في منطقة الإعداد الخلفية، وطاولة الشواء، وغرفة المرحاض، وappx. 5-7 ذباب صغير حي في غرفة المرحاض وخلف حوض الغسيل. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 4/10/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاستشهاد)
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الصدأ من غطاء مصيدة الشحوم في الحوض المكون من 3 أقسام، ويجب أن يكون الطلاء المقشر من الأرفف السفلية للطاولات الإعدادية سلسًا وقابل للتنظيف بسهولة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من طاولات الشواء، والطاولات الإعدادية، وخزانات المقلاة، والمبردات المستعملة وغير المستخدمة، وأرفف التخزين.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون والمفقود في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق، وبلاط الأرضيات المكسور والتالف عند الحاجة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إزالة أو رفع أو تنظيم المواد في وحدات رفوف مكتب الخدمة وخارج الأرض في المنطقة الخلفية خلف المبردات (الصناديق).
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من الأرض تحت معدات الطهي والمنطقة الخلفية.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من المرشحات وغطاء معدات الطهي.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظف وصيانته.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الأغذية وصيانته.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2584220 10/27/23 لم يتم تصحيحها- #37 -3-302. 12: حاوية تخزين جافة بكميات كبيرة ملحوظة بدون ملصقات. تعليمات للتسمية باسم المنتجات. #47 -4-501. 11: يجب إصلاح و/أو استبدال مقبض الباب المفقود (المكسور) على الزجاج الذي يمكن الوصول إليه في المبرد. #49 - 4-601. 11 (ج): يجب تنظيف أغطية المروحة الداخلية لإزالة الغبار من الداخل في المبرد. #55 - 6-201. 17: لاحظ أن غطاء فتحة التهوية في الخلف شديد الغبار. يجب تنظيفها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)
المصدر: chicago.gov
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الصدأ من غطاء مصيدة الشحوم في الحوض المكون من 3 أقسام، ويجب أن يكون الطلاء المقشر من الأرفف السفلية للطاولات الإعدادية سلسًا وقابل للتنظيف بسهولة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من طاولات الشواء، والطاولات الإعدادية، وخزانات المقلاة، والمبردات المستعملة وغير المستخدمة، وأرفف التخزين.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون والمفقود في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق، وبلاط الأرضيات المكسور والتالف عند الحاجة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إزالة أو رفع أو تنظيم المواد في وحدات رفوف مكتب الخدمة وخارج الأرض في المنطقة الخلفية خلف المبردات (الصناديق).
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من الأرض تحت معدات الطهي والمنطقة الخلفية.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من المرشحات وغطاء معدات الطهي.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظف وصيانته.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الأغذية وصيانته.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2584220 10/27/23 لم يتم تصحيحها- #37 -3-302. 12: حاوية تخزين جافة بكميات كبيرة ملحوظة بدون ملصقات. تعليمات للتسمية باسم المنتجات. #47 -4-501. 11: يجب إصلاح و/أو استبدال مقبض الباب المفقود (المكسور) على الزجاج الذي يمكن الوصول إليه في المبرد. #49 - 4-601. 11 (ج): يجب تنظيف أغطية المروحة الداخلية لإزالة الغبار من الداخل في المبرد. #55 - 6-201. 17: لاحظ أن غطاء فتحة التهوية في الخلف شديد الغبار. يجب تنظيفها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)
المصدر: chicago.gov
368
