تاريخ التقرير: 22 أبريل 2024
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة داخل وحدات التخزين البارد في جميع المناطق الإعدادية المنشورة بشكل واضح لمراقبة درجة الحرارة المحيطة للمعدات. تعليمات لتوفير موازين حرارة دقيقة للهواء المحيط في جميع وحدات التبريد وصيانتها.
37. تم
…
شاهد المزيد
تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لاحظت وجود ثلاث صناديق لتخزين الطعام في منطقة إعداد السوشي الأمامية غير مصنفة. تعليمات لتسمية حاويات تخزين المواد الغذائية بالعناصر ذات الاسم الشائع وصيانتها.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أن الباب الأوسط على المبرد التحضيري في منطقة إعداد السوشي الأمامية غير قادر على البقاء مغلقًا. تعليمات لإصلاح مبرد الإعداد المذكور وصيانته.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: عربات الدفع المرصودة في منطقة إعداد الطعام الساخن/البارد الخلفية مع بقايا الطعام. تعليمات للتنظيف والصيانة.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يستمر حوض غسل اليدين الملحوظ على جانب جهاز تنقية باكستر في منطقة إعداد المخبز الأمامية في العمل بمجرد إطلاق بتلة الماء. تعليمات لإصلاح الحوض المذكور وصيانته.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظت الأرضيات تحت معدات الطهي والتخزين في منطقة إعداد الطعام الساخن/البارد الخلفية مع تراكم بقايا الطعام والشحوم. يُلاحظ أيضًا في غرفة التبريد حيث يتم تخزين الحليب والعصائر لعرضها مع مادة سائلة لزجة. تعليمات لتنظيف جميع الأرضيات المذكورة وصيانتها.
المصدر:
chicago.gov
