تاريخ التقرير: 10 أبريل 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها.
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء
…
إعداد أطعمة tcs ومعالجتها وتقديمها مثل (الدجاج والبيض والهامبرغر وما إلى ذلك) وصل مدير الطعام إلى الموقع في الساعة 9:18 صباحًا، ويجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (cos) (تم الاستشهاد بها)
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت الممارسات الصحية السيئة من قبل عاملة الطعام النسائية لاحظتها وهي ترتدي قفازات بلاستيكية على التقاط صندوق من علبة القمامة وكانت تقرأ ما كان في الصندوق مع موظفة أخرى تغسل الصحون ثم وضعت الصندوق مرة أخرى فوق القمامة وشرعت في وضع الكرواسون في محمصة وحصلت على ورق التغليف ووضعها على المنضدة دون تغيير القفازات وغسل اليدين. يجب غسل اليدين بعد كل تلوث محتمل. (الأولوية 7-38-010) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ عدم وجود صابون لغسل اليدين في منطقة الإعداد الأمامي/القيادة من خلال المنطقة التي تم توفير صابون حوض اليد أثناء الفحص ويجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (cos) (تم الاستشهاد بها)
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 5. 25 رطلاً. علب من البيض السائل تتراوح بين 52. 0f-59. 0f في حاوية بلاستيكية سوداء مع ثلج ذائب. تم التخلص من المنتج من قبل المدير ويجب أن يحتوي على أطعمة باردة عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 5. 25 رطلاً. 7.80 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب توفير مقياس حرارة للمحرك الأمامي من خلال المبرد.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية زجاجات الضغط عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.
38. الحشرات والقوارض الحيوانات غير موجودة
- تعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 100 أو أكثر من فضلات الفئران على السور السفلي لمحطة القلي الفرنسية، وعلى الأرض بجوار وخلف خزان الماء الساخن، وعلى الأرض ودرابزين قفص تخزين المواد الكيميائية، وعلى الدرابزين والأرضية تحت محطة الصودا المستخدمة في الردهة. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 4/10/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاستشهاد)
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الباب الخلفي وباب الدخول الغربي يجب أن يجعل الباب محكمًا لمنع دخول القوارض.
46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الموظف الملحوظ لا يغير القفازات بعد كل تلوث محتمل.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الصدأ من المشي في وحدات رفوف أكثر برودة. يجب إصلاح أو استبدال قفل باب الكشك المفقود في غرفة مرحاض الرجال.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من خزانات المقلاة، والوصول إلى المبردات والمجمدات، والمشي في وحدات رفوف التبريد، وتحت آلة الصودا والعدادات في منطقة القيادة واللوبي، وحوامل الأكواب، وجميع خزانات التخزين ووحدات الرفوف.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب الجص على الأرض في الأمام من خلال القيادة. يجب إصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات التالف في حوض الحوض وقواعد الجدران في المنطقة الإعدادية.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة على الأرض تحت خزان الزيت، وتحت معدات القيادة، ومحطة الصودا غير المستخدمة في اللوبي والمصارف الأرضية، والمشي في الفريزر.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الغبار المتراكم من فتحات التهوية وبلاط السقف.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف التراكم المفرط على غطاء المحرك والمرشحات في معدات الطهي.
61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لاحظ عدم نشر أي تقرير موجز سابق للعرض العام. سيتم نشر تقرير موجز في هذا الوقت. (مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب) (تم الاستشهاد بها)
المصدر:
chicago.gov
