التسمم الغذائي بالطماطم

أوقية. قطع الخس - 71. 6 أقدام. 1. 5 رطل. شرائح الطماطم - 58. 3 غرام على الجانب العلوي من المبرد التحضيري. 15.6 رطل. الخضروات المطبوخة - 45. 7 جرام. 6 رطل. معكرونة مطبوخة - 44. 1f-45. 6f داخل زجاج بباب واحد يمكن الوصول إليه في المبرد. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 40.6 رطل. 234 دولارًا. (cos) (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: درجات الحرارة غير المناسبة الملحوظة للزجاج ذو الباب الواحد تصل إلى المبرد عند 46. 4 فهرنهايت ومبرد الإعداد ببابين عند 72. 3 فهرنهايت مع tcs جاهزة لتناول الأطعمة المخزنة بالداخل. تم وضع علامة معلقة للتفتيش على الوحدات. يجب أن تحتوي على وحدات احتجاز باردة عند 41. 0f. بمجرد إصلاح رسالة البريد الإلكتروني إلى cdphfood @cityofchicago. المؤسسة. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب توفير مقياس حرارة للمبرد التحضيري ببابين.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية (الهزازات وزجاجات الضغط) عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على وجود ما يقرب من 30 ذبابًا صغيرًا حيًا أو أكثر على الجدران في حوض الغسيل وخارج المشي في المبرد والجدار فوق رف التخزين بين المشي في المبرد والفريزر والطيران حول المباني. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 4/15/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام على الأسطح في جميع أنحاء المناطق الإعدادية.

44. الأواني والمعدات البياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي للتحقق من محلول التعقيم في جزء في المليون في الحوض المكون من 4 أقسام. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة ذات أولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها)

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة من طاولة الشواء، والطاولات الإعدادية، وخزانة المقلاة، والمبردات الإعدادية، والعربات الدوارة، والمشي في وحدات رفوف التبريد.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- تعليقات: لوحظ خارج حاويات القمامة المشتركة الغطاء المفقود على إحدى حاويات القمامة يجب إصلاحه أو استبداله ليكون محكمًا. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) (تم الاستشهاد بها)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال قاعدة الجدار الفضفاضة في المنطقة الإعدادية، والجدار العلوي متضرر في الردهة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام والأوساخ المتراكمة من الجدران في جميع أنحاء المباني.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المباني بما في ذلك المشي في المبرد.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام الزائد المتراكم على كل من المرشحات وغطاء معدات الطهي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب وضع المدخن الصغير تحت غطاء معدات الطهي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب استبدال الضوء المحترق في غطاء معدات الطهي.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظفين وصيانته.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي مسببات للحساسية الغذائية للأغذية والحفاظ عليها.

المصدر: chicago.gov

للغاية. كان لدينا القيء وتشنجات المعدة والإسهال والحمى والصداع. كان لدى شريكي أعراض أكثر اعتدالًا من التشنج وانتفاخ البطن الشديد بعد تناول خبز الطماطم والثوم والقريدس بالثوم. ابني أفضل ولكني ما زلت مريضًا بالغثيان والرأس المضحك.  | الأعراض: إسهال, حمى, قيء, تشنجات, الصداع, انتفاخ البطن, ألم المعدة

غضون 3 ساعات من صنع وتناول الجواكامولي بدأت أعاني من تشنجات شديدة في المعدة والغثيان والقيء. شعرت أيضًا كما لو أنني قد أصاب بالإسهال لكنني لم أستطع (ربما بسبب اليومين السابقين من الصيام بدون طعام ولا ماء). أنا متأكد بنسبة 100٪ أنه كان من الجواكامولي مثل أي شيء آخر أكلته في وقت سابق من ذلك اليوم أكل أطفالي أيضًا ولم يمرضوا (لم يأكلوا الجواكامولي).  | الأعراض: غثيان, قيء, إسهال, تشنجات

لدينا بيتزا نباتية مع الزيتون والخرشوف والبصل والثوم والطماطم، وكنا على حد سواء مريضًا بشدة لمدة 12 ساعة تقريبًا. بدأت الأعراض مساء الأحد بعد الغداء المتأخر والعشاء المبكر. ما زلنا نتعامل مع بعض مشاكل البطن/المعدة.  | الأعراض: إسهال, غثيان, قيء, ألم المعدة, قشعريرة, الصداع

المقلية والطماطم المقطعة) المطلوب تقديمه. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: آلة صنع الثلج المرصودة في المنطقة الإعدادية مع مادة تشبه العفن الوردي والأسود بشكل مفرط على الغطاء الداخلي وتقطر على الثلج المستخدم للاستهلاك البشري. تعليمات لتنظيف وتعقيم المعدات والحفاظ على الأسطح الملامسة للأغذية. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ ما يقرب من 100 ذبابة حية سوداء صغيرة في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية على الحائط بالقرب من الميكروويف، داخل مساحة الزاوية حيث يوجد حوض المرافق، على عربات متدحرجة حيث يتم تخزين أدوات المطبخ النظيفة، في جميع أنحاء التخزين الجاف، والطيران بالقرب من المصارف حيث يتم وضع آلة الثلج. يوصى بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. يجب القضاء على نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: مقياس الغسيل المكسور الملحوظ على غسالة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة الموجودة في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات للاستبدال أو الإصلاح. يجب صيانة المعدات لضمان غسل الأواني وتعقيمها بشكل صحيح. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الجدران المرصودة تنهار وفي حالة سيئة في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية في الأماكن التالية.. يدخل الجدار إلى منطقة المطبخ، بجوار موزع الماء الساخن في منطقة الإعداد الأمامية، خلف الحوض المكون من 3 أقسام مقابل الأفران في مرحلة الإعداد، على الحائط (حتى قاعدة الحائط) التي تفصل غرفة آلة الأطباق عن منطقة الإعداد. تعليمات لتوفير أسطح ناعمة وسهلة التنظيف في جميع أنحاء المطبخ وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: قاعدة الجدار المكسورة الملحوظة والقاعدة المنفصلة (السوداء) في جميع أنحاء منطقة المطبخ. تعليمات للإصلاح والصيانة لمنع تكاثر مساحات الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظت جميع المصارف الأرضية التي تحتاج إلى التنظيف في جميع أنحاء المطبخ، والصرف مع تراكم بقايا الطعام المفرط على الأرض بالقرب من القلايات. تعليمات لإزالة الانسكاب على الأرض داخل خزانة التخزين الجاف وإزالة المياه المجمعة أسفل الحوض المكون من 3 أقسام حيث يتم توصيل المواد الكيميائية.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تمت ملاحظة المصابيح الكهربائية المحترقة في السقف في المنطقة الإعدادية الخلفية بالقرب من الحوض المكون من 3 أقسام. تعليمات لاستبدال الإضاءة وتكثيفها.

المصدر: chicago.gov

حتى الآن، لم يتم الإبلاغ عن أي حالات من ردود الفعل التحسسية المرتبطة باستهلاك هذه الأطعمة إلى MAPAQ.

يشمل الاستدعاء منتجات «كاتشب الفاكهة» و «صلصة الطماطم الخضراء». يتم بيع كلا المنتجين في عبوات زجاجية أحادية الشكل بأغطية معدنية. ينطبق الاستدعاء على جميع الدفعات التي لا تتضمن ذكر وجود الخردل على الملصق.

لا تستهلك المنتجات المسحوبة التي تعاني من الحساسية أو الحساسية تجاهها لأنها قد تسبب تفاعلًا خطيرًا أو مهددًا للحياة؛ ولا تقدم أو تستخدم أو تبيع أو توزع المنتجات المسحوبة.

في حالة تعرضك لضرر من مسببات الحساسية أو المكونات غير المعلنة، فمن المهم الإبلاغ عن ذلك. يمكن أن يساعد في اكتشاف المشكلات وحلها ومنع الآخرين من التعرض للأذى، كما أنه يتيح مراقبة أفضل. إذا استمرت الأعراض، فاطلب الرعاية الطبية.

المصدر: www.quebec.ca

تقل عن 10 ثوانٍ أثناء غسل اليدين. **تحذير**

- أولوية عالية - قام الموظف بلمس السطح المتسخ ثم انخرط في إعداد الطعام، أو التعامل مع المعدات أو الأواني النظيفة، أو لمس العناصر غير المغلفة ذات الخدمة الواحدة دون غسل اليدين. ثم شرع الموظف الذي تمت ملاحظته باستخدام الهاتف المحمول في التعامل مع الطعام وتقديمه للعملاء دون غسل اليدين. نصح الموظف بغسل اليدين قبل تقديم الطعام للعملاء. **الإجراءات التصحيحية المتخذة** **تحذير**

- أولوية عالية - غسل الموظف يديه بدون صابون. موظف تمت ملاحظته يغسل يديه في حوض ثلاثي بدون صابون**تحذير**

- أولوية عالية - أكياس غير غذائية تستخدم في اتصال مباشر مع الطعام. لوحظ ذوبان اللحم البقري النيء المخزن داخل كيس الشكر في منطقة المطبخ، وتستخدم أكياس القمامة كغطاء/غطاء على الأرز المطبوخ في الموقد. تمت ملاحظة قطع البصل وقطع الفلفل الأخضر وشرائح البطاطس وشرائح الطماطم المخزنة داخل أكياس الشكر في متناول اليد في المبرد. **تكرار الانتهاك** **تحذير**

- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة مع أو مع الأطعمة الجاهزة للأكل في الفريزر - ليست جميع المنتجات معبأة تجاريًا. يتم تخزين اللحم البقري المفروم النيء فوق هوت دوج RTE والبيض المقشر الخام المخزن فوق الكريمة بالداخل أو الوصول إليه في المبرد في منطقة المطبخ. تمت مناقشة الإجراءات المناسبة مع المشغل والاستمارة المقدمة. **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

- أولوية عالية - لا يتم فصل الأطعمة الحيوانية الخام بشكل صحيح عن بعضها البعض بناءً على الحد الأدنى لدرجة حرارة الطهي المطلوبة عند تخزينها في الفريزر - ليست جميع المنتجات معبأة تجاريًا. يتم تخزين الدجاج النيء الذي تمت ملاحظته فوق مزيج المأكولات البحرية النيئة**تحذير**

- أولوية عالية - نشاط الصراصير موجود كما يتضح من الصراصير الحية الموجودة. لوحظ 2 من الصراصير الحية تزحف على الحائط خلف حوض غسيل اليدين في منطقة المطبخ، و 3 صراصير حية تزحف على آلة تقطيع الأطعمة الجاهزة فوق طاولة التحضير بجوار التوابل والسالسا والخردل، وصرصور حي واحد يزحف على مكنسة مخزنة داخل المطبخ بالقرب من متناول اليد في المبرد. **تحذير**

- أولوية عالية - فضلات الصراصير و/أو الفضلات الموجودة. لوحظ وجود بيضة صرصور واحدة فوق علبة صلصة الطماطم أيضًا ما يقرب من 20 فضلًا على الرف المبطن للجدار خلف طاولة التحضير في المطبخ بالقرب من حوض غسل اليدين. **تحذير**

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للحصول على طعام آمن، بخلاف اللحوم الكاملة المشوية، في درجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت. طاولة البخار الأمامية: الموز الحلو (129 درجة فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ بطن لحم الخنزير المطبوخ (110 درجة فهرنهايت - هوت هولدينغ) تاكو الجبن المقلي (90 درجة فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ فلاوتا لحم البقر (110 درجة فهرنهايت - هوت هولدينغ)، تجاهل المشغل المنتجات. حسب المشغل، يتم طهيه قبل ساعة من الفحص. **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

- أولوية عالية - مادة سامة/مادة كيميائية مخزنة بشكل غير صحيح. تم تخزين الصمغ المجنون الملحوظ مع عبوات التوابل في منطقة المطبخ وسوائل الفحم الخفيفة المخزنة بجانب السالسا والزبيب الذهبي في المنضدة الأمامية. **تحذير**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا

انتهاك مؤسسة الأولوية، 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامة غسل اليدين الموجودة في حوض غسل اليدين في حمام الموظف في منطقة إعداد الطابق السفلي. كلف المدير بتوفير لافتات مناسبة لغسل اليدين.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لوحظ درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs داخل مبرد خط الإعداد للمطبخ ببابين بالقرب من منطقة الخدمة. ولوحظ أن الأصناف التالية أعلى من 41 درجة فهرنهايت: دجاج بدرجة 44. 4 فهرنهايت؛ شريحة لحم عند 45. 6 فهرنهايت؛ شرائح طماطم عند 45. 7 فهرنهايت؛ تشيلي ريلينوس بدرجة 47. 1 فهرنهايت. تخلصت الإدارة طواعية من حوالي 8 رطل من الطعام بقيمة 200 دولار. تعليمات الإدارة بحفظ جميع أطعمة tcs في درجة حرارة باردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ الوصول إلى بابين في المبرد الموجود في المنطقة الإعدادية المجاورة لمنطقة الخدمة مع درجة حرارة الهواء الداخلي المحيط عند 44. 7 فهرنهايت. تم استخدام المبرد لتخزين الأطعمة مثل الدجاج وشرائح الطماطم. كلف المدير بإصلاح درجة الحرارة الداخلية والحفاظ عليها تحت 41 درجة فهرنهايت. قامت الإدارة بإخطار خدمة التبريد على الفور في وقت الفحص. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. انظر التعليقات.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة يعمل في متناول اليد في المبرد عند خط الإعداد الأمامي. قدم المدير بديلاً في وقت الفحص.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: صناديق تخزين البضائع الجافة المرصودة في منطقة الإعداد لا تحتوي على مواد غذائية شائعة مُصممة على السطح الخارجي. طلب من المدير تسمية جميع صناديق التخزين بالاسم الشائع للمحتويات.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: التخزين الملحوظ لمعدات خدمات الطعام وغيرها من المواد للاستخدام بالقرب من وتحت خطوط النفايات التي لا يتم حمايتها بشكل صحيح في منطقة الطابق السفلي بالقرب من المشي في المبردات. كلف المدير بحماية خطوط النفايات بشكل مناسب لاعتراض القطرات المحتملة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: الأواني المرصودة المخزنة مع الأسطح الملامسة للأغذية الملامسة للمقابض في منطقة الخدمة للذهاب. أصدر تعليمات للمدير بعكس جميع الأدوات وتخزينها بحيث تكون المقابض متجهة لأعلى للوصول إليها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الأرفف المرصودة في المشي في مبرد اللحوم في الطابق السفلي وكذلك في منطقة الإعداد في الطابق السفلي لتكون مقشرة وصدئة. كلف المدير بإصلاح أو استبدال الأرفف التالفة للأرفف بسطح أملس وسهل التنظيف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشوات تالفة عند الوصول إليها في المبرد في المنطقة الإعدادية المجاورة لخدمة to go بالإضافة إلى الحشوات التالفة في متناول اليد في المبرد في منطقة البار في منطقة تناول الطعام. كلف المدير باستبدال الحشوات التالفة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ وجود بقايا طعام ثقيلة وحطام في حشوات مبرد الشاشة في منطقة الخدمة السريعة بالإضافة إلى تراكم الغبار والحطام. كلف المدير بتنظيف وصيانة المنطقة الخالية من أي بقايا طعام وتراكم الحطام.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ حوض إعداد الطعام الموجود مباشرة عند مدخل الطابق السفلي الذي سيتسرب من البالوعة أسفل الحوض. كلف المدير بإصلاح وصيانة الحوض التحضيري في حالة جيدة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ أن حمام الموظف الموجود في منطقة إعداد الطابق السفلي لا يتم إغلاقه ذاتيًا في وقت الفحص. كلف المدير بتوفير جهاز إغلاق ذاتي وظيفي على باب الحمام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: المماسح المرصودة المخزنة داخل الدلاء في منطقة حوض المرافق تحت السلالم في الطابق السفلي. كلف المدير بعكس المماسح أو تخزينها بشكل مناسب للتجفيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: التخزين الملحوظ لآلة التقطيع وصناديق التخزين غير المستخدمة في الطابق السفلي من المنشأة، بالإضافة إلى تخزين الأغراض الشخصية للموظفين على الرفوف في منطقة غسل الصحون على المستوى الرئيسي. كلف المدير بصيانة أو إزالة أي عناصر غير ضرورية.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ وجود مرشح مفقود في نظام العادم العلوي في منطقة إعداد الشواء المجاورة لمنطقة خدمة to go. كلف المدير باستبدال فلاتر العادم وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ مصباحًا ضوئيًا خافتًا واحدًا في المشي في مبرد اللحوم في منطقة التخزين في الطابق السفلي. أصدر تعليمات للمدير باستبدال المصباح الكهربائي لتوفير كثافة مناسبة أثناء المشي في المبرد.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير التفتيش #2581705، 9/14/2023. #47 --4-101. 19: لاحظت وجود عدة رفوف بالقرب من منطقة الطبق وفي الطابق السفلي مع تشطيب متكسر وتراكم الصدأ. أصدر تعليمات للمدير بإعادة طلاء الرفوف أو استبدالها. #55 --6-501. 114: الفوضى الملحوظة للعناصر غير الضرورية في منطقة الطابق السفلي من المنشأة. أوعز إلى المدير بالتخلص من الفوضى. تعليمات بالامتثال للانتهاكات المذكورة والحفاظ عليها على النحو المطلوب. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090، صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov

مع عناصر الخدمة الفردية دون غسل اليدين بين المهام.

- أولوية عالية - نشاط القوارض موجود كما يتضح من فضلات القوارض الموجودة. ما يقرب من 80 فضلات القوارض في الركن الخلفي من منطقة تناول الطعام تحت رف التخزين ذي الستائر بجوار الحمامات. ما يقرب من 25 فضلات القوارض على الحائط في رواق الحمامات المتصلة بغرف الطعام. **تحذير**

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة آمنة يتم حفظها في درجة حرارة أعلى من 41 درجة فهرنهايت. مزيج الهوشبوبيز (46 درجة فهرنهايت - التخزين البارد)؛ الطماطم المقطعة (46 درجة فهرنهايت - التخزين البارد)؛ شرائح الطماطم (45 درجة فهرنهايت - التخزين البارد)؛ الجبن المبشور (46 درجة فهرنهايت - التخزين البارد)؛ مزيج كعكة السلطعون (46 فهرنهايت - التخزين البارد) جميع العناصر في متناول اليد في المبرد على خط الطهي، غطاء لكل موظف والأشياء التي يتم إخراجها باستمرار المبرد/يُترك مفتوحًا لمدة 3 ساعات تقريبًا، ويتم نقل جميع العناصر للوصول إليها في الفريزر، ويتم إعادة تسخين جميع العناصر في درجة حرارة أقل من 41 فهرنهايت. الثوم المطبوخ في الزيت (52 درجة فهرنهايت - كولد هولدينغ) يوضع على الرف المطبخ، تم إخراج الثوم لكل موظف من المبرد قبل أقل من ساعة، ووضع الثوم مرة أخرى في المبرد. **تم اتخاذ الإجراءات التصحيحية** ** تكرار المخالفة** ** شكوى الإدارة**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا