تاريخ التقرير: 11 أبريل 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم نشر أي شهادة لمديري
…
الأغذية المعتمدين للعرض أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (تقطيع الديك الرومي وأجنحة الدجاج والأرز وما إلى ذلك) يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاستشهاد)
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم توقيع أي سياسات صحية للموظفين يجب توفيرها والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: يجب توفير علامات غسل اليدين في غرف المراحيض الخاصة بالعملاء للرجال والنساء.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال مقياس الحرارة الخارجي غير القابل للتشغيل على ديلي ووك في المبرد.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية في منطقة المخابز.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على وجود حوالي 60 أو أكثر من فضلات الفئران على الأرض تحت وحدة عرض الأطعمة الباردة في طابق المبيعات/مختلطة مع تراكم الحطام ومنطقة التخزين الخلفية - عناصر محطة الوقود أيضًا فأر ميت تحت وحدة عرض ديلي. يجب إزالة الفضلات وتنظيف وتعقيم المناطق باستخدام الماوس. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 4/11/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاستشهاد)
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشية الباب التالفة عند المشي في المخبز في الفريزر.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إزالة الصدأ من ديلي ووك في وحدات رفوف أكثر برودة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من ديلي ووك في المبرد - الجزء الخارجي من حاويات تخزين المواد الغذائية والعربات المتدحرجة. أغطية حماية مروحة المخبز والممشى في الفريزر وطاولات التحضير. وحدات رفوف عرض الخبز في طابق المبيعات. إنتاج وحدة عرض الخضار الأرضية للمبيعات. قم بالتجول في وحدات الأرفف المبردة. تجهيز اللحوم - طاولات التحضير والعربات الدوارة.
53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير غطاء على علبة القمامة في غرفة مرحاض الموظفين للجنسين.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط سقف المخابز في حالة سيئة، وتقليم أقل في الفرن في حالة سيئة. جدار معالجة اللحوم في حالة سيئة يؤدي إلى السير في المبرد.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الغبار المتراكم في فتحات المخابز وبلاط السقف والمشي في الفريزر. فتحات معالجة اللحوم.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد من الأرض وبعيدًا عن الجدران في المخبز، وإنتاج المشي في منطقة التبريد والتخزين الجاف الخلفي.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الطوابق تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع المناطق الإعدادية، والمشي في المبردات والمجمدات، وأرضية المبيعات، بما في ذلك المصارف الأرضية عند الحاجة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الدرع الخفيف المتشقق للمأكولات الجاهزة والمخابز وإطفاء غطاء معدات الطهي.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظفين وصيانته.
المصدر:
chicago.gov
