تاريخ التقرير: 9 أبريل 2024
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الجزء الخارجي من المقلاة العميقة مع الشحوم الزائدة. ---- وحدات التخزين الساخنة غير المستخدمة والجزء الداخلي من المحمصة لوحظ أنه متسخ بحطام الطعام. --- داخل وخارج فرن الميكروويف مع الشحوم وبقايا الطعام. يجب …
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الجزء الخارجي من المقلاة العميقة مع الشحوم الزائدة. ---- وحدات التخزين الساخنة غير المستخدمة والجزء الداخلي من المحمصة لوحظ أنه متسخ بحطام الطعام. --- داخل وخارج فرن الميكروويف مع الشحوم وبقايا الطعام. يجب …
تنظيف وصيانة كل شيء.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ أن الرفوف التالية قذرة: رفوف معدنية فوق الحوض المكون من ثلاث حجرات، ورفوف معدنية بالقرب من الحوض المكون من ثلاث حجرات حيث يتم تخزين الأواني النظيفة والمقالي. يجب تنظيفها وصيانتها.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تم إصلاح غطاء اللوح التالف باستخدام رغوة الرش المتوسعة على الجدار الغربي عند الحوض المكون من ثلاث حجرات. يجب إصلاحه ليكون سلسًا وقابل للتنظيف.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: سد الجدار الأسود المتعفن في الحوض المكون من ثلاث حجرات. يجب استبداله. ---- لوحظ أن الأرضيات متسخة بالحطام والشحوم في المناطق التالية: تحت الرفوف في جميع أنحاء منطقة الطبق، وفي جميع أنحاء منطقة حوض الممسحة، وداخل مقصورة الفريزر أسفل المنصات، وتحت المنصات في الردهة الخلفية المستخدمة لتخزين الكعك، وتحت خط الشواء. يجب تنظيفها وصيانتها. ---- بلاط السقف التالف بالمياه في جميع أنحاء غرفة الطعام. يجب استبداله.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادات لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن تقدم.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو الشهادات لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو. يجب أن تقدم.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير 12-6-23 #2586428 لم يتم تصحيحها #49 - لاحظت تراكم الشحوم الثقيلة والسميكة داخل الوحدة الكهربائية للقلايات العميقة. لاحظ أيضًا جزيئات الطعام وبقايا الطعام داخل مبرد الخدمة. تعليمات للتنظيف والصيانة بالتفصيل. #55 - تعليمات لتنظيف وصيانة جميع مصارف الأرضيات بالتفصيل في جميع أنحاء المبنى. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.
المصدر: chicago.gov
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ أن الرفوف التالية قذرة: رفوف معدنية فوق الحوض المكون من ثلاث حجرات، ورفوف معدنية بالقرب من الحوض المكون من ثلاث حجرات حيث يتم تخزين الأواني النظيفة والمقالي. يجب تنظيفها وصيانتها.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تم إصلاح غطاء اللوح التالف باستخدام رغوة الرش المتوسعة على الجدار الغربي عند الحوض المكون من ثلاث حجرات. يجب إصلاحه ليكون سلسًا وقابل للتنظيف.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: سد الجدار الأسود المتعفن في الحوض المكون من ثلاث حجرات. يجب استبداله. ---- لوحظ أن الأرضيات متسخة بالحطام والشحوم في المناطق التالية: تحت الرفوف في جميع أنحاء منطقة الطبق، وفي جميع أنحاء منطقة حوض الممسحة، وداخل مقصورة الفريزر أسفل المنصات، وتحت المنصات في الردهة الخلفية المستخدمة لتخزين الكعك، وتحت خط الشواء. يجب تنظيفها وصيانتها. ---- بلاط السقف التالف بالمياه في جميع أنحاء غرفة الطعام. يجب استبداله.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادات لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن تقدم.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو الشهادات لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو. يجب أن تقدم.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير 12-6-23 #2586428 لم يتم تصحيحها #49 - لاحظت تراكم الشحوم الثقيلة والسميكة داخل الوحدة الكهربائية للقلايات العميقة. لاحظ أيضًا جزيئات الطعام وبقايا الطعام داخل مبرد الخدمة. تعليمات للتنظيف والصيانة بالتفصيل. #55 - تعليمات لتنظيف وصيانة جميع مصارف الأرضيات بالتفصيل في جميع أنحاء المبنى. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.
المصدر: chicago.gov
1.6K
