تاريخ التقرير: 11 أبريل 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين ولا يجب تقديم الشهادة المنشورة للعرض والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم
…
شاهد المزيد
وجود شهادة صالحة لمديري الأغذية المعتمدين يتم نشرها للعرض أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الأرز والدجاج والفاصوليا وغيرها) التي يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (تم الاستشهاد بها)
8. يتم تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت الممارسات الصحية السيئة من قبل مناولي الطعام أن موظفة وضعت هاتفها في جيبها الخلفي ثم أخرجت الطعام من الثلاجة وكان موظف آخر يرتدي قفازات بلاستيكية ويتجول مع وعاء طعام في يديه بأصابعه داخل الوعاء في طريقه لوضع الطعام بالداخل كما قام موظف بسحب هاتفه أثناء خلط الأرز ثم إعادته إلى جيب بنطاله، ولم يغسلوا أيديهم جميعًا بعد كل تلوث محتمل. طلب المدير من الموظفين غسل أيديهم أثناء التفتيش. (الأولوية 7-38-010) (تم الاستشهاد بها) (cos)
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الصنبور المتسرب في حوض اليد الخلفي.
46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ الممارسات الصحية السيئة من قبل معالجي الأغذية.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأقفال المفقودة على أحد أبواب غرفة المرحاض للجنسين لخصوصية العملاء.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من جميع وحدات الرفوف تحت خط التثبيت الساخن والبارد، وخزانة المقلاة، وطاولات الشواء، وطاولات الإعداد في الخضروات.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- تعليقات: لوحظ خارج حاوية القمامة الواقعة على طول مسار السيارات عند الباب الخلفي مع الطعام المسكوب بين الصخور يجب تنظيف المنطقة وتخزين القمامة في الحظيرة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات التالف والفجوة على طول عتبة الباب الخلفي.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الأرض على طول قواعد الجدار والمشي في المبرد.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الأوساخ من الحائط بالقرب من خط التقديم الساخن والبارد في اللوبي.
المصدر:
chicago.gov
