3404 North Clark Street,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: أبريل 7, 2021
1. الشخص المسؤول الحالي، يدل على المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: الشخص المسؤول أثناء التفتيش ليس لديه شهادة الصرف الصحي مدينة شيكاغو. استعرض أن مدينة شيكاغو مدير الأغذية المعتمد يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات عندما يتم إعداد الأطعمة TCS وخدمتها. انتهاك الأساس الأولوية.
2. مدينة شيكاغو خدمة الغذاء شهادة الصرف الصحي
- تعليقات: لا مدينة شيكاغو شهادة مدير الغذاء في الموقع بينما يتم إعداد الأطعمة TCS وخدم مثل ذيل الثور المطبوخ يجري احتجازه الباردة في درجات حرارة غير لائقة من 73. 4f. استعرض أن مدينة شيكاغو مدير الأغذية المعتمد يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات عندما يتم إعداد الأطعمة TCS وخدمتها. أولوية انتهاك الأساس 7-38-012 الاقتباس الصادرة.
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- تعليقات: لا توجد سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع لجميع الموظفين. يجب أن توفر. انتهاك الأساس الأولوية. لم يصدر أي استشهاد
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لا يوجد إجراء تنظيف مكتوب أو معدات مطلوبة لحدث القيء/الإسهال. يجب أن توفر. انتهاك الأساس الأولوية. لم يصدر أي استشهاد
16. الأسطح الملامسة للطعام: تنظيفها وتطهيرها
- تعليقات: الداخلية من آلات الجليد العلوي خزان المياه القذرة والمعادن لوحة داخل بن الجليد من الجهاز مع الصدأ المفرط. يجب تنظيف وصيانة وإزالة الصدأ.
22. درجات الحرارة عقد الباردة المناسبة
- تعليقات: لاحظ الأطعمة TCS التالية التي عقدت في اثنين من مبردات مختلفة في درجات حرارة غير لائق. ماك والجبن في 63. 5F، البطاطا الحلوة المطبوخة في 59. لاحظ 2F في برودة باب واحد. في اثنين من باب برودة الدجاج الكاري في 57. 9F، ذيل الثور في 52. F، الأضلاع في 69. 4f. جميع الأطعمة التي تم التخلص منها. مراجعة جميع الأطعمة TCS يجب أن تعقد الباردة في 41f أو أدناه. انتهاك الأولوية 7-38-005 الاقتباس الصادرة.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظ المذكورة أعلاه واحد واثنين من مبردات الباب غير قادر على الحفاظ على درجات حرارة كافية. وأشار واحد برودة الباب في 59F مع ماك والجبن في 63. 5F، واثنين من برودة الباب لاحظ في 57. 2F مع الأضلاع في 69. كلا مبردات الموسومة عقد للتفتيش ويجب عدم استخدامها حتى إصلاحه ويحافظ على درجات حرارة كافية من 41f أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005 الاقتباس الصادرة.
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب وضع علامة على جميع الأطعمة السائبة غير المخزنة في حاوياتهم الأصلية باسم المنتج الشائع.
45. استخدام واحد/مواد خدمة واحدة: تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء المنشأة بأكملها، تحت شريط، في جميع الحجرات، داخل بالوعة ممسحة، في جميع أنحاء طبق ومنطقة الإعدادية يجب أن يتم تخزينها مرتفعة من الطوابق.
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب عدم استخدام المناشف القماش كما سدادات بالوعة في طبق ثلاثة بالوعة المقصورة. يجب أن توفر سدادات بالوعة المناسبة. - حشوات الباب المطاط الممزقة على المطبخ اثنين من باب برودة. يجب أن تحل محل. — لاحظ الأوساخ المرصعة الشريط البلاستيك المستخدمة في الالتزام شرائط الاختبار الكيميائية على جدار بالوعة المقصورة الثلاثة. يجب إزالة الشريط وتخزين شرائط الاختبار بشكل صحيح.
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام في الثلاجة الوصول إليها. يجب استخدام حاويات قابلة للغسل للأغذية أو أكياس بلاستيكية يمكن التخلص منها الغذاء الصف.
49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: رف معدني رفوف فوق المطبخ بالوعة واحدة حجرة الإعدادية مع الحطام الغذاء المغطى والشحوم. يجب تنظيف وصيانة.
49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: الداخلية من شريط ثلاثة بالوعة حجرة، الإعدادية، وطبق غسل اليدين المصارف القذرة للغاية في جميع المقصورات. يجب تنظيف وصيانة.
50. المياه الساخنة والباردة المتاحة؛ الضغط الكافي
- تعليقات: لا توجد مياه جارية ساخنة و/أو باردة متوفرة في المصارف التالية. لا يوجد ماء بارد متوفر في شريط ثلاثة مقصورة بالوعة. تم إيقاف تشغيل المياه الباردة من تحت الحوض. عاود النادل مرة أخرى. لا يتوفر الماء الساخن في منطقة الإعدادية غسل اليد بالوعة. كما تم إيقاف الماء الساخن من تحت الحوض بسبب عدم القدرة على إيقاف الماء الساخن باستخدام المقبض الساخن. تم تشغيل المياه مرة أخرى. لا تتوفر مياه جارية ساخنة أو باردة في حوض غسيل اليدين في منطقة الطبق. تم إيقاف الماء مرة أخرى من تحت الحوض لسبب غير معروف. المياه المستعادة أثناء التفتيش. استعرض أنه يجب أن يكون هناك مياه جارية ساخنة وباردة متوفرة في جميع المصارف في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج) الاقتباس الصادرة.
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: يجب إزالة جميع العناصر المخزنة داخل بالوعة ممسحة فائدة. يجب إزالة جميع العناصر غير الضرورية المخزنة في جميع الحجرات ومناطق التخزين من المبنى لمنع إيواء بريست.
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: طوابق في جميع أنحاء المنشأة، تحت شريط، جميع معدات الطهي، التبريد، جميع غرف التخزين، والحجرات القذرة مع الأوساخ والشحوم والحطام. يجب تنظيف جميع والحفاظ عليها.
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: لاحظ مرشحات غطاء العادم مع الشحوم المفرطة والأوساخ. يجب تنظيف وصيانة.
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: جدار التقسيم بين الجدول الإعدادية المطبخ والباب الزجاجي طويل القامة الوصول في برودة في إصلاح الفقراء مع التقطيع تقشير الجص والطلاء. —تلف، متصدع، والبلاط في عداد المفقودين في جميع أنحاء الإعدادية الطابق السفلي، طبق، ومناطق التخزين. —hole في السقف فوق اثنين من باب برودة الجدول الإعدادية إصلاحه مع الشريط. يجب إصلاح جميع لتكون على نحو سلس ونظيفة.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لا دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادات لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن توفر.
58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لا دليل على التدريب حساسية أو شهادة لمدينة شيكاغو شهادة مدير الغذاء شهادة الصرف الصحي نشرت في الموقع. يجب أن توفر.
60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من 10-23-19 لم يتم تصحيحها. #41 -جميع الملابس الإعدادية محو يجب أن تعقد بين الاستخدام في حاوية مع حل التعقيم. #47 لوحات -cuting على الجداول الإعدادية القذرة للغاية مع أسود/سطح بني، تخفيضات عميقة لم تعد ناعمة ونظيفة. يجب إعادة إنهاء أو استبدال. #49 -جميع معدات طهي الطعام, الداخلية/الخارجية لجميع مبردات, جميع رفوف في جميع أنحاء المبنى مع الشحوم المفرطة, الأوساخ, حطام الطعام المغطى. يجب تنظيف وصيانة جميع. انتهاك الأساس الأولوية. لم يصدر أي استشهاد
المصدر:
chicago.gov
