2827 North Broadway,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 26 يوليو 2021
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الشخص المسؤول أثناء التفتيش ليس لديه شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو للخدمات الغذائية. انتهاك أساس الأولوية.
2. شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو للخدمات الغذائية
- تعليقات: لا يوجد مدير طعام معتمد في مدينة شيكاغو في الموقع بينما كان يتم إعداد الأطعمة tcs وتقديمها. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-012 صدر الاستشهاد.
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لا يوجد إجراء تنظيف مكتوب أو معدات مطلوبة لحدث القيئ/الإسهال. يجب أن توفر أولوية انتهاك الأساس.
6. الأكل السليم، التذوق، الشرب، أو استخدام التبغ
- التعليقات: لاحظ أن الطباخ يشرب مشروبًا مكشوفًا على خط الطهاة ويخزن المشروب على لوح تقطيع الطعام. يجب تغطية جميع المشروبات وتخزينها خارج منطقة إعداد الطعام.
21. درجات حرارة الاحتفاظ الساخنة المناسبة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة ساخنة غير لائقة من البيتزا المطبوخة. يتم الاحتفاظ ببيتزا متنوعة من اللحوم والجبن تحت مصابيح الحرارة عند درجات حرارة 88. 8f و 9.1 5f. لا توجد سجلات درجة حرارة أو سجلات لاستخدام الوقت كوسيلة للتحكم في البيتزا. تم التخلص منها جميعًا. يجب أن يتم استعراض جميع الأطعمة الساخنة عند 135f أو أعلى. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد.
25. تقديم استشارات المستهلك للطعام الخام/غير المطبوخ جيدًا
- التعليقات: لا يتوفر أي استشارات للمستهلك في القائمة المطبوعة أو الافتراضية، ويتم الكشف عن هذه الأطعمة وتذكيرها بأنها تشكل خطرا على الصحة. يجب تقديم نصيحة للمستهلك في القائمة التي تكشف وتذكّر تلك العناصر. انتهاك أساس الأولوية.
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب وضع علامة على جميع حاويات الطحين السائب/الطعام بالاسم الشائع للمنتج.
41. ملابس المسح: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب أن تكون جميع ملابس المسح الإعدادية عقد في حاوية نظيفة مع محلول التعقيم بين الاستخدام.
43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: السكاكين الملحوظة المخزنة بشكل غير صحيح بين الجدار والقنوات الكهربائية. يجب توفير تخزين مناسب للسكين.
45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: مخزنة بشكل صحيح واستخدامها
- التعليقات: عناصر مرتفعة ومخزنة في جميع أنحاء الطابق السفلي من الطوابق.
47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- تعليقات: يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام داخل مجمدات الصندوق.
48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- التعليقات: لا توجد شرائط اختبار كيميائية رباعي في الموقع لمراقبة مستويات الصرف الصحي للمطهر الرباعي المستخدم في وقت التفتيش. يجب أن توفر. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد.
49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- التعليقات: يجب عدم استخدام المناشف القماشية كبطانات للرفوف في الجبهة الإعدادية أو داخل رفوف برودة. يجب عدم استخدام tinfoil كبطانة للرفوف على خط الطهاة. لوحظ الصدأ المفرط في جميع أنحاء رفوف الرف المعدني البارد. يجب إزالة الصدأ وإعادة الطلاء/الإغلاق.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب توفير جهاز منع التدفق العكسي لصنبور الحائط مع الخرطوم المرفق في منطقة إعداد الطعام في الطابق السفلي.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: الأكياس البلاستيكية الملحوظة التي تستخدم كوسيلة لإصلاح الحوض الأمامي من ثلاث حجرات. يجب إصلاحه بشكل صحيح. — لاحظت تسرب شديد تحت بالوعة الغسيل اليدوي الإعدادية في الطابق السفلي من خط أنابيب المياه الباردة. يجب إصلاحه. —مبرد خط الطهي يتسرب على الأرض والمناشف القماشية المستخدمة لامتصاص التسرب. يجب إصلاح مبرد التسرب.
54. التخلص من القمامة والرفض بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: يجب إزالة جميع الورق المقوى المحيط بوعاء النفايات الخارجي والحفاظ على نظافة المنطقة وخالية من الحطام.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: بلاط الأرضيات المتصقع/المفقود الملحوظ في منطقة إعداد البيتزا الأمامية. يجب استبداله. - بلاط السقف المفقود في جميع أنحاء التخزين في الطابق السفلي والإعدادية. يجب استبداله. —جميع الطوابق مع الأوساخ والحطام في جميع أنحاء الطابق السفلي تخزين المواد الغذائية الجافة والإعدادية. يجب تنظيفها وصيانتها.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: يجب إزالة جميع العناصر المخزنة في الفناء الخلفي لمنع إيواء القوارض. - يجب إزالة جميع العناصر غير الضرورية مثل الخشب 2x4 في جميع أنحاء مخزن الطعام الجاف في الطابق السفلي.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: الدروع الخفيفة المفقودة في منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة في الطابق السفلي. يجب استبداله.
57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على معالج الطعام
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادات لجميع الموظفين في الموقع. يجب أن توفر.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق من التقرير #2373433 على 6-9-20. #16 - 4-602. 11 (b-e) - لوحظ تراكم وردي طفيف داخل آلة الثلج. يجب تنظيف الجزء الداخلي من آلة الثلج وصيانتها. انتهاك أساس الأولوية.
المصدر:
chicago.gov
