3130 North Broadway,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 3 مايو 2021
10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ الإعدادية الخلفية بالوعة غسل اليد منعت من قبل علبة القمامة الكبيرة وثلاث حاويات كبيرة للأغذية السائبة. بالوعة غير متاحة للاستخدام حيث يجري إعداد الأغذية في هذا المجال. قام المدير بإزالة كافة العناصر. أولوية انتهاك الأساس 7-38-030 (ج) الاقتباس الصادرة.
10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا المناشف الورقية المتاحة في الجبهة بار كبير بالوعة غسل اليدين كما يتم تقديم المواد الغذائية/المشروبات إلى بار العملاء. انتهاك الأساس الأولوية. انظر الانتهاك أعلاه #10 للاستشهاد.
10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا الصابون المتاحة في الشريط الخلفي بالوعة غسل اليدين حيث خوادم الاستغناء تنفيذ أوامر. انتهاك الأساس الأولوية انظر الانتهاك أعلاه #10 لالاستشهاد.
22. درجات الحرارة عقد الباردة المناسبة
- تعليقات: لاحظ الأطعمة TCS في اثنين من الطهاة منفصلة مبردات درج خط عقد في درجات حرارة غير لائقة. لحم البقر المحفوظ في 53. 4F والدجاج المطبوخ في 49. جميع الأطعمة التي تم التخلص منها. انتهاك الأولوية 7-38-005 الاقتباس الصادرة.
25. تقديم المشورة للمستهلكين من أجل الأغذية غير المطبوخة جيداً
- تعليقات: لا استشارات المستهلك مع الكشف في القائمة. يجب على مدير تعليمات تقديم المشورة المستهلك مع الكشف (1. النجمة بجانب الطعام و 2. بيان حول الطعام) على القائمة أو الجدول الخائم/اللافتات على جميع الجداول. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظ اثنين من الطهاة خط مبردات درج غير قادر على الحفاظ على درجة حرارة كافية. لاحظ برودة واحدة في 57. 2F والآخر في 50F. مع الطعام مثل لحم البقر المحفوظ في 53. 4f. كلا مبردات الموسومة عقدت للتفتيش ويجب عدم استخدامها. انتهاك الأولوية 7-38-005 الاقتباس الصادرة.
40. النظافة الشخصية
- تعليقات: معالج الطعام على خط الطهاة لاحظ لا يرتدي قبعة/ضبط الشعر.
41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: لاحظ يجب أن تعقد الملابس مسح الرطب في حاوية حل التعقيم المقدمة. لا يتم تخزينها على أسطح منطقة الإعدادية.
44. الأواني والمعدات والبياضات: تخزينها بشكل صحيح، المجففة، والتعامل معها
- تعليقات: يجب تخزين الأطباق خلط نظيفة المخزنة مقلوب.
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: جدار خشبي تصاعد لتقطيع تقطيع اللحم مع الخشب التالف، تقشير الطلاء. تعليمات لاستبدال أو إعادة ختم الخشب.
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب أن توفر غطاء للقضبان الأمامية محطة خادم الجليد بن.
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: لاحظ الطهاة خط لون مشفرة لوحات التقطيع في إصلاح الفقراء مع الأخاديد قطع اسودت عميقة. تعليمات لاستبدال.
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: لاحظ اسودت، متعفن الجدار السد في آلة الطبق. يجب أن تحل محل. —المياه التالفة بلاط السقف على مدخل الطابق الثاني إلى الحمام الموظف. يجب أن تحل محل.
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: يجب إزالة جميع العناصر غير الضرورية المخزنة في جميع الحجرات الطابق الثاني، ويجب تخزين جميع العناصر المطلوبة مرتفعة ومنظمة.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لا دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادات لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن توفر.
58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لا دليل على التدريب حساسية أو شهادة لمدير الغذاء مدينة شيكاغو معتمد. يجب أن توفر.
المصدر:
chicago.gov