355 East Ohio Street,
Chicago,
60611
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 22 يوليو 2021
22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- تعليقات: وجدت الأطعمة tcs الباردة في درجات حرارة غير لائقة عقد الباردة في برودة المشي. الحليب، القشدة الحامضة، قشدة الجلد الثقيلة، الكريمة المخفوقة، الجبن الأزرق، البيض، بياض البيض، بيستو الريحان، الطماطم المقطعة، السالسا، لحم الخنزير، الديك الرومي، لحم الخنزير والنقانق الديك الرومي وجدت في درجات حرارة تتراوح من 48 إلى 54 فهرنهايت. تعليمات لتجاهل وdenature وقال tcs الأطعمة والحفاظ دائما على جميع الأطعمة عقد tcs الباردة في أو أقل من 41f. انتهاك الأولوية 7-38-005. صدر الاستشهاد.
25. تقديم استشارات المستهلك للطعام الخام/غير المطبوخ جيدًا
- التعليقات: لم يلاحظ أي استشارات للمستهلك للأطعمة النيئة أو غير المطبوخة. تعليمات لتحديد مثل هذه الأطعمة من خلال نجمتها إلى مذكرة القدم التي تنص على: «يمكن تقديم المواد الخام أو غير المطبوخة جيدا أو تحتوي على مكونات غير مطبوخة» وإضافة بيان يقول: «استهلاك المنتجات الحيوانية النيئة أو غير المطبوخة جيدا قد يزيد من خطر الإصابة بالمرض الذي ينقله الطعام، وخاصة إذا كان لديك طبي الظروف». أساس الأولوية 7-38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ المشي في برودة في درجة حرارة عقد الباردة غير لائقة من 50. 2 f أثناء التفتيش. تعليمات لتجاهل جميع الأطعمة tcs وعدم استخدام المشي في برودة. إدارة تعليمات بأن مبرد المشي يجب أن يحافظ على درجة حرارة جيدة للاحتفاظ بالبرد تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. يتم وضع علامة على مبرد المشي والاحتفاظ به للتفتيش من قبل قسم الصحة العامة في شيكاغو، ولا يجوز استخدامه حتى يتم إعادة فحصه بواسطة cdph والحفاظ على درجة حرارة مناسبة للبرد تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005.
44. الأواني والمعدات والبياضات: مخزنة وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- التعليقات: بياضات نظيفة معبأة مخزنة مباشرة على الأرض في مكتب المديرين. يجب أن ترفع من الأرض.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: وجدت بلاط الأرضيات المكسورة في منطقة خط المطبخ والبلاط في عداد المفقودين الجص بالقرب من خط المطبخ بالوعة غسل اليدين. تم العثور على 4 بلاط السقف المفقود في منطقة التخزين الجاف. يجب إصلاح/استبدال.
المصدر:
chicago.gov
