Morelia Supermarket, 7300 N Western Ave, Chicago, IL 60645, USA

Beobachtete kalte Speisen im Feinkostkühler bei falscher Temperatur: Makkaroni-Salat 50. 9f, Meeresfrüchtesalat 48. 4f. Insgesamt 15 Pfund, 50$. Der Manager hat das Produkt verworfen und denaturiert. Kaltes Essen muss bei 41f oder weniger gehalten werden. Prioritätsverletzung 7-38-005. Siehe Verstoß #21 zum Zitieren.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Es wurden ungefähr 100 Pfund verschiedene TCS gekochtes Fleisch, Salsas und Bohnen ohne Etiketten und ohne Verfallsdaten gefunden. Ungefähr 500$. Lebensmittel wurden weggeworfen und denaturiert. Alle mit TCS zubereiteten Lebensmittel müssen mit einem Verfallsdatum gekennzeichnet sein, das nicht länger als 7 Tage ist. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Deli Prep Cooler bei falscher Temperatur gefunden 47, 1f-51, 7f. Geräte, die mit der Kennzeichnung versehen sind, werden zur Inspektion aufbewahrt und dürfen erst nach Reparatur verwendet werden, hält eine Temperatur von 41f oder darunter aufrecht und c. D. P. H wird zur erneuten Inspektion kontaktiert. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Kein Metallstielthermometer vor Ort zur Überwachung der Temperatur von heißen und kalten Speisen. Muss bereitstellen und warten. Manager stellte bei Rückkehr nach der Mittagspause zur Verfügung. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: abgepackte Crema ohne Etikett, einschließlich Allergenwarnung. Muss ordnungsgemäße Etiketten mit Allergenwarnung (Molkerei) aufweisen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: beobachtete vorverpackte Artikel auf dem Display zum Verkauf, fehlende Lebensmitteletiketten mit Firmenname, Adresse und Zutatenliste (Salsa, Maulwurf). Angewiesen, richtig zu beschriften.

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Spritzschutz auf der linken Seite des Handwaschbeckens im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen zwischen den Geräten zur Zubereitung von Speisen erforderlich. Pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: Beobachteter Plastikmüllsack, der als Spritzschutz für Geräte an der Wand im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung verwendet wird. Muss entfernt und gewartet werden. Wenn ein Spritzschutz benötigt wird, muss dieser glatt und leicht zu reinigen sein.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: Speisereste, die sich auf Mixern und Dosenöffnern im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung angesammelt haben. Die Schubladen der Backwarenvitrinen im Bäckereibereich müssen gereinigt und gewartet werden - Fett, das sich auf den Öfen im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung angesammelt hat. Reinigen und pflegen Sie alle oben genannten Punkte.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Fehlender Mülleimer am Handwaschbecken im Bereich der Warmhalteeinrichtung für die Zubereitung von Speisen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Hinterer Lagerflur neben dem begehbaren Gefrierschrank mit übermäßiger Unordnung und Schmutz. Entfernen Sie Schmutz, organisieren, heben Sie alle gelagerten Gegenstände an und pflegen Sie sie.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Karton auf den Böden im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen und im Grillbereich. Muss für eine einfache Reinigung entfernt und gewartet werden - fleckige Deckenplatten im Vorbereitungsbereich für warme Speisen und im Bereich der Feinkostzubereitung - Boden des begehbaren Gefrierschranks mit übermäßigen Speiseresten und Schmutzrückständen - Wände des neu installierten begehbaren Kühlers mit abblätterndem Kunststoff und freiliegender Isolierung. Muss alles glatt und reinigbar machen. Reinigen und pflegen Sie alle oben genannten Punkte.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Lichtschild fehlt im hinteren Vorbereitungsflur. Bereitstellen und Pflegen.

Quelle: chicago.gov

zur Verfügung stellen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-030 (c) siehe obiges Zitat #10.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: stellte fest, dass das Handwaschbecken für die Bäckereivorbereitung nicht zugänglich ist. Spüle durch Milchkisten blockiert, die als Ablage für Lebensmittelbehälter dienen. Muss die Spüle jederzeit entfernen und für den Gebrauch zugänglich machen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-030 (c) siehe obiges Zitat #10.

23. Richtige Datumsangabe und Disposition
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 60 Pfund sortiertes TCS-gekochtes Fleisch im begehbaren Kühler und zubereitete TCS-Salate im begehbaren Feinkostgeschäft ohne Etiketten jeglicher Art. Keine Datumsbeschriftung mit Ablaufdaten. Alle TCS-zubereiteten Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, müssen mit einem Verfallsdatum von nicht mehr als 7 Tagen gekennzeichnet sein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: notierte vorverpackte Crema auf Milchbasis, die vor Ort ohne Allergenwarnkennzeichnung zubereitet und verpackt wurde. Auf allen zubereiteten und verpackten Lebensmitteln vor Ort, die Lebensmittel auf der Allergenliste enthalten, müssen Allergenwarnschilder angebracht werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Schüttgüter, einschließlich Gewürze, müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Alle zubereiteten Lebensmittel vor Ort, die für den Verkauf auf dem Display vorverpackt sind, müssen ordnungsgemäß mit dem Firmennamen, der Adresse und der Zutatenliste gekennzeichnet sein. —dürfen keine Etiketten für rohes Fleisch mit Anleitung für rohes Fleisch für zubereitete abgepackte Fertiggerichte.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: muss einen Spritzschutz zwischen dem Handwaschbecken und dem Vorbereitungstisch im Vorbereitungsbereich für heiße Lebensmittel vorsehen.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Alle Wischtücher für den Vorbereitungsbereich müssen in Behältern mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

45. Einmal-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle gelagerten Gegenstände im hinteren Fernost-Lagerbereich mit Unordnung und gestapelten Kisten. Alle Gegenstände müssen vom Boden angehoben und alle unnötigen Gegenstände entfernt werden.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Innentür des begehbaren Kühlers der Bäckereivorbereitung mit fehlendem Türgriff und freiliegender Isolierung. Muss ersetzen/versiegeln. — darf keine Plastikfolie als Reparaturmittel für die Lebensmittelverpackungsmaschine verwenden.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: dürfen keine Milchkisten als Aufstellmittel und Regale in der gesamten Anlage verwenden. Die Regale müssen über Böden verfügen, die für die Reinigung und Überwachung zugänglich sind.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: darf keinen Karton als Auskleidung für Regale in allen begehbaren Kühlern verwenden. —darf keine Alufolie als Auskleidung für Regale oder Ausrüstung verwenden.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Die folgende Ausrüstung wurde mit Speiseresten verschmutzt gefunden: Innere des Backmetall-Lebensmittelbehälters aus Metall, Innere der Bäckereivitrine Lebensmittelschubladen,

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: extrem langsam ablaufendes Handwaschbecken an der hinteren Hauptnahrungsmittelzubereitung. Muss repariert werden, um ordnungsgemäß abzulassen.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: hinterer Außenbereich und Müllcontainerbereich mit übermäßigem unnötig Gegenstände wie gestapeltes Holz, ungenutzte Geräte usw. müssen alle Rückstände reinigen, warten und entfernen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Alle im hinteren Gerätelagerraum gelagerten Gegenstände müssen angehoben, organisiert und alle unnötigen Gegenstände entfernt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: fehlende und wasserbeschädigte Deckenplatten in der gesamten Anlage müssen ersetzt werden. —Böden in den folgenden Bereichen mit Speiseresten, Schmutz und/oder Fett: Boden des begehbaren Kühlers für gekochte Lebensmittel, hintere Lagerung im gesamten Gebäude, unter den Regalen der Produkte, unter der Spüle mit drei Fächern für die Bäckereivorbereitung, bei den Friteusen der Bäckerei in allen hinteren Bereichen für die Lebensmittelzubereitung. —Fußböden im Inneren aller begehbaren Kühler. Muss alles reinigen und warten. Darf keinen expandierenden Sprühschaum als Versiegelung in begehbaren Kühldecken oder Wänden im gesamten Vorbereitungsbereich verwenden. —darf keine Pappe als Auskleidung für Fußböden verwenden. —fehlende Wandfliese im Vorbereitungsbereich für Feinkostläden. Muss ersetzt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: notierte persönliche Gegenstände der Mitarbeiter, die in Lebensmittelschränken im Bereich der Vorbereitung von Feinkostläden aufbewahrt werden. Muss einen ausgewiesenen Lagerbereich für die Sachen der Mitarbeiter bereitstellen.

60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Die vorherige Kernverletzung wurde vom 2-25-22-Bericht #2485167 nicht korrigiert. #55 - 6-201. 11- fehlende Bodenfliesen an den hinteren Vorbereitungsbereichen gefunden. Muss liefern. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090 Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov

not installed in the produce prep area. Instructed to install. Priority foundation 7-38-030(c) citation issued.

23. Proper date marking and disposition
- comments: all cooked ready to eat tcs foods inside the walk in cooler that is held over 24 hours must be properly labeled withion dtae name of the productand expiration date. (7 days from preparation date) priority foundation 7-38-005 no citation issued.

41. Wiping cloths: properly used & stored
- comments: wiping cloth for wiping the prep tables, chopping board,coolers, must be stored on a bucket with sanitizing solution in between uses,

47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: must detail clean all the drawers underneath the display reach in shelve in the bakery department(with food debris) and maintain.

53. Toilet facilities: properly constructed, supplied, & cleaned
- comments: waste receptacle inside the women's washroom must have a lid/cover for feminine items.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: ceiling vent cover in both washroom not maintained with heavy dust build up.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: water stained ceiling tiles throughout the store. Must replace maintain.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: small storage room in the rear area with unnecessary items/articles stored on the floor. Must detail clean and organize,elevate all items off the floor to prevent rodent/ insects harborage and maintain.

56. Adequate ventilation & lighting; designated areas used
- comments: ventilation in both washrooms not working. Instructed to repair and maintain.

Source: chicago.gov